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利用改进的RP—HPLC结合荧光检测法评价酒精和非酒精饮料中特定生物多胺的总抗氧化力
1
作者
王霈虹
王辉
陆健(摘译)
《啤酒科技》
2012年第11期61-63,共3页
总抗氧化力(TAP)与产品中所有抗氧化物浓度的总和以及他们的抗氧化能力(速率常数)成比例。对于复杂的生物样品如草本萃取物或血浆.由于样品中各成分相互干扰.相比于其他各个抗氧化物的浓度、标准氧化还原电位、动力学常数等相关...
总抗氧化力(TAP)与产品中所有抗氧化物浓度的总和以及他们的抗氧化能力(速率常数)成比例。对于复杂的生物样品如草本萃取物或血浆.由于样品中各成分相互干扰.相比于其他各个抗氧化物的浓度、标准氧化还原电位、动力学常数等相关的参数,能更好地描述其抗氧化性能..本研究采用优化了的HPLC结合荧光检测法评价了生物多胺类的小分子化合物,尤其是亚精胺、精胺、1,7-二庚胺、腐胺和尸胺的TAP值,此外,采用优化的方法分析了复杂化合物如一些酒精和非酒精饮料等食品的TAP值。较其他基于对较弱的自由基(如过氧化氢、DPPH、NO、ABTS、或是超氧化物阴离子自由基)研究的文献,本实验提供了更多纯化学药品和复杂食物样品中OH自由基的清除能力和抗氧化性能的信息。
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关键词
总抗氧化力(TAP)
OH自由基
抗氧化剂
荧光检测
对苯二甲酸
HPLC
酒精和非酒精饮料
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职称材料
题名
利用改进的RP—HPLC结合荧光检测法评价酒精和非酒精饮料中特定生物多胺的总抗氧化力
1
作者
王霈虹
王辉
陆健(摘译)
机构
江南大学生物工程学院
出处
《啤酒科技》
2012年第11期61-63,共3页
文摘
总抗氧化力(TAP)与产品中所有抗氧化物浓度的总和以及他们的抗氧化能力(速率常数)成比例。对于复杂的生物样品如草本萃取物或血浆.由于样品中各成分相互干扰.相比于其他各个抗氧化物的浓度、标准氧化还原电位、动力学常数等相关的参数,能更好地描述其抗氧化性能..本研究采用优化了的HPLC结合荧光检测法评价了生物多胺类的小分子化合物,尤其是亚精胺、精胺、1,7-二庚胺、腐胺和尸胺的TAP值,此外,采用优化的方法分析了复杂化合物如一些酒精和非酒精饮料等食品的TAP值。较其他基于对较弱的自由基(如过氧化氢、DPPH、NO、ABTS、或是超氧化物阴离子自由基)研究的文献,本实验提供了更多纯化学药品和复杂食物样品中OH自由基的清除能力和抗氧化性能的信息。
关键词
总抗氧化力(TAP)
OH自由基
抗氧化剂
荧光检测
对苯二甲酸
HPLC
酒精和非酒精饮料
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
利用改进的RP—HPLC结合荧光检测法评价酒精和非酒精饮料中特定生物多胺的总抗氧化力
王霈虹
王辉
陆健(摘译)
《啤酒科技》
2012
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