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题名酒精度快速测定仪测定饮料酒酒精度
被引量:9
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作者
李国辉
高红波
吕志远
常迪
王道兵
钟其顶
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机构
中国食品发酵工业研究院有限公司
全国食品发酵标准化中心
济南趵突泉酿酒有限责任公司
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第1期197-201,共5页
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基金
国家自然基金青年项目(31601580
31601553)
+4 种基金
北京市科技新星计划(xx2016B079)
科技部"十三五"重大科技计划(2016YEE0113200
2016YFF0203903)
科技部国际合作项目(2015DFA31720)
欧盟地平线2020(635690-OLEUM-2020-SFS-2014-2015)
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文摘
利用酒精度快速蒸馏仪和酒精度快速测定仪测定分析了饮料酒的酒精度。验证了蒸馏过程中不同酒类的最佳馏出液质量,系统分析了该方法对饮料酒酒精度的测定准确性、精密度、适用性与不确定度。方法对不同酒精度的酒精度标准参比溶液以及15~25℃之间不同温度的酒精度标准参比溶液的测定结果均与参考值一致,无差异(P> 0. 05)。利用该方法与密度瓶法同时对不同酒精度的蒸馏酒、发酵酒的酒精度进行测定,二者测定结果一致,无差异(P> 0. 05),且酒精度快速测定仪的测定精密度(SD≤0. 01%vol)优于密度瓶法。酒精度快速测定仪可在20 s内完成酒精度的精确测定,操作简单、时效性强、重复性好,可广泛用于饮料酒企业生产指导,品控检测以及相关检测机构的日常检验。
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关键词
酒精度快速测定仪
密度瓶法
酒精度
蒸馏酒
发酵酒
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Keywords
super alcomat
pycnometer method
alcoholic strength
distilled liquor
fermented wine
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分类号
TS261.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名啤酒酒精度快速测定方法研究
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作者
李国辉
常迪
张世伟
钟其顶
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机构
中国食品发酵工业研究院
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出处
《中外酒业》
2018年第5期38-40,共3页
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文摘
采用快速蒸馏仪与酒精度快速测定仪分析啤酒的酒精度,日内精密度和日间精密度RSD分别为1.28%和1.56%,对于不同类型啤酒的酒精度测定值与密度瓶法测定结果一致(p〉0.05),可在4min内完成蒸馏测定。该方法分析结果准确、重现性好,可广泛应用于相关检测机构以及相关生产企业的质量控制、生产指导等方面。
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关键词
快速蒸馏仪
酒精度快速测定仪
啤酒
酒精度
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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