麦汁煮沸工艺条件的优化

从麦汁煮沸过程中TBA值的改变、麦汁中可凝固氮的改变、酒花α-酸异构化率3个方面来论述麦汁煮沸对啤酒酿造质量的影响。

优化麦汁煮沸条件，提高麦汁质量

麦汁煮沸过程中TBA值有很大的改变，麦汁可凝固氮、酒花仅一酸异构化率等也有所变化。本文拟从三个方面来论述麦汁煮沸对啤酒酿造质量的影响，在总结试验结果的基础上，提出优化麦汁的煮沸条件。

谈麦汁煮沸条件的改进

为了得到组分合理的麦汁，本研究从麦汁煮沸过程中TBA值的改变、麦汁中可凝固氮的改变、酒花α-酸异构化率三个方面，来论述麦汁煮沸对啤酒酿造质量的影响。