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顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析啤酒的酒花香组分
被引量:
12
1
作者
王憬
崔巍伟
+1 位作者
王莉娜
胡国栋
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第8期127-131,共5页
采用顶空固相微萃取-GC/MS技术,建立了啤酒中酒花香组分的分析方法。啤酒样品采用PA萃取头,在40℃萃取30 min后直接进行GC/MS分析,鉴定了含量在μg/L量级的里哪醇、β-香茅醇、α-萜品醇、香叶醇、反式-橙花叔醇、乙酸香茅酯、香叶酸甲...
采用顶空固相微萃取-GC/MS技术,建立了啤酒中酒花香组分的分析方法。啤酒样品采用PA萃取头,在40℃萃取30 min后直接进行GC/MS分析,鉴定了含量在μg/L量级的里哪醇、β-香茅醇、α-萜品醇、香叶醇、反式-橙花叔醇、乙酸香茅酯、香叶酸甲酯、乙酸香叶酯等8种酒花香组分,随后又以选择离子监测模式(SIM)并以萜品烯-4-酵为内标,实现了定量测定。样品重复测定的相对标准偏差为1.6%~14.9%,回收率为70.4%~128.6%。应用该方法测定了市售的7种啤酒中上述酒花香组分的含量。
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关键词
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法(GC/MS)
酒花香组分
啤
酒
下载PDF
职称材料
啤酒中酒花香组分分析方法的研究及其在啤酒酒花香气质量评定中的应用
被引量:
7
2
作者
王憬
崔巍伟
+1 位作者
王莉娜
林智平
《啤酒科技》
2007年第12期29-34,36,共7页
采用顶空固相微萃取-GC/MS技术,建立了啤酒中酒花香组分的分析方法,可以准确测定里哪醇、β-香茅醇、α-萜品醇、香叶醇、反式-橙花叔醇、乙酸香茅酯、香叶酸甲酯、乙酸香叶酯等8种酒花香组分。应用本方法测定了市售不同品牌啤酒的...
采用顶空固相微萃取-GC/MS技术,建立了啤酒中酒花香组分的分析方法,可以准确测定里哪醇、β-香茅醇、α-萜品醇、香叶醇、反式-橙花叔醇、乙酸香茅酯、香叶酸甲酯、乙酸香叶酯等8种酒花香组分。应用本方法测定了市售不同品牌啤酒的酒花香组分含量,通过统计分析并结合感官评定,评价了不同品牌啤酒的酒花香质量,本方法的建立有助于啤酒酒花香的量化评定。
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关键词
啤
酒
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法
酒花香组分
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职称材料
题名
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析啤酒的酒花香组分
被引量:
12
1
作者
王憬
崔巍伟
王莉娜
胡国栋
机构
北京燕京啤酒集团公司技术中心
中国食品工业发酵研究院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第8期127-131,共5页
文摘
采用顶空固相微萃取-GC/MS技术,建立了啤酒中酒花香组分的分析方法。啤酒样品采用PA萃取头,在40℃萃取30 min后直接进行GC/MS分析,鉴定了含量在μg/L量级的里哪醇、β-香茅醇、α-萜品醇、香叶醇、反式-橙花叔醇、乙酸香茅酯、香叶酸甲酯、乙酸香叶酯等8种酒花香组分,随后又以选择离子监测模式(SIM)并以萜品烯-4-酵为内标,实现了定量测定。样品重复测定的相对标准偏差为1.6%~14.9%,回收率为70.4%~128.6%。应用该方法测定了市售的7种啤酒中上述酒花香组分的含量。
关键词
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法(GC/MS)
酒花香组分
啤
酒
Keywords
headspace solid-phase microextraction, GC-MS, hop aroma, beer
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
啤酒中酒花香组分分析方法的研究及其在啤酒酒花香气质量评定中的应用
被引量:
7
2
作者
王憬
崔巍伟
王莉娜
林智平
机构
北京燕京啤酒集团公司技术中心
出处
《啤酒科技》
2007年第12期29-34,36,共7页
基金
致谢:在本文的试验研究及论文撰写过程中得到了中国发酵工业研究院教授级高工胡国栋、蔡心尧两位专家大量耐心的指导与帮助,特此致谢!
文摘
采用顶空固相微萃取-GC/MS技术,建立了啤酒中酒花香组分的分析方法,可以准确测定里哪醇、β-香茅醇、α-萜品醇、香叶醇、反式-橙花叔醇、乙酸香茅酯、香叶酸甲酯、乙酸香叶酯等8种酒花香组分。应用本方法测定了市售不同品牌啤酒的酒花香组分含量,通过统计分析并结合感官评定,评价了不同品牌啤酒的酒花香质量,本方法的建立有助于啤酒酒花香的量化评定。
关键词
啤
酒
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱法
酒花香组分
Keywords
Headspace solid-phase microextraction, GC-MS, hop aroma, beer
分类号
TS411 [农业科学—烟草工业]
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题名
作者
出处
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1
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析啤酒的酒花香组分
王憬
崔巍伟
王莉娜
胡国栋
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2007
12
下载PDF
职称材料
2
啤酒中酒花香组分分析方法的研究及其在啤酒酒花香气质量评定中的应用
王憬
崔巍伟
王莉娜
林智平
《啤酒科技》
2007
7
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