谷胱甘肽转硫酶T1、M1基因型和烟酒茶嗜好与食管癌、胃癌

目的 :研究谷胱甘肽转硫酶T1、M1(GSTT1、GSTM 1)基因多态性和烟酒茶嗜好及其相互作用与食管癌、胃癌易感性的关系。方法 :在上消化道癌高发区淮安市进行了病例 -对照研究 (食管癌 141例 ,胃癌 15 3例 ;人群对照 2 2 3例 ) ,调查研究对象的烟酒茶嗜好习惯 ,以多重PCR方法分析GSTT1、GSTM1基因型。结果 :食管癌组GSTM1-基因型频度 (75 .18% )显著高于对照组 (5 9.6 4 % ,P =0 .0 0 2 4 ;多因素调整OR =2 .33,95 %CI =1.39～ 3.92 )。吸烟或不饮茶与GSTM 1 基因型在增加食管癌发生的风险中有明显的协同作用。在GSTT1+基因型者中 ,吸烟习惯显著增加食管癌、胃癌的危险性 ;在GSTM1+基因型者中 ,经常饮酒显著增加食管癌、胃癌的危险性。结论 :食管癌、胃癌的发生与生活习惯、GSTM1和GSTT1基因型以及它们的相互作用有关。

试谈人文素质教育在职校教学中的渗透——以汪元量的酒茶诗词为例

职业教育应注重提高学生的人文素养,在中国古代文学的历史长河中,文人与酒茶往往密不可分,酒茶不仅是文人们的生活必需,更是他们人格的象征和情感的寄托,他们赋酒茶予人的品性,这对当代职业教育中旅游等专业的教学具有很好的借鉴意义。

心脏病人的保健 烟酒茶盐的宜忌

常见的心脏病有风湿性心脏病(简称风心病)、冠状动脉粥样硬化性心脏病(简称冠心病)、高血压性心脏病(简称高心病)、慢性肺原性心脏病(简称肺心病)等。今就其保健方面阐述如下。一、精神乐观免伤七情《素问》上古天真论中谈到:“恬惔虚无,真气从之,精神内守,病安从来”。

烟酒茶一体化产业特征的人才培养与传承

在时代化成熟发展的今天,烟酒茶其一体化产业发展建设日趋成熟,因此基于这一时代背景,做好人才培养就至关重要。我国有浓厚的茶文化体系,在整个茶文化体系中,形成了以茶文化为基础,以艺术化形式为具体改造的特殊文化形式,而其中所包含的艺术化内涵有着其他文化机制所不具备的影响力。本文拟从烟酒茶一体化产业特征的具体表现分析入手,结合烟酒茶一体化产业特征的人才培养诉求,从而探究烟酒茶一体化产业传承机制的构建思路。

鞣酒茶合剂治疗奶牛腹泻

1988年我们用鞣酒茶合剂治疗奶牛冬季腹泻症29例,除1例因腹泻时间过长,虑脱死亡外,其它均治愈。处方:鞣酸蛋白24克,55—60度白酒120毫升,温浓茶1500—2000毫升,混合,每日灌服2次,2天为1疗程。典型病例:虎林县经农村二队。

高校人文素质教育在教学中的渗透——以汪元量的酒茶诗词为例

教育应重视提升学生的人文素质,在我国古时文学的漫长变迁史中,文学家与茶酒的关系极为紧密,茶酒不仅供文学家品尝,还能让其在喝酒饮茶中抒发胸怀,并寻找感情的慰藉;其给予了酒茶以灵性,这对高校人文素质教育来说,提供了教学的蓝本。

鲁迅与烟酒茶

鲁迅先生有饮酒、吸烟的嗜好,同时对喝茶也很感兴趣。他常常约朋友上广和吃饭,每饭必喝酒,而且有时候还喝得酩酊大醉。烟是纸烟,瘾头也不小,在画家郁风女士的《急转的陀螺》里,说她曾经见到过鲁迅,那是在上海,＂我深深记得的是鲁迅先生和蔼的笑容,很特别的是用大拇指和四个手指拿香烟而不是夹在食指和中指中间的姿势。＂这是小事,但我却觉得很有意思,可作演员出演鲁迅时的参考。

烟酒茶(中老年保健之四)

烟、酒、茶已成为某些人日常生活必需品。有些中老年对它具有特殊的“亲和力”,往往酷爱成癖而影响健康,因此对其利害关系,是为必究。一、烟烟草,原名淡巴菰,自明万历三年由菲律宾传入中国,当时只为药用,尔后吸烟者逐渐普及开来。崇贞癸未,已见其害,严禁私售。由于帝国主义的文化侵略,由鼻烟、旱烟、水烟发展为卷烟。公元1902年起。

贵州特色土茶糯米酒的生产工艺优化

为开发出一款兼具土茶香气和糯米酒风味的贵州特色茶酒,以仁怀本地土茶与糯米为原料,进行生产工艺研究。在茶水比、料液比、发酵时间和曲粉添加量单因素试验的基础上,采用正交试验优化生产工艺条件,得到土茶糯米酒的最佳工艺条件为:茶水比1∶40,发酵时间为4 d,曲粉添加量为0.6%,料液比为1∶0.6。在此条件下酿造而得的土茶糯米酒清亮晶莹带有微微的淡黄色,口感清新淡雅,酸甜适中,感官评分89分,酒精度2.19%vol,糖度21.6°Bx,茶多酚含量58.64 mg/kg。

不同茶叶处理方式对纯茶酿酒的影响研究

纯茶酿酒是一种以茶叶为主要酿造原料,经酵母菌作用,生产出具有保健功效的酒类产品。本次研究选用遵义特色茶叶湄潭翠芽,进行发酵酿造。通过对茶叶的不同前处理方式,形成4种单因素变量酿造对比组,在发酵终止后对比5组纯茶发酵酒的生化参数及风味,评选出风味最佳的一组为纤维素酶前处理组,该组酒酒精度为17.7%vol,茶多酚含量为195.7mg/kg,总酸含量为8g/L,该酒颜色纯粹,澄清度较高,酸度甜度适中,口感较好,兼备酒香和茶叶香。

写本学研究视角下《茶酒论》在敦煌的传播与接受

仅存于敦煌写本的唐代俗赋《茶酒论》,一直都被视为戏剧表演的底本,是因底层文士个人喜好随意抄写而得以流传。但重新考察《茶酒论》相关写本,发现《茶酒论》的传抄至少存在两个系统,其中的学郎传播系统是作为敦煌教育活动的辅助性读物而传播,且逐渐被民众所接受,具体表现为将文本中警示忌酒的句子改编成格言诗,以五七言两种形式传播。《茶酒论》在敦煌传播并被教育活动所接受的原因有二:一是文本本身的佛教思辨色彩与敦煌佛教文化相契合;二是吐蕃占领敦煌后,寺学兴盛让教育文献更加多元。

挤压重组糙米-刺五加茶酒的研制、品质分析及抗氧化评价

以挤压重组糙米蒸馏酒为酒基、刺五加茶汁为茶基,配以赤藓糖醇和柠檬酸制作茶酒,并采用单因素结合正交试验法优化茶酒制作工艺。结果表明,茶酒最佳制作配方为柠檬酸添加量0.14%,赤藓糖醇添加量4%,酒基与茶基的体积比0.5∶1.0,制备的茶酒色泽橙黄、晶亮透明、无沉淀和悬浮物,茶香和酒香融合协调,口感丰富,酸甜适口。酒精度为9.0%vol、总酸含量为4.23 g/L、可溶性固形物为14.18%、透光率为76.68%,总黄酮、总多酚和多糖含量分别为28.57 mg/L,287.08 mg/L和1 112.68 mg/L,特征物质紫丁香苷和异嗪皮啶含量分别为4.09 mg/L和5.86 mg/L,且对DPPH、羟基和超氧阴离子自由基的最大清除率分别为(90.39±3.32)%、(88.33±2.89)%、(80.81±3.19)%,清除能力较强。因此,该研究制备的茶酒具有较高的品质和抗氧化能力。

四川茶酒非物质文化遗产旅游开发研究

本文概述了四川茶酒非遗保护的基本情况,分析了四川茶酒非遗旅游发展存在的问题,并从四川茶酒非遗保护、宣传、景区建设、旅游文化挖掘等方面对四川茶酒非遗旅游开发提出了对策,以期进一步加强四川茶酒非遗保护传承,推动四川茶酒非遗旅游加快发展。

发酵茶酒微生物多样性、品质特性及抗氧化作用分析

为准确认识发酵茶酒的微生物群落结构组成及发酵品质,将夏秋茶与酿酒原料进行混合固体发酵,运用高通量测序技术对发酵茶酒酒醅的微生物群落结构构成进行解析,对成品酒基本理化组成、茶多酚含量及香气物质进行分析,并对发酵茶酒的抗氧化功效进行评价。结果表明,发酵茶酒酒醅共检测出细菌2个属,真菌10个属,其中乳杆菌属、Cutaneotrichosporon、复膜胞酵母属和Geotrichum为绝对优势菌属。发酵茶酒的pH、酒精度、总酸和总酯等理化指标均符合国家标准,并检测出特有的茶多酚物质,其含量高达14.8±1.31mg·kg^(-1)。发酵茶酒的挥发性成分共检测出30种,占挥发性成分总量的96.93%,主要为醇类、酯类、醛酮类和有机酸等,具有茶酒独特的风味。相比于对照组,发酵茶酒具有更显著的ABTS、DPPH以及超氧阴离子自由基清除作用,其自由基清除率分别为(99.76±0.06)%、(57.01±0.49)%、(48.20±2.35)%。研究结果初步揭示了发酵茶酒酒醅的微生物菌群组成,并为茶酒开发提供了理论基础。

论敦煌写本《茶酒论》与儒释道文化之关联

敦煌遗书的出现,填补了中国文学史的部分空白。《茶酒论》作为唐五代时期形成的敦煌写本,通过茶、酒、水相互辩难的故事,深切反映了当时儒释道三教文化交流融合的社会现实。争论体现冲突,调停彰显融合,《茶酒论》文本丰富的思想内涵以及激烈的文化冲突推动着三教合流的进程。基于此,该文将通过对《茶酒论》基本概况的介绍,茶、酒、水与儒释道之关联的具体分析,来深刻揭示《茶酒论》的故事内涵,展现《茶酒论》中的文化融合现象。

市售茶酒感官与理化品质分析研究

随机购买14款市售茶酒,包括7款低度酒和7款高度酒,研究其感官与理化品质。结果显示多数茶酒带茶色、茶香或茶味,但仍有少数茶酒没有茶叶的感官特性;14款茶酒中均有茶多酚和游离氨基酸检出,3个酒样中未检测到茶氨酸,2个酒样中未检测到咖啡碱,1个酒样中未检测到儿茶素。

甜香型甘蔗甜茶酒发酵工艺优化及品质分析

为了改善茶酒中苦涩味和滋味不协调现象,该试验以甜茶和甘蔗汁为原料制备甜香型甘蔗甜茶酒。以酒精度和感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化甜香型甘蔗甜茶酒的发酵工艺条件,测定其抗氧化活性,并通过固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)法测定其挥发性香气成分。结果表明,甜香型甘蔗甜茶酒的最佳发酵工艺条件为甜茶汁添加量2.9%、酵母接种量3.8%、发酵温度25.3℃,在此优化条件下,甜香型甘蔗甜茶酒感官评分为92.5分、酒精度为8.9%vol。甜香型甘蔗甜茶酒中共检出20种风味物质,相对于甘蔗酒增加了4种酯和1种醇化合物,甜茶对酒体口感和风味有显著贡献作用,使成品茶酒香气怡人、回甘绵延和具有抗氧化活性(DPPH自由基清除率为87.34%)。

基于GC-MS和GC-O的茶本酒中特征风味物质研究

茶本酒作为茶原料深加工技术的进一步延伸,融合了茶香与酒香且风味独特。为明确不同工艺下茶本酒风味物质的变化,应用顶空固相微萃取气相色谱质谱联用技术(Solid-phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry,SPME/GC-MS)分析其风味成分,采用液液萃取/气相色谱-嗅闻-质谱联用法(Liquid-liquid extraction/gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,LLE/GC-O-MS)中的香气强度(Odor specific magnitude estimation,OSME)法和香气活力值(Odor activity value,OAV)法确定特征风味物质及其对整体风味的贡献程度。结果表明,在6款茶本酒中共检测出76种香气物质,其中酯类32种,醇类14种,醛酮类10种,酸类4种,萜烯类13种及其他3种物质;气相色谱-嗅闻-质谱联用(Gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)分析结果显示,有21种可被嗅闻的香气成分,由OAV和OSME法共同鉴定出了12种关键香气物质,包括芳樟醇(玫瑰花香)、茴香脑(草药香)、癸酸乙酯(果香)、己酸乙酯(酒香)等。研究表明,不同种类微生物、发酵方式、蒸馏工艺显著影响茶本酒风味物质的组成及含量。研究结果对茶本酒特征香气表征及质量控制具有重要的指导意义。

基于GC×GC-TOF/MS初探茶、酒风味融合

茶酒是茶和酒结合的产物,成分组成及风味复杂,研究采用液液萃取和顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱联用(comprehensive two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry,GC×GC-TOF/MS)分析茶酒及其基酒的挥发性成分组成和相对含量。结果显示,茶酒中分析鉴定出366种挥发性组分,包括酯类化合物136种,醇类39种,醛酮类48种,酸及酸酐30种,酚类4种,呋喃类16种,含氮化合物31种,萜烯类7种,含硫化合物6种,醚类7种,烷类14种,其他化合物28种。液液萃取和顶空固相微萃取结合GC×GC-TOF/MS的分析方法可快速、全面分析鉴定茶酒中各类挥发性组分,结果对于明确茶酒物质基础具有重要意义,为茶酒的风味体系、风味融合和健康属性研究提供了科学支撑。