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啤酒质量分析的模糊处理
1
作者
洪国彬
《电脑开发与应用》
1992年第2期37-41,共5页
关键词
酒质分析
啤酒
模糊处理
下载PDF
职称材料
生米制醋中液态酿酒工艺因素优化
被引量:
1
2
作者
徐新金
陈铭
+1 位作者
徐文慧
李辉勇
《中国酿造》
CAS
2013年第2期67-69,共3页
对生米酿酒工艺中发酵的温度、糖化酶用量、活性干酵母用量、料水比、乌衣红曲用量、不同的糖化发酵剂、不同的大米原料进行了单因素的优化试验。确定最佳工艺因素为:发酵温度25℃-30℃,糖化酶用量0.45%(酶活5×104U),活性...
对生米酿酒工艺中发酵的温度、糖化酶用量、活性干酵母用量、料水比、乌衣红曲用量、不同的糖化发酵剂、不同的大米原料进行了单因素的优化试验。确定最佳工艺因素为:发酵温度25℃-30℃,糖化酶用量0.45%(酶活5×104U),活性干酵母用量0.3%,料水比1:2.5倍,乌衣红曲用量3%,糯米原料较优。并选择3个重要的单因素进行正交优化验证。液态生米酿酒原料出品率可达到300%(15%vol酒精度)。
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关键词
液态发酵
检验方法
酒质分析
工艺优化
下载PDF
职称材料
山葡萄酒的酿造
3
作者
王建钧
李志平
《酿酒科技》
2001年第3期58-58,57,共2页
选用90%以上的全黑山葡萄为原料 ,干白原酒、进口葡萄酒酵母、白砂糖、果胶酶、蛋白粉为辅料 ,经发酵、淋酒等酿造工艺可生产出11.6度、总酸8.5g/L、残糖3.6g/L、浸出物为27.
关键词
山葡萄酒
酿造工艺
酒质分析
下载PDF
职称材料
题名
啤酒质量分析的模糊处理
1
作者
洪国彬
出处
《电脑开发与应用》
1992年第2期37-41,共5页
关键词
酒质分析
啤酒
模糊处理
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
生米制醋中液态酿酒工艺因素优化
被引量:
1
2
作者
徐新金
陈铭
徐文慧
李辉勇
机构
温州市海螺调味品有限公司
温州海螺集团有限公司
华东交通大学理工学院
出处
《中国酿造》
CAS
2013年第2期67-69,共3页
文摘
对生米酿酒工艺中发酵的温度、糖化酶用量、活性干酵母用量、料水比、乌衣红曲用量、不同的糖化发酵剂、不同的大米原料进行了单因素的优化试验。确定最佳工艺因素为:发酵温度25℃-30℃,糖化酶用量0.45%(酶活5×104U),活性干酵母用量0.3%,料水比1:2.5倍,乌衣红曲用量3%,糯米原料较优。并选择3个重要的单因素进行正交优化验证。液态生米酿酒原料出品率可达到300%(15%vol酒精度)。
关键词
液态发酵
检验方法
酒质分析
工艺优化
Keywords
liquid fermentation
test method
wine quality analysis
process optimization
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
山葡萄酒的酿造
3
作者
王建钧
李志平
机构
山西仙童葡萄酒有限责任公司
出处
《酿酒科技》
2001年第3期58-58,57,共2页
文摘
选用90%以上的全黑山葡萄为原料 ,干白原酒、进口葡萄酒酵母、白砂糖、果胶酶、蛋白粉为辅料 ,经发酵、淋酒等酿造工艺可生产出11.6度、总酸8.5g/L、残糖3.6g/L、浸出物为27.
关键词
山葡萄酒
酿造工艺
酒质分析
Keywords
wild grape
wild grape wine
brewing
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
啤酒质量分析的模糊处理
洪国彬
《电脑开发与应用》
1992
0
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职称材料
2
生米制醋中液态酿酒工艺因素优化
徐新金
陈铭
徐文慧
李辉勇
《中国酿造》
CAS
2013
1
下载PDF
职称材料
3
山葡萄酒的酿造
王建钧
李志平
《酿酒科技》
2001
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
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导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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