傅里叶变换近红外光谱仪在酒醅分析中的应用

傅里叶变换近红外光谱分析技术用于酒醅中水分、酸度、淀粉和残糖的分析 ,方法分析速度快、操作简单 ,其分析的准确度满足酿酒工业的要求 。

浓香型纯粮固态发酵酒醅传统分析方法与近红外光谱分析技术的比较

酒醅分析是酿酒企业检测酿酒质量以及监督酿酒工作的一项重要的技术,该项技术所得数据为从事生产和研究的酿酒人员提供了重要的数据来源和参考价值。随着分析技术的进步,酒醅分析技术也与时俱进,现已集传统分析方法和近红外光谱分析技术于一身。国内一些著名的大型酒企率先将近红外光谱分析技术应用于日常的研究及生产实践中。在工作已经熟练掌握两种分析方法,通对两者数据进行比较,以期能够说明两种方法相互证明,相互补充,取长补短,使酒醅分析技术更加完善的同时也使酒醅分析工作更加简单高效。

近红外光谱仪测定入池酒醅水分的适用性研究

近红外光谱是指波长在780~2526nm范围内的电磁波,其近红外区域的主要光谱信息来源于-CH、-NH和-OH等含氢基团的倍频与合频吸收。近红外光谱的定量分析是通过化学计量学软件,利用化学分析数据和近红外光谱数据来建立模型,确定模型参数,然后以这个模型去定量预测入池酒醅水分含量的方法。地方标准DB34/T2264—2014《固态发酵酒醅分析方法》中红外灯烘烤法测定入池酒醅水分含量,是根据样品烘干前后质量之差,计算出所失去质量的百分数,即为水分含量。现采用地方标准DB34/T2264—2014《固态发酵酒醅分析方法》中红外灯烘烤法对比验证近红外光谱仪测定法应用于浓香型白酒入池酒醅水分测定的实用性、重复性、准确性、可行性和可靠性。