富含低聚异麦芽糖的酥心糖研制及其对肠道菌群增殖研究

本文在酥心糖工艺基础上,在配方中添加低聚异麦芽糖来降低酥心糖的热值,并以肠道益生菌的增殖和抗氧化活性为评价指标,开发具有调节肠道菌群平衡的"双歧"功能酥心糖。结果表明酥心糖的工艺条件为:熬糖温度140℃,油籽酱温度55℃。糖坯温度为75℃。加水量为白砂糖的35%,添加砂糖60%的低聚异麦芽糖不仅满足生产工艺条件,且从营养和功能方面有了改善,对双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖比对照分别增加了55.2%,33.6%。内源抗氧化稳态表明:添加的低聚异麦芽糖不会影响芝麻酥心糖内源抗氧化体系。

冲压式硬糖成型机生产功能型酥心糖的研究

本文介绍采用冲压式硬糖成型机,利用双向保温辊床生产含有双歧杆菌增殖因子的酥夹心硬糖,增强糖果产品的功能作用,降低劳动强度,提高劳动生产率,并使糖果品种包装多样化。

延缓酥心糖酸败的研究

酥心糖,是以富含油脂的精细物料和部分硬糖膏经折叠拉伸与混合等机械作用而形成的一种多层次分散体系的芯体,具有夹心层次分明、疏松酥脆、香味浓郁的特点,常见的有花生味、芝麻味、可可味、咖啡味等口味,是糖果的一个主要品种。长期以来。

赤藓糖醇芝麻酥心糖的研制及其功效评价

对酥心糖的工艺参数及赤藓糖醇替代部分砂糖对酥心糖的影响进行了研究,结果表明,添加适量的赤藓糖醇对酥心糖的口感、颜色和抗氧化性影响不大,并能促进两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)的增殖,降低酥心糖的热值.

换一种意境去生活

小雨淅沥的夜晚,宅在家里,看着电视,吃着零食。先生拿出一颗酥心糖,念道:'落花,生酥,心糖。'我愣了几秒钟才反应过来,忍俊不禁,说:'你不会这么笨吧?这是落花生——酥心糖。'他哈哈笑着说:'你以为我真不知道啊?我就是突然觉得,这样断句很有意思,不信你再念一念,想一想。'按他的要求,我重新断句:'落花,生酥,心糖。'这样念着的时候,我眼前还真是有了另一种意境——想起'天街小雨润如酥,草色遥看近却无',春雨过后,楼下的樱花应该落了一地,枝头肯定绽出了嫩绿的新芽,这是一个酥软脆生的春天,我的唇边舌尖是甜蜜,心头眉间也是甜蜜。