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玉米微粉煎饼的研制
被引量:
2
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作者
王尚玉
肖安红
潘从道
《广州食品工业科技》
2003年第4期57-58,共2页
以玉米为原料,通过正交试验探讨了制作玉米微粉煎饼的工艺和参数。并确定了配方。
关键词
玉米
微粉
煎饼
正交试验
营养价值
酥松性能
下载PDF
职称材料
题名
玉米微粉煎饼的研制
被引量:
2
1
作者
王尚玉
肖安红
潘从道
机构
武汉工业学院食品科学与工程系
出处
《广州食品工业科技》
2003年第4期57-58,共2页
文摘
以玉米为原料,通过正交试验探讨了制作玉米微粉煎饼的工艺和参数。并确定了配方。
关键词
玉米
微粉
煎饼
正交试验
营养价值
酥松性能
Keywords
corn
tiny powder
pancake
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
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1
玉米微粉煎饼的研制
王尚玉
肖安红
潘从道
《广州食品工业科技》
2003
2
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