酪蛋白磷酸肽-钙螯合物的分级、表征及持钙特性

利用酪蛋白磷酸肽螯合钙离子的特性,以钙离子浓度为尺度,分级制取不同钙螯合能力的CPPs,同时提高其纯度。以酪蛋白的胰蛋白酶酶解产物为原料,通过逐级增加Ca^(2+)添加量,在终浓度为55%(v/v)的乙醇溶液中分级沉淀出三个酪蛋白磷酸肽-钙螯合物级分(CPP1-Ca、CPP2-Ca和CPP3-Ca),并利用PBS脱钙得到三个级分相应的酪蛋白磷酸肽(CPP1、CPP2和CPP3)。以传统钙乙醇沉淀法得到的肽钙螯合物(CPP-Ca)为对照,分析并对比三个酪蛋白磷酸肽-钙螯合物级分的理化性质以及持钙特性。结果表明,三个酪蛋白磷酸肽-钙螯合物级分中,CPP3-Ca含有最高的纯度和钙螯合量,分别为89.42%和69.59 mg/g,明显高于未分级CPP-Ca的83.77%和55.05 mg/g。氨基酸组成及N/P(摩尔比)分析发现CPP3-Ca含有更高磷酸丝氨酸基团,进而能够结合更多的Ca^(2+)。不同酪蛋白磷酸肽级分持钙能力分析结果显示CPP3能够更好地延迟和阻止磷酸钙沉淀的形成,具有更高的持钙能力。同时CPP3-Ca在模拟肠道环境中具有更高的钙溶解度,表明分级后的酪蛋白磷酸肽-钙螯合物的体外生物利用度提高。

婴幼儿辅助食品中配料和膳食补充成分对酪蛋白磷酸肽持钙能力的影响

比较研究婴幼儿辅助食品中肉类、果蔬和谷物等配料以及维生素和蛋白质等膳食补充成分,对三种酪蛋白磷酸肽产品持钙能力强弱的影响。研究结果表明,大米和小麦对婴幼儿辅助食品中酪蛋白磷酸肽的持钙能力有一定的不良影响,但大米和小麦添加量在50%~85%的范围未显著改变酪蛋白磷酸肽的持钙能力。添加3%以上的肉类和果蔬类配料的添加量显著降低了酪蛋白磷酸肽的持钙能力。20 mg/kg的烟酰胺降低了酪蛋白磷酸肽的持钙能力,而其它维生素、乳清蛋白和大豆蛋白则未对其产生显著影响。进一步分析发现,肉类配料中脂肪和蛋白质以及果蔬类配料中的酚类化合物可能是影响酪蛋白磷酸肽持钙能力的关键因素。本文对于明确婴幼儿辅助食品中影响酪蛋白磷酸肽持钙能力的因素,使其更好地发挥功效具有一定的指导意义。

酪蛋白磷酸肽与维生素D促钙吸收作用机制研究进展

近年来,公众对健康的认识及重视程度不断加深,如何补充吸收利用率较差的营养物质已成为研究热点。钙作为人体必需的28种“生命元素”之一,在人体生长发育及机体调节等生理过程中发挥着重要的作用,而现有补钙制剂存在着稳定性差、生物利用率低等问题,如何提高钙离子的吸收利用得到广泛关注。目前已有研究证明维生素D及酪蛋白磷酸肽具有良好的促进钙吸收功效,本文概述了维生素D及酪蛋白磷酸肽的促钙吸收机制,旨在阐明维生素D与酪蛋白磷酸肽协同作用对促钙吸收的积极影响,同时为新型补钙制剂的开发利用提供一定参考。

酪蛋白磷酸肽(CPPs)的纯化研究

研究了用大孔强碱性阴离子交换树脂提纯酪蛋白磷酸肽（ CPPs）的方法。结果表明，树脂 GM201对 CPPs的分离提纯效果较好，最佳洗脱纯化工艺条件为：盐酸浓度 0.2mol/L， NaCl浓度 0.3mol/L，温度 45℃。在上述最佳工艺条件下， CPPs回收率可达 77.7％～ 80％，纯度提高到 N:P=4.7:4.9。

酪蛋白磷酸肽（CPP）对大鼠钙吸收利用的影响

酪蛋白磷酸肽（ＣＰＰ）是从牛奶中提取出的一种多肽制品，在中性和弱碱性的环境下可提高钙的溶解度和钙溶液的稳定性。将ＣＰＰ按０．５％和０．２％浓度分别加入大鼠基础饲料和低钙饲料中，并设一组含５％脱脂奶粉为阳性对照。每组１０只断乳大鼠，进行四周生长试验和三天代谢试验。结果表明，基础饲料添加０．５％ＣＰＰ组的大鼠钙吸收率和钙储留率比对照组升高６％左右，差别有显著性意义。低钙饲料添加０．２％ＣＰＰ亦使钙吸收率和储留率增加５％～６％，差别有非常显著的意义（Ｐ＜０．０１）。奶粉的钙吸收率和利用率在各组中最高。ＣＰＰ作为促进钙吸收利用的食品添加剂有进一步研究应用的前景。

生物活性肽─酪蛋白磷酸肽(CPPs)的研究、应用及展望

酪蛋白的基本功能是为生物体提供氨基酸和氨源。但是，人们似乎并没有注意到奶蛋白，尤其是酪蛋白，还是生物活性肽的主要来源。在离体和在体条件下，通过蛋白酶水解酪蛋白均得到一系列生物活性肽。这些活性肽按照其生物学作用有：促进营养吸收的，如：磷酸肽，类吗啡因子；饭后促激素分泌的，如：类吗啡因子；激活免疫活性的，如：免疫活性肽，酪激肽．类吗啡因子；以及神经性内分泌信号传递体，如：酪激肽。酪蛋白磷酸肽（CPPs）是可以促进钙质吸收的生物活性肽。已经发现CPPs不仅可以促进钙质吸收，还可以有效地促进锌、铁等的吸收，也可以防止蛀牙，可以用于牙膏、漱口液等。日本和德国已经把CPPs定为功能性食品。但是，到目前为止．中国在这方面只有很少的研究，所以该综述意在介绍CPPs研究的主要工作，并展望它的研究和应用前景。

酪蛋白磷酸肽(CPPs)的分子量及持钙功能的分析

实验对不同来源的酪蛋白磷酸肽（CPPs）的氮与磷的摩尔比值（N：P）、分子大小及结合钙的最大量进行了分析和测定，初步探讨了CPPs的N：P、分子大小和结合钙的能力之间的关系。N：P较小则CPPs制品的纯度较高或磷酸基密度较大，也即CPPs制品中分子量较小部分占的比例较大，结合钙的能力也较强。N：P能较客观和综合地反映CPPs的肽链长度和磷酸基密度，因而可以作为CPPs制品的特性指标。

酪蛋白磷酸肽(CPP)对生长期大鼠骨密度的影响

探讨4种不同酪蛋白磷酸肽(CPP)的不同CPP/Ca比值对生长期大鼠骨密度的影响。选用4周龄雄性SD大鼠,按体重随机分为低钙组、补钙组和CPP加钙实验组(A,B,C,D四种CPP按CPP/Ca比值为1,2,4,分别设低、中、高3个剂量组),以灌胃方式给予补钙和CPP,12周后处死大鼠,取双侧股骨,称重,计算股骨指数;化学法测骨钙,双光能X线吸收法测骨密度。结果表明,4种CPP三个剂量组和补钙组大鼠骨密度均显著高于低钙组(P<0.01),其中C种CPP高剂量组的骨密度显著高于补钙组(P<0.05),其余各组CPP的骨密度也高于补钙组,但差异不显著。C种CPP在CPP/Ca比值为4时能显著促进大鼠钙的吸收和利用,提高股骨骨钙含量,增加骨密度,其他3种CPP增加骨密度的作用不显著。

酪蛋白磷酸肽(CPPs)的开发趋势及应用前景

酪蛋白磷酸肽(CPPs)是以酪蛋白为原料经酶解而制得的磷酸丝氨酸簇的多肽类化合物,现已证明它具有促进钙、铁等矿物元素的吸收,防止蛀牙等生理功能。介绍CPPs的结构与功能、制备工艺和检测方法并对发酵乳制品(发酵乳和干酪)中的CPPs进行了讨论。

酪蛋白磷酸肽(CPP)理化特性的研究

研究了CPP的溶解性、起泡性及乳化性。CPP在pH2.0～10.0范围内,溶解性除在pH4.0约为90％外,其它均高于90％,且随pH增加而增大。与酪蛋白相比,CPP具有更好的起泡性和泡沫稳定性。CPP对热及Ca^(2+)具有较好的稳定性。CPP乳化力较酪蛋白下降约20％,乳化性下降2.89％,乳化稳定性下降1.45倍。

生物活性肽-酪蛋白磷酸肽(CPP)的研制

摸索了 2709碱性蛋白酶水解酪蛋白制备 CPP的最佳工艺条件：底物浓度 10％、用酶量 1500μ /g反应温度 45℃、 pH10.5、反应时间 150min。采用选择沉淀法分离 CPP，在 pH4.5添加 1.1％ CaCl 2（ w/v）和 50％（ v/v）乙醇，室温沉淀 4h，得到 CPP产品的 N/P、得率分别为 6.39％和 13.94％。

酪蛋白磷酸肽(CPPs)制备条件研究

研究了以牛奶酪蛋白为原料制备 CPPs的工艺过程及条件 .以氮、磷含量为指标 ,通过正交试验 ,确定了在胰蛋白酶作用下制备 CPPs的最佳条件为 :最适温度 40℃ ,水解时间 80 min,底物浓度15 % ,底物与酶之比为 10 0∶

酪蛋白磷酸肽(CPP)对铁吸收影响的研究

通过动物试验研究了CPP对铁吸收的影响。试验表明：加入FeSO4和0.1%CPP加FeSO4的饲料对贫血大鼠血红蛋白、红细胞数及血细胞压积的影响比缺铁性饲料喂饲大鼠的血液指标有显著影响（P<0.01或P<0.05），且缺铁性贫血的大鼠血液指标恢复较好，分别达到112.6 g/L、159.1 g/L；7.94×1012/L、8.78×1012/L；40.76%、47.59%，并且CPP和FeSO4同时添加组的效果优于添加FeSO4组的效果。

酪蛋白磷酸肽(CPPs)对肉仔鸡免疫功能的影响

采用2×3随机试验设计,钙水平分别为0.5%和1.0%,酪蛋白磷酸肽(CPPs)水平分别为0、0.1%和0.5%。选用144只1日龄AA肉仔鸡,公母各半,随机分为6组,每组4个重复,每个重复6只鸡,试验期为4周。试验结果表明:添加0.1%、0.5%酪蛋白磷酸肽(CPPs)对胸腺、脾脏和法氏囊重量及免疫器官指数、血清IgG和IgM的影响不显著(P>0.05);添加0.1%和0.5%CPPs均极显著提高肉仔鸡新城疫抗体效价(P<0.01),0.1%与0.5%CPPs之间差异不显著(P>0.05);0.5%CPPs显著提高肉仔鸡血清IgA(P<0.05)和极显著提高外周T-淋巴细胞转化率(P<0.01)。

酪蛋白磷酸肽(CPP)对肉仔鸡矿物质代谢的影响

采用2×3二因素随机试验设计,钙水平分别为0.5%和1.0%,酪蛋白磷酸肽(CPP)水平分别为0%、0.1%和0.5%。选用144只1日龄AA肉仔鸡,公母各半,随机分为6组,每组4个重复,每个重复6只鸡,试验期为4周。试验结果表明:①CPP对肉仔鸡日增重、日耗料量和料肉比影响不显著(P>0.05)。②CPP对肉仔鸡血液红细胞数、血红蛋白、红细胞压积、钙、磷、铁、铜、锌和锰含量的影响不显著(P>0.05)。③CPP能显著提高肉仔鸡胫骨中钙和铁的含量(P<0.01),0.5%CPP显著提高胫骨灰分(P<0.01)以及铜、锌和锰含量(P<0.05),胫骨参数及磷含量差异不显著(P>0.05)。④CPP显著提高肝脏铁、锰(P<0.05)以及锌含量(P<0.01),但肝脏铜浓度差异不显著(P>0.05)。

酪蛋白磷酸肽(CPP)与钙、铁营养研究进展

目前．研究较为广泛的生物活性肽主要来源于牛乳酪蛋白，这类肽具有免疫、镇痛、促进矿物质吸收等诸多生物功能。其中，研究较多的是酪蛋白磷酸肽fCPP），它是以牛乳酪蛋白为原料，经过单一或复合蛋白酶的水解，再对水解产物分离纯化后得到的含有磷酸丝氨酸簇的天然生理活性肽，具有结合钙和促进钙吸收的功能，同时对提高铁的生物利用率也有作用。

生物活性肽——酪蛋白磷酸肽(CPP)的研制

摸索了 2 70 9碱性蛋白酶水解酪蛋白制备CPP的最佳工艺条件 :底物浓度 1 0 %、用酶量 1 50 0U/g底物、反应温度 45℃、pH1 0 5、反应时间 1 50min。采用选择淀淀法分离CPP ,在pH 4 .5添加 1 1 %CaCl2 (w/v)和50 % (v/v)乙醇 ,室温沉淀 4h,得到CPP产品的N/P、得率分别为 6 39和 1 3 94%。

功能性食品基料—酪蛋白磷酸肽(CPPs)的制备与生产

本文从功能作用,研究历史,作用机理等方面介绍了生理活性肽—酪蛋白磷酸肽(CPPs),并主要综述了这种功能性食品基料当前制备与生产的方法。

固定化胰蛋白酶及其用于制备酪蛋白磷酸肽(CPPs)的实验研究

以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂进行胰蛋白酶的固定化实验。实验条件:壳聚糖0.2g,交联剂浓度9％,交联温度30℃,交联时间2h,加酶量0.8mg,pH值8.0,固定化时间1h,固定化温度4℃。实验结果表明:固定化胰蛋白酶的最适温度为55℃,比溶液酶提高了15℃,活力回收率为50.8％。此外进行了利用固定化胰蛋白酶制备酪蛋白磷酸肽(CPPs)的实验,测定了其持钙能力,发现CPPs浓度为0.5g/L和0.2g/L时能完全阻止磷酸钙沉淀生成,浓度为0.1g/L时能使磷酸钙沉淀生成推迟20min,浓度为0.06g/L和0.04g/L时能使磷酸钙沉淀生成推迟10min。