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高温型红曲酯化菌株粗酶制剂酯化条件研究
1
作者
刘宇驰
甘国阳
+4 位作者
云敏
邓杰
吴莲秀
梅育红
李乌蒙
《酿酒科技》
2009年第3期63-64,共2页
以从郎酒厂酱酒生产用高温大曲中分离筛选出几株产酯能力相对较强的高温型红曲霉为菌种,对其粗酶制剂酯化条件进行初步研究。结果表明,温度相对升高对其酯化力的形成有一定的抑制作用;高温型红曲1#酯化菌株粗酶制剂的酯化力在乙醇浓度为...
以从郎酒厂酱酒生产用高温大曲中分离筛选出几株产酯能力相对较强的高温型红曲霉为菌种,对其粗酶制剂酯化条件进行初步研究。结果表明,温度相对升高对其酯化力的形成有一定的抑制作用;高温型红曲1#酯化菌株粗酶制剂的酯化力在乙醇浓度为4%vol、己酸含量为4mL时,产生己酸乙酯的能力随酯化时间的延长而增强;在适宜的乙醇浓度和己酸含量范围内,己酸含量对酯化酶粗酶制剂己酸乙酯生成影响比乙醇含量的影响大。
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关键词
微生物
高温型红曲
酯化菌株
酯化
条件
下载PDF
职称材料
酯化酶(菌株)应用于白酒酿造过程的探讨
被引量:
4
2
作者
刘宇驰
卓毓崇
+1 位作者
云敏
程松海
《酿酒科技》
2009年第7期59-62,共4页
酯化菌株及其代谢产酯化酶的种类很多,不仅要了解其酯化力,还要注意其相对较优的专一性能红曲酯化菌株及其酯化酶制剂在白酒酿造过程中的应用效果。底物含量、培养基、红曲种类、培养条件等对己酸乙酯的生成均有影响。在生产应用时要对...
酯化菌株及其代谢产酯化酶的种类很多,不仅要了解其酯化力,还要注意其相对较优的专一性能红曲酯化菌株及其酯化酶制剂在白酒酿造过程中的应用效果。底物含量、培养基、红曲种类、培养条件等对己酸乙酯的生成均有影响。在生产应用时要对酯化菌株及代谢的酯化酶性质及生产需要进行细致的研究,并经生产实践的检验,掌握其正确的应用方法。
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关键词
白酒生产
提高质量
酯化菌株
酯化
酶
下载PDF
职称材料
张弓老酒大曲中高产酯化酶细菌的分离筛选及产酶条件优化
被引量:
6
3
作者
刘延波
唐艳彦
+3 位作者
赵志军
侯文静
孙西玉
潘春梅
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2021年第2期150-159,共10页
【目的】为丰富浓香型白酒大曲中高产酯化酶菌株,提高白酒大曲的品质和白酒优级品率.【方法】首先通过产酯化酶透明圈法初筛和酸碱滴定法复筛确定产酯化酶酶活力最高的细菌菌株,进而结合形态学鉴定、分子生物学分析和生理生化试验鉴定...
【目的】为丰富浓香型白酒大曲中高产酯化酶菌株,提高白酒大曲的品质和白酒优级品率.【方法】首先通过产酯化酶透明圈法初筛和酸碱滴定法复筛确定产酯化酶酶活力最高的细菌菌株,进而结合形态学鉴定、分子生物学分析和生理生化试验鉴定菌株种属,最后研究在液体发酵培养基中的氮源和碳源的选择及其最适量与发酵液初始pH值因素对其产酶能力的影响,找到最适产酶条件.【结果】从张弓老酒大曲中筛选出产细菌200株,其中1株菌株为表皮葡萄球菌的酯化酶活力最高为41.67 U/mL.在单因素实验中发现玉米粉、酵母粉和pH对该菌的产酶能力影响较大,在响应面分析中表明模型拟合度适宜并且合理,最优产酶条件为pH为4,玉米粉最适量为2 g,酵母粉最适量为0.5 g,在此条件下酶活力高达83.33 U/mL,比之前高50.24%.【结论】在张弓老酒大曲中存在丰富的产酯化酶菌种资源且找到一株产酯化酶能力最强的菌株,对其产酶条件进行单因素实验结合响应面分析有利于提高产酶能力.
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关键词
大曲
高产
酯化
酶
菌
株
分离鉴定
产酶优化
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职称材料
题名
高温型红曲酯化菌株粗酶制剂酯化条件研究
1
作者
刘宇驰
甘国阳
云敏
邓杰
吴莲秀
梅育红
李乌蒙
机构
四川古蔺郎酒集团技术中心
出处
《酿酒科技》
2009年第3期63-64,共2页
文摘
以从郎酒厂酱酒生产用高温大曲中分离筛选出几株产酯能力相对较强的高温型红曲霉为菌种,对其粗酶制剂酯化条件进行初步研究。结果表明,温度相对升高对其酯化力的形成有一定的抑制作用;高温型红曲1#酯化菌株粗酶制剂的酯化力在乙醇浓度为4%vol、己酸含量为4mL时,产生己酸乙酯的能力随酯化时间的延长而增强;在适宜的乙醇浓度和己酸含量范围内,己酸含量对酯化酶粗酶制剂己酸乙酯生成影响比乙醇含量的影响大。
关键词
微生物
高温型红曲
酯化菌株
酯化
条件
Keywords
microbe
high-temperature red starter
esterified strains
esterification conditions
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
酯化酶(菌株)应用于白酒酿造过程的探讨
被引量:
4
2
作者
刘宇驰
卓毓崇
云敏
程松海
机构
四川古蔺郎酒集团技术中心
出处
《酿酒科技》
2009年第7期59-62,共4页
文摘
酯化菌株及其代谢产酯化酶的种类很多,不仅要了解其酯化力,还要注意其相对较优的专一性能红曲酯化菌株及其酯化酶制剂在白酒酿造过程中的应用效果。底物含量、培养基、红曲种类、培养条件等对己酸乙酯的生成均有影响。在生产应用时要对酯化菌株及代谢的酯化酶性质及生产需要进行细致的研究,并经生产实践的检验,掌握其正确的应用方法。
关键词
白酒生产
提高质量
酯化菌株
酯化
酶
Keywords
liquor production
quality improvement
esterified strains
esterified enzyme
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
张弓老酒大曲中高产酯化酶细菌的分离筛选及产酶条件优化
被引量:
6
3
作者
刘延波
唐艳彦
赵志军
侯文静
孙西玉
潘春梅
机构
河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院)
张弓老酒酒业有限公司
出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2021年第2期150-159,共10页
基金
河南牧业经济学院青年科研创新基金项目(XKYCXJJ2017015)
河南省重大科技专项(181100211400)
+1 种基金
河南牧业经济学院博士科研启动资金项目
河南牧业经济学院重点学科项目.
文摘
【目的】为丰富浓香型白酒大曲中高产酯化酶菌株,提高白酒大曲的品质和白酒优级品率.【方法】首先通过产酯化酶透明圈法初筛和酸碱滴定法复筛确定产酯化酶酶活力最高的细菌菌株,进而结合形态学鉴定、分子生物学分析和生理生化试验鉴定菌株种属,最后研究在液体发酵培养基中的氮源和碳源的选择及其最适量与发酵液初始pH值因素对其产酶能力的影响,找到最适产酶条件.【结果】从张弓老酒大曲中筛选出产细菌200株,其中1株菌株为表皮葡萄球菌的酯化酶活力最高为41.67 U/mL.在单因素实验中发现玉米粉、酵母粉和pH对该菌的产酶能力影响较大,在响应面分析中表明模型拟合度适宜并且合理,最优产酶条件为pH为4,玉米粉最适量为2 g,酵母粉最适量为0.5 g,在此条件下酶活力高达83.33 U/mL,比之前高50.24%.【结论】在张弓老酒大曲中存在丰富的产酯化酶菌种资源且找到一株产酯化酶能力最强的菌株,对其产酶条件进行单因素实验结合响应面分析有利于提高产酶能力.
关键词
大曲
高产
酯化
酶
菌
株
分离鉴定
产酶优化
Keywords
Daqu
high-yield esterase strain
isolation and identification
enzyme production optimization
分类号
TS261.13 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高温型红曲酯化菌株粗酶制剂酯化条件研究
刘宇驰
甘国阳
云敏
邓杰
吴莲秀
梅育红
李乌蒙
《酿酒科技》
2009
0
下载PDF
职称材料
2
酯化酶(菌株)应用于白酒酿造过程的探讨
刘宇驰
卓毓崇
云敏
程松海
《酿酒科技》
2009
4
下载PDF
职称材料
3
张弓老酒大曲中高产酯化酶细菌的分离筛选及产酶条件优化
刘延波
唐艳彦
赵志军
侯文静
孙西玉
潘春梅
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
2021
6
下载PDF
职称材料
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