利用酯化酶制剂生产黄水酯化液

黄水中含有较高的营养成分和香味物质，加入适量酯化酶制剂保温发酵，得到含酯较高的酯化酶液，用以提高酒质或生产调味酒，效果非常明显。

红曲酯化酶制剂的生产

对已酸乙酯合成能力较强的红曲酯化菌进行四级扩大培养，得到了酯化率≥85％的酯化酶制剂。并介绍酯化酶制剂的检测方法。