酶联免疫法测定大曲酯化酶活力的条件优化

利用酶联免疫法(ELISA)对大曲中酯化酶活力进行测定,并对影响酯酶提取的关键参数进行研究分析。结果表明,声辐射时间为3s,总反应时间为7min,间歇时间为3s,超声提取功率为300W,溶液体积为30mL,料液比参数为1.0∶100为酯酶最佳的提取条件。

一株红曲霉的分离及发酵特性研究

从米曲中分离红曲霉菌并采用形态学进行观察,采用液态发酵法研究该株红曲霉菌的产酶功能、发酵性能及麸曲应用性能。结果表明:米曲中分离得到一株红曲霉菌为烟色红曲霉菌,该菌株在豆芽汁培养基中产酸最适条件为温度30℃、pH 6.0、酒精度7%、糖度10%,产色素最适条件为温度35℃、pH 5.0、酒精度5%、糖度10%,酯化酶活力最适条件为温度30℃、pH 6.0、酒精度1%、糖度8%,糖化酶活力最适条件为温度35℃、pH 5.0、酒精度5%、糖度10%。扩大培养中,酸度、酯化酶活力、糖化酶活力最高的是托盘培养。