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嫁接对网纹甜瓜果实中四种特征酯类香气物质含量及其合成相关酶活性的影响
被引量:
2
1
作者
许传强
韩玉雪
杨琳
《北方园艺》
CAS
北大核心
2011年第16期41-44,共4页
以网纹甜瓜"新汉城翠蜜"为接穗,"圣砧一号"白籽南瓜为砧木,研究嫁接对网纹甜瓜果实中酯类香气物质含量及其合成相关酶活性的影响。结果表明:嫁接降低了网纹甜瓜果实中乙酸乙酯、乙酸己酯、乙酸苯甲酯、乙酸-2-甲基...
以网纹甜瓜"新汉城翠蜜"为接穗,"圣砧一号"白籽南瓜为砧木,研究嫁接对网纹甜瓜果实中酯类香气物质含量及其合成相关酶活性的影响。结果表明:嫁接降低了网纹甜瓜果实中乙酸乙酯、乙酸己酯、乙酸苯甲酯、乙酸-2-甲基丁酯的含量,在果实完熟时分别较自根网纹甜瓜降低了26.36%、18.52%、13.76%和14.7%。嫁接降低了酯类香气物质合成相关酶—醇脱氢酶(ADH)和醇酰基转移酶(AAT)酶活性,对AAT酶活性影响尤为明显。
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关键词
嫁接
网纹甜瓜
酯类香气物质
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职称材料
采后苯并噻重氮处理对‘玉金香’甜瓜氨基酸代谢酯类香气物质及其代谢机理的影响
被引量:
8
2
作者
王博
李霁昕
+3 位作者
李经纬
王雨
胡妍芸
蒋玉梅
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第17期212-220,共9页
以‘玉金香’甜瓜为材料,采后常温贮藏期间分析其氨基酸含量、谷丙转氨酶(glutamate pyruvic transaminase,GPT)、谷草转氨酶(glutamic oxaloacetic transaminase,GOT)、丙酮酸脱羧酶(pyruvate decarboxylase,PDC)、丙酮酸脱氢酶(pyruva...
以‘玉金香’甜瓜为材料,采后常温贮藏期间分析其氨基酸含量、谷丙转氨酶(glutamate pyruvic transaminase,GPT)、谷草转氨酶(glutamic oxaloacetic transaminase,GOT)、丙酮酸脱羧酶(pyruvate decarboxylase,PDC)、丙酮酸脱氢酶(pyruvate dehydrogenase,PDH)活力及其代谢产物酯类香气物质含量的变化,探讨采后苯并噻重氮(benzothiadiazole,BTH)诱抗处理对酯类香气物质氨基酸代谢途径影响的机理。结果表明:BTH诱抗处理可延迟样品酯类香气物质释放高峰出现,抑制其释放,总含量比CK组(未经任何处理)低19.10%。15种游离氨基酸被分离确定,CK组氨基酸总含量峰值(14 597μg/g)出现在第6天,BTH组峰值出现在第8天,低于CK组9.47%(P<0.05)。BTH处理抑制了贮藏期间GOT、PDC和PDH活力,与CK组相比,BTH处理组果皮GOT、PDC和PDH活力峰值分别降低31.80%、16.86%和24.30%,果肉峰值分别降低19.10%、14.70%和25.56%,果皮GOT活力被显著抑制(P<0.05);不同处理组间GPT活力差异不显著(P>0.05)。氨基酸总含量、GOT活力与酯类香气物质含量呈极显著正相关(P<0.01)。水处理对氨基酸含量、代谢酶活力及其产物酯类香气物质释放均有影响,但无明显作用规律。由此可见,BTH处理会减少氨基酸含量,抑制相关代谢酶活力,进而改变其产物酯类香气物质的释放。
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关键词
苯并噻重氮
酯类香气物质
氨基酸
转氨酶
丙酮酸脱羧酶
丙酮酸脱氢酶
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职称材料
题名
嫁接对网纹甜瓜果实中四种特征酯类香气物质含量及其合成相关酶活性的影响
被引量:
2
1
作者
许传强
韩玉雪
杨琳
机构
沈阳农业大学园艺学院设施园艺省部共建教育部重点实验室
黑龙江农业经济技术信息中心
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2011年第16期41-44,共4页
基金
沈阳农业大学青年基金资助项目(20070205)
文摘
以网纹甜瓜"新汉城翠蜜"为接穗,"圣砧一号"白籽南瓜为砧木,研究嫁接对网纹甜瓜果实中酯类香气物质含量及其合成相关酶活性的影响。结果表明:嫁接降低了网纹甜瓜果实中乙酸乙酯、乙酸己酯、乙酸苯甲酯、乙酸-2-甲基丁酯的含量,在果实完熟时分别较自根网纹甜瓜降低了26.36%、18.52%、13.76%和14.7%。嫁接降低了酯类香气物质合成相关酶—醇脱氢酶(ADH)和醇酰基转移酶(AAT)酶活性,对AAT酶活性影响尤为明显。
关键词
嫁接
网纹甜瓜
酯类香气物质
Keywords
graft
muskmelon
ester aroma
分类号
S642.5 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
采后苯并噻重氮处理对‘玉金香’甜瓜氨基酸代谢酯类香气物质及其代谢机理的影响
被引量:
8
2
作者
王博
李霁昕
李经纬
王雨
胡妍芸
蒋玉梅
机构
甘肃农业大学食品科学与工程学院
甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第17期212-220,共9页
基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160344).
文摘
以‘玉金香’甜瓜为材料,采后常温贮藏期间分析其氨基酸含量、谷丙转氨酶(glutamate pyruvic transaminase,GPT)、谷草转氨酶(glutamic oxaloacetic transaminase,GOT)、丙酮酸脱羧酶(pyruvate decarboxylase,PDC)、丙酮酸脱氢酶(pyruvate dehydrogenase,PDH)活力及其代谢产物酯类香气物质含量的变化,探讨采后苯并噻重氮(benzothiadiazole,BTH)诱抗处理对酯类香气物质氨基酸代谢途径影响的机理。结果表明:BTH诱抗处理可延迟样品酯类香气物质释放高峰出现,抑制其释放,总含量比CK组(未经任何处理)低19.10%。15种游离氨基酸被分离确定,CK组氨基酸总含量峰值(14 597μg/g)出现在第6天,BTH组峰值出现在第8天,低于CK组9.47%(P<0.05)。BTH处理抑制了贮藏期间GOT、PDC和PDH活力,与CK组相比,BTH处理组果皮GOT、PDC和PDH活力峰值分别降低31.80%、16.86%和24.30%,果肉峰值分别降低19.10%、14.70%和25.56%,果皮GOT活力被显著抑制(P<0.05);不同处理组间GPT活力差异不显著(P>0.05)。氨基酸总含量、GOT活力与酯类香气物质含量呈极显著正相关(P<0.01)。水处理对氨基酸含量、代谢酶活力及其产物酯类香气物质释放均有影响,但无明显作用规律。由此可见,BTH处理会减少氨基酸含量,抑制相关代谢酶活力,进而改变其产物酯类香气物质的释放。
关键词
苯并噻重氮
酯类香气物质
氨基酸
转氨酶
丙酮酸脱羧酶
丙酮酸脱氢酶
Keywords
benzothiadiazole
aroma ester
amino acids
transaminase
pyruvate decarboxylase
pyruvate dehydrogenase
分类号
S652.9 [农业科学—果树学]
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
嫁接对网纹甜瓜果实中四种特征酯类香气物质含量及其合成相关酶活性的影响
许传强
韩玉雪
杨琳
《北方园艺》
CAS
北大核心
2011
2
下载PDF
职称材料
2
采后苯并噻重氮处理对‘玉金香’甜瓜氨基酸代谢酯类香气物质及其代谢机理的影响
王博
李霁昕
李经纬
王雨
胡妍芸
蒋玉梅
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
8
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职称材料
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