茶树2种酰基化黄酮苷的分布规律及加工变化特性研究

本研究从茶叶中分离纯化出2种酰基化黄酮四糖苷{quercetin-3-O-[(E)-p-coumaroyl-(1→2)][α-Larabinopyranosyl-(1→3)]-[β-D-glucopyranosyl-(1→3)-α-L-rhamnopyranosyl-(1→6)]-β-D-glucopyranoside,F_(1);kaempferol-3-O-[(E)-p-coumaroyl-(1→2)]-[α-L-arabinopyranosyl-(1→3)]-[β-D-glucopyranosyl-(1→3)-α-Lrhamnopyranosyl-(1→6)]-β-D-glucopyranoside,F_(2)},通过自主建立的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)定量检测方法,系统研究了F_(1)与F_(2)在茶树不同组织、叶位、品种中的分布特点,探究光照对F_(1)和F_(2)含量的影响,以及两者在乌龙茶加工过程中的动态变化。结果表明:F_(1)主要在叶和茎中分布,F_(2)仅存在于叶中;根中未检测到F_(1)与F_(2)。随着叶片成熟度的增加,F_(1)与F_(2)的含量呈先升高后降低的趋势。在42个茶树品种中,F_(1)和F_(2)含量范围分别为0~2.31、0~1.56mg/g;F_(1)在‘黄金菊’中含量最高,在‘本山’和‘绿芽佛手’中未检测到;F_(2)在‘黄金菊’中含量最高,在‘绿芽佛手’‘金面奇兰’‘中黄2号’和‘本山’中未检测到。对3个茶树品种进行遮阴实验,发现遮阴处理组F_(1)含量显著降低,说明光照对其形成具有重要作用。选取‘福建水仙’鲜叶进行乌龙茶加工,F_(1)和F_(2)含量在整个加工过程中呈降低趋势,且在杀青工序中降幅最大,做青工序中降幅最小,表明不同加工工序对两者的含量存在不同程度的影响。

酰化黄酮苷类化合物研究进展

黄酮苷酰基化结构可显著增强化合物的稳定性和功效,成为当前众多领域的研究热点。近年来,大量研究发现许多植物药中存在酰基化黄酮苷成分,该类成分的生物活性也引起广泛关注。本研究对来源于各植物的酰基化黄酮苷进行分类,并总结了该类产物的生物活性。