酱体食品的流变学特性及稳定性研究进展

酱体食品作为一种调味食品,深受人们喜爱。阐述了酱体食品的流变学特性及稳定性研究现状,提出了酱体食品在生产、储存保藏过程中存在的问题及解决方法,对酱体食品的稳定性研究有一定的参考价值。