期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
酱卤老汤品质影响因素研究
1
作者
郭倩
张俊杰
《粮食加工》
2023年第2期40-43,共4页
老汤配料复杂,在熬制、使用和保存中,涉及多种物理、化学反应。分别从原料选择、熬制、卤制次数、存放等方面对保持老汤的最佳品质提出建议和解决方案。
关键词
酱卤老汤
熬制
卤制次数
存放
下载PDF
职称材料
题名
酱卤老汤品质影响因素研究
1
作者
郭倩
张俊杰
机构
漯河食品职业学院
漯河市双汇技术中心
出处
《粮食加工》
2023年第2期40-43,共4页
文摘
老汤配料复杂,在熬制、使用和保存中,涉及多种物理、化学反应。分别从原料选择、熬制、卤制次数、存放等方面对保持老汤的最佳品质提出建议和解决方案。
关键词
酱卤老汤
熬制
卤制次数
存放
Keywords
soy sauce stewed marinades
infusion
cooking number of times
storing
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酱卤老汤品质影响因素研究
郭倩
张俊杰
《粮食加工》
2023
0
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部