酱汁鲤鱼与葱烧海参

北京丰泽园饭店,是京城名家老店,有着自已许多独特的菜肴,它们的制作方法与众不同,现介绍两款,供烹饪爱好者参考.

开江鱼鲜烹珍馐

大地回春,江河解冻,在这群蛰复苏的时节,吃上几顿开江鱼,真是件美事儿。开江鱼固然好吃,但要将其做得鲜美,就得会烹调。酱汁鲤鱼鲤鱼俗称鲤子,是我国淡水鱼中主要品种之一。此鱼腥味小,肉质肥厚、细嫩,刺少,多用于制作＂红焖鲤鱼＂＂酱汁鲤鱼＂＂溜鱼片＂等。