酱油二次加工是提高品质、增加效益的重要途径

该文叙述了酱油二次加工的意义,经过加工可提高质量、增加产品附加值。并介绍了酱油的色、香、味、体与添加剂的关系及酱油二次加工的技术关键。

翻曲机的再次改进

目前,国内酿造厂酱油车间绝大多数采用平面通风曲池制曲,所选用的翻曲机不外乎齿爬式和直立螺旋叶片式两种。国内中、小型厂家多数选用单头、双头或多头螺旋叶片翻曲机,而其中又以双头螺旋叶片翻曲机最为普遍。