凝胶净化-高效液相色谱法检测对位红在辣椒酱和辣酱油中的残留量

运用高效液相色谱（HPLC）法分析并采用凝胶净化系统（GPC）预处理,建立了测定辣椒酱、辣酱油等复杂样品中对位红残留量的检测方法.辣椒酱、辣酱油样品用乙腈提取,经过净化、浓缩,用乙腈定容进行检测.色谱柱为资生堂MG-Ⅱ C18柱,直接采用等度洗脱,流动相为乙腈-水;采用可变波长检测器（VWD）,检测波长为485 nm.对位红标准溶液在0.02～1.0 mg/L浓度范围内,药物峰面积与浓度呈良好的线性关系,其相关系数的平方（R2）为0.9978.辣椒酱、辣酱油样品中添加药物回收率分别为： 71.0%±2.5%～90.4%±4.0%和72.1%±3.1%～91.8%±2.0%;对位红在复杂样品中的残留量检测的定量限为0.05 μg/g.

辣椒加工价更高

1．红辣酱。配料：红辣椒10公斤、盐1．5公斤、花椒30克、大料50克。先将辣椒洗涤，晾干，再将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封。7天后即成。

国外劲爆辣椒菜肴

香辣蛙腿 配料:蛙腿5只,芹菜1棵,大蒜子2瓣,belle辣椒半只,植物油1大匙,塔巴斯哥酱油2匙。 作法:将上述蔬菜切碎成块,在热油中炸成棕黄色;加入塔巴斯哥酱油和蛙腿,拌炒20分钟后上桌。吃这道美味佳肴可以使你精神焕发,脚步就象装了弹簧似的有劲!