永新酱萝卜中的营养成分分析及评价

对永新酱萝卜的成分进行了分析,并评价了其营养。结果表明:酱萝卜中所含水分34g/100g,灰分21.3g/100g,总糖21.6g/100g,总酸2.16g/100g,粗脂肪3.28g/100g,粗纤维2.90g/100g,蛋白3.53g/100g,含18种氨基酸,总量为2.5g/100g,包括人体必需的8种氨基酸;食盐10.39g/100g;矿物质含量丰富,除了Se含量比较低外,K、Na、Ca、P、Mg、Fe、Zn含量分别为264.1、4691.5、192.0、45.91、51.03、5.118、1.514mg/100g。

酱萝卜外治妙用

酱萝卜外治妙用山东省德州市人民医院（２５３０１４）杨代勇程吉东杨明禄主题词体癣脚癣扁平疣／外治法酱萝卜＠甜面酱／治疗应用１９９０年以来，我们采用甜面酱和甜面酱腌制的白萝卜治疗体癣、脚癣、扁平疣共７０例，疗效独特，确属妙用，现介绍如下。１临床资料７０例...

天冬酱萝卜

原料：萝卜150克,天冬5克,糖、生抽、香油、盐适量. 制法：1.萝卜切成片,加盐,腌制至出水.2.将腌制的萝卜片,用水冲洗干净,浙干.3.天冬用沸水浸泡20分钟后与萝卜片起加糖、生抽、香油等,腌溃2天后食用即可.

酱脆萝卜的研制

为了得到质量较好,风味较好的腌制酱脆萝卜,通过响应面试验设计对影响酱脆萝卜口感的因素参数进行了优化,得到最优的感官口味的原料配比方案,分别是白糖含量11.41%,盐1.40%,酱油9.51%,白酒1.80%,醋1.80%,味精1.03%。同时还试验了添加CaCl2的量来增加产品的脆度,结果表明,0.2%氯化钙溶液对提高腌制萝卜的脆度最佳。

胡萝卜骨酱的研制

探讨了以胡萝卜和动物骨为原料 ,先制成骨糊和胡萝卜酱 ,然后二者复合制酱的生产工艺。通过L9(34 )正交试验确定产品的最佳配方为 :胡萝卜酱 10 %、骨糊 30 %、蔗糖 10 %、淀粉6 %、食盐 0 .1%。

山东酱菜也好吃

吃惯了“六必居”、“天源”酱菜的北京人口味高着哪,一听说是外地的咸菜’“拜拜吧您哪”绝不问津。笔者前不久出差去了趟山东,没成想山东武定府的酱菜原来也全国驰名。品尝之后,印象是:味道好极了。武定府系列酱菜品种甚多风味独特,实在是吃了还想吃,买了还想买。 武定府原是孙子的故里(今山东惠民县)。

北京传统风昧酱菜行业属“六必居”

据老北京人回忆:相传“六必居”开业于明代世宗(朱厚熄)嘉靖九年(1530年),亦是属于北京著名的老字号之一。但这个老字号,它是属于京城经营传统风味酱菜行业中的一家。 例如,小酱萝卜,又称“甜酱萝卜”。据老北京人说,北京传统风味酱菜—甜酱萝卜,仅就老字号“六必居”和“天源”这两家来说。

小萝卜闯出大市场 内江威宝食品有限公司发展纪实

在今年内江市迎春商品展销会上,'镇西酱萝卜'以其香、麻、辣、脆、爽口、回甜、化渣等特点被内江市旅游局指定为旅游产品,受到我国南极考察专家的高度赞誉。艰苦创业、从无到有、由小变大威远镇西盛产大白萝卜,个大、肉嫩、质白、化渣、口感好,是远近闻名的优质萝卜生产基地。'如何立足本地资源优势,因地制宜,发展以萝卜加工为重点的农业产业化项目?'年仅34岁,却在企业领导岗位上干了10多年的周正洪,敢做敢为,1997年,毅然将威远镇西农机站。

几种胡萝卜产品的加工方法

随着胡萝卜产季的到来,下面介绍几种胡萝卜产品的加工方法; (一)胡萝卜酱:选用胡萝卜,百砂糖,山植为原料。主要设备及包装材料有刮板式打浆机、夹层锅、四旋盖玻璃瓶等。工艺流程为:原料挑选→原辅料处理→调配→浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→贴标→成品。此法生产的产品色泽:呈红色或琥珀色,色泽均匀一致;

巧制风味酱 冬春抢市场

秋冬季节正是制酱的大好时节。市场上的酱制品以夏季制作的豆酱、面酱居多,而适合秋冬加工的酱制品较少。胡萝卜酱、土豆酱以及板栗、苹果、梨等果酱具有独特的风味,色、香、味及营养俱佳,不仅可以直接食用而且还可以作为各种食品食用时的馅料。果酱还能补充钙、磷,预防佝偻病,还能增加血色素,

“卜”爱

酱萝卜的爽脆清香开胃,牛肉炖萝卜的暖心暖胃,萝卜丝鲫鱼汤的清鲜,萝卜丝酥饼的酥而不散、入口即化……这一道道略带药香的美食,大多是由萝卜在被烹饪过程中吸取其他食物精华后成就的。据相关记载,这种朴实无华的食材早在公元前500年,已由埃及传入我国。北魏贾思勰的《齐民要术》中也记载了萝卜的栽培方法。由于历史悠久,种类繁多,萝卜命名各异。

江西省参加香港2000年第十一届美食博览会名优农产品（连载）

樟树市祺星米业有限公司始创于1979年，系全省四家重点米粉加工和出口创汇企业之一，公司地处交通便利的105国道旁，占地面积10656平方米。1999年经大规模改建，引进了国内九十年代最为先进的技术和设备，目前，企业固定资产增至360万元，流动资金120万元，年产精制米12000吨，出口米粉3600吨，年创利税180万元。

以粥养生

胃口不好时，就想喝粥。一份米对上七杯左右的水，大火煮沸后转文火，再熬一会儿，不时以木杓搅拌一下，以免焦底，等到锅里“水米融洽、柔腻如一”，便舀上一碗，嘴就着碗缘啜上一口。粥乍人口，味似平淡，再一尝，方觉平淡中自有甘甜。挟上一小块酱瓜或酱萝卜，再啜一口，原本郁结的胃口慢慢打开了，不知不觉间，唏哩糊噜喝下两三碗。