莲藕系列产品加工技术

一、藕脯的加工1.原料处理选表面微黄、肉质洁白、直径4-5厘米的鲜藕,先将藕放入清水中洗净,切除藕蒂,再入清水中漂洗几次。2.去皮先配制2.5%的氢氧化的溶液,加温到90℃,再将洗净的藕放入,不断搅拌,当藕的表皮开始脱落时,捞出在清水中冲洗,直到去尽表皮为止。

莲藕增值加工技术

针对农村莲藕产量高,而农民种植莲藕经济收益不大的情况,下面介绍可使莲藕增值的几种加工方法: 一是藕粉的加工 将鲜藕洗净置于打浆机中打浆,再加清水,用石磨磨成藕浆。将藕浆盛于布袋中,袋下放缸或盆,用清水往布袋里冲洗,边洗边搅袋中藕渣。