黄瓜酱菜腌制技术

一、酱黄瓜的腌制方法。把腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡,使其浸去部分盐水,减少咸度,口味咸淡适口即可。然后将腌黄瓜从清水中捞出,控去水分。

黄瓜酱菜的腌制

1.酱黄瓜的腌制将腌好的黄瓜从缸中捞出,沥去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡,使其浸出部分盐水,减少咸度。然后在阴凉通风处阴干1天后,装入缝好的白粗布口袋内,先放入面酱缸里腌制,每天上下翻动几次,之后再放入面酱缸里腌渍约半月左右。