长白山满族大酱文化考论

长白山满族以豆为酱,经过多年的历史传承,产生了独特的酿造技艺,形成了酱风酱俗和独具特色的酱美食文化,已经从民间走进宴席,走出国门,成为宝贵的非物质文化遗存。对长白山满族大酱文化加强研究,加以传承,加速开发,是当前需要解决的课题。