酱香制曲自动化管理平台在线监控设备研究及应用

为了提高生产效率、降低劳动强度、稳定提升大曲质量水平,公司提出了酱香制曲自动化管理平台建设项目,搭建酱香制曲自动化监控平台。通过对酱香制曲发酵房、干曲仓曲坯的温度、曲房环境湿度进行实时在线监控,间接掌握曲坯发酵情况,便于对发酵异常的曲房采取补救措施,从而稳定大曲品质,对生产具有很好的指导意义。