去谷壳酱香型白酒酒糟高蛋白饲料对三穗麻鸭的饲喂效果

为评价去谷壳酱香型白酒酒糟高蛋白饲料饲喂三穗麻鸭的效果,选取24日龄健康三穗麻鸭120羽,随机分成对照组和实验组,对照组饲喂主料为玉米(质量分数64.87%)、豆饼(质量分数19.40%)、麦麸(质量分数6.30%)、玉米DDGS(质量分数5.00%)的基础日粮,实验组饲喂实验日粮(以去谷壳酱香型白酒酒糟高蛋白饲料等量替代基础日粮中的玉米DDGS),实验期为50 d。结果显示:实验组三穗麻鸭40日龄、74日龄的体重分别较对照组提高2.47 g/羽和15.07 g/羽,但2组间无显著差异(P>0.05);与对照组相比,实验组三穗麻鸭日增重提高1.85%、料肉比降低1.76%(P>0.05);实验结束时(74日龄),2组三穗麻鸭体尺指标无显著差异(P>0.05)。结果表明:去谷壳酱香型白酒酒糟高蛋白饲料具有较高的饲用价值,可以作为玉米DDGS替代品饲喂三穗麻鸭。

利用蚯蚓处理酱香型白酒酒糟生产有机肥的探究

为探索酱香型白酒酒糟的资源化利用,该研究选用赤子爱胜蚓(Eisenia foetida)处理纯酒糟、酒糟+秸秆、酒糟+污泥等基质,通过蚯蚓数量、质量以及基质养分含量分析酒糟生产有机肥的可行性。结果表明,利用蚯蚓处理纯酒糟基质(含水率40%~75%、pH值为6~8)、酒糟+秸秆(添加量10%~50%)基质均以蚯蚓全部死亡而中止试验,说明上述方法处理酱香型白酒酒糟不可行。利用蚯蚓处理酒糟+污泥基质(含水率70%、80%、90%),其中10%、20%、30%酒糟+污泥基质(含水率80%)的蚯蚓均存活,处理后基质的有机质和总养分(N+P2O5+K2O)含量分别是35.05%~47.79%、5.84%~6.50%,均高于农业行业标准NY/T 525—2021《有机肥料标准》。因此,利用蚯蚓处理酒糟+污泥基质以实现酱香型酒糟资源化是可行的。

清酱香型白酒糟酚类物质鉴定及其活性功能解析

该研究以清酱香型白酒糟为原料,测定其酚类物质含量,并利用超高效液相色谱-电喷雾-串联质谱(UPLC-ESI-MS/MS)联用技术鉴定游离酚和结合酚化合物组成结构,分析酚类化合物的抗氧化活性,并通过体外模拟胃肠消化模型探究清酱香型白酒糟多酚对粪便菌群和短链脂肪酸(SCFAs)的调节作用。结果表明,清酱香型白酒糟中结合酚含量(6.11 mg/g)是游离酚(2.64 mg/g)的2.3倍,且柚皮苷(116.12μg/g)是游离酚中含量最高的酚类化合物,而漆黄素(379.6μg/g)是结合酚中含量最高的酚类化合物。清酱香型白酒糟酚类物质具有高抗氧化活性,且抗氧化活性与总酚含量极显著正相关(P<0.01)。此外,清酱香型白酒糟酚类物质提高了总细菌、丁酸产生菌、阿克曼菌(Akkermansia)、乳杆菌(Lactobacillus)、瘤胃球菌(Ruminococcus)和双歧杆菌(Bifidobacterium)的相对丰度,并增加了SCFAs、乙酸、丙酸、戊酸、异戊酸和异丁酸的含量。

醇碱法提取酱香型白酒酒糟中蛋白质的工艺研究

利用醇碱法对酱香型白酒酒糟中蛋白质进行提取,采用考马斯亮蓝法进行蛋白质含量的测定。考虑p H、醇碱比、固液比及提取时间对酒糟中蛋白质提取量的影响,通过单因素试验和正交试验设计获得蛋白质提取的最佳工艺条件为:p H 3.8,醇碱比1∶3(m L/m L),固液比1∶50(g/m L),提取时间100 min。在此条件下,进行3次重复的验证试验,酱香型白酒酒糟蛋白质的提取率可达到25.76%。

利用酱香型白酒丢糟生产微生物饲料添加剂的初步研究

以酱香型白酒酒糟为主要原料,通过接种乳酸菌进行液体发酵,使乳酸菌迅速成为优势菌种,再用酒糟对发酵液进行填充干燥,得到微生物饲料添加剂。结果表明,酒糟培养基在121℃下灭菌15 min,按照10%的接种量接入乳酸菌菌液,以最适温度37℃、转速120 r/min振荡发酵44 h,发酵液中乳酸菌数量可达到×1012cfu/mL。然后对发酵液进行低温填充干燥,即可得到乳酸菌数目达到×108cfu/g的微生物饲料添加剂。