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题名酱黄瓜的家庭制作
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作者
孙金旭
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机构
河北省衡水学院生命科学系
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出处
《现代农村科技》
2012年第1期56-56,共1页
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文摘
黄瓜为既好吃,又营养丰富的蔬菜之一,从营养学的角度讲,黄瓜富含有多种维生素、纤维素、蛋白质、糖类及钾、钠、钙、镁等多种无机营养元素,黄瓜中较高含量的纤维素,可以改善人体新陈代谢,降低胆固醇,促进肠道蠕动。从口感上讲,黄瓜味甘芳香、脆嫩可口,较适宜食用,本文主要对黄瓜的食疗作用、酱黄瓜的家庭制作进行介绍。
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关键词
家庭制作
酱黄瓜
无机营养元素
降低胆固醇
营养丰富
新陈代谢
食疗作用
纤维素
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名抽样方法测定酱黄瓜酸度和盐度的改进
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作者
谢绪文
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机构
广东省茂名市名品食品有限公司
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出处
《粮食与食品工业》
2001年第3期19-20,共2页
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文摘
通过试验及生产实践,对酱黄瓜酸度、盐度和白利糖度测定的抽样方法作一些调整,由原来每个样品抽取300~500克酱黄瓜,改为只抽取酱黄瓜汁液5~10克。结果表明,两种不同的抽样方法的检测结果比较一致,误差很小。在实际使用中,我们一直采用改进后的抽样方法对产品进行质量控制,达到了节省生产成本和提高工效的目的。
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关键词
酱黄瓜
抽样方法
改进
酸度
盐度
测定
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酱黄瓜的腌制方法
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出处
《山东蔬菜》
2010年第2期48-48,共1页
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文摘
一﹑酱黄瓜的腌制方法主要原料:黄瓜5kg,切成数瓣,辣椒1kg切开,盐500~750g,酱油2.5kg,白酒350g,白糖350g,味精100g,生姜100g切片,大蒜500g。
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关键词
腌制方法
酱黄瓜
酱油
白酒
白糖
味精
盐
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酱黄瓜家庭腌制法
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出处
《今日科苑》
2004年第12期62-62,共1页
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文摘
1、嫩细的小黄瓜5000克(5公斤),洗净,控去表面水分,放入缸(或者盆、罐等器皿)中,撤上1000克食盐,倒入1500克清水,盖好盖子;
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关键词
酱黄瓜
腌制
制法
食盐
小黄瓜
器皿
家庭
表面水分
盖子
清水
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分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS972
[轻工技术与工程]
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题名蘸酱黄瓜的酱料
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作者
马洪现
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出处
《四川烹饪》
2006年第7期35-35,共1页
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关键词
酱黄瓜
酱料
地黄瓜
凉菜
装盘
口感
酱香
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS972.12
[轻工技术与工程]
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题名酱黄瓜和糖醋瓜条制作
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作者
孔宪伟
陈亮
孟庆红
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机构
曲阜市农业局
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出处
《农业知识(瓜果菜)》
2005年第8期37-37,共1页
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关键词
酱黄瓜
制作
糖醋
原料配方
去除杂质
千克
食盐
漂洗
水分
入缸
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名怎样制作酱黄瓜
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作者
刘洪
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机构
湖北
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出处
《农村百事通》
2010年第17期20-20,共1页
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文摘
腌坯:黄瓜含水量高,腌制时要多次加盐,多次换缸,初腌时,100公斤黄瓜用盐15~18公斤、碱面80克以保绿,每天倒缸1次,2~3天后,换空缸,加盐20~25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸1次,约10~15天后即可腌成,加盖面盐后储存备用。
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关键词
酱黄瓜
制作
加盐
含水量
腌坯
腌制
换缸
保绿
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酱黄瓜的制作技术
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作者
肖秀芝
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机构
辽宁省辽中县茨榆坨邮局
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出处
《农业科技与信息》
2003年第2期41-41,共1页
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关键词
工艺流程
腌坯
酱渍
酱黄瓜
制作技术
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酱黄瓜
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作者
四成
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出处
《新少年》
2005年第Z1期26-27,共2页
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文摘
那是我下乡时候的事。因为给我们知青住的“青年点”还没盖好,我就住在社员(村民)朱大婶家里。大婶家很穷,睡觉没有褥子,做菜用饭米汤当油。可我却发现,她家的酱黄瓜非常好吃。小小的,脆脆的,有股清香味,我总也吃不够。但吃饭时,他们家人很少吃,却都尽着我吃。当时才15岁的我也没想着问个为什么。
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关键词
酱黄瓜
菜用
米汤
森子
农村人
供销社
远不如
小男孩
咸菜
三个月
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分类号
G624.2
[文化科学—教育学]
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题名系列黄瓜酱腌菜的腌制技术
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作者
孙宏
周颖
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机构
山东省在平县科技信息咨询服务中心
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出处
《农业科技与信息》
1998年第9期32-32,共1页
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文摘
由黄瓜腌制而成的系列酱、黄瓜风味独特各异,是人们喜食常用的酱、腌菜,现将其制作方法介绍如下: 一、酱黄瓜的腌制方法:把腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡,使其浸去部分盐水,减少咸度,口味咸淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出,控去水分,在阴凉通风处阴干一天后,装入缝好的白粗布口袋内,放入甜面酱缸内,先放入次面酱缸里腌制。
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关键词
黄瓜酱腌菜
腌制技术
酱黄瓜
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名黄瓜系列食品的加工
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作者
张志焱
徐明巧
刘银增
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机构
山东省泰安市菜篮子科技园
泰安市郊区农业局
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出处
《农村实用工程技术(温室园艺)》
2000年第7期27-27,共1页
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关键词
黄瓜果脯
酱黄瓜
糖醋黄瓜
糖黄瓜
加工方法
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名几种风味黄瓜腌制方法
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作者
晓博
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机构
湖南省益阳市农业科学研究所
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出处
《农家科技》
2008年第6期40-40,共1页
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文摘
1.酱黄瓜。①配料。鲜嫩黄瓜10千克,盐1.5-1.8千克,碱面8克,二酱10千克,甜面酱5.5千克.豆酱2千克,香料和料酒或辣椒酱适量。
②方法。第一步腌坯,初腌时先将黄瓜洗净,加入1.1.2千克盐及碱面f以保绿),每天倒缸1次,2-3天后换空缸,加盐0.5-0.6千克复腌。复腌期间同样每天倒缸1次,约10~15天后即可腌成.加盖面盐后贮存待用。
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关键词
酱黄瓜
腌制方法
风味
加盐
甜面酱
辣椒酱
碱面
豆酱
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS971
[轻工技术与工程]
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题名黄瓜加工技术
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作者
齐润全
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出处
《致富之友》
2002年第9期30-30,共1页
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文摘
黄瓜是我国南北各地普遍栽培的一种蔬菜。上市季节分为伏瓜和秋瓜两种,加工应以秋黄瓜作原料为好,制法分腌制、酱制两大类。一、腌黄瓜:选择新鲜、色青、条长细直、无断头、无虫咬的黄瓜。加工前先用铁丝针在瓜头及瓜身刺5-10个洞,便于瓜内水分流出,以防酸腐。然后按每100公斤黄瓜加盐10公斤,以及含盐18%浓度的咸汤3公斤。
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关键词
黄瓜加工技术
腌黄瓜
香辣黄瓜
甜酱黄瓜
糖醋黄瓜
清酱黄瓜
虾油黄瓜
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名腌渍黄瓜的几种方法
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2009年第1期19-19,共1页
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关键词
甜酱黄瓜
腌渍
一次水
盐分
入缸
口袋
封罐
出缸
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名黄瓜酱腌菜的腌制
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作者
孙宏
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机构
山东省东平县科技咨询中心
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出处
《农家科技》
2010年第12期38-38,共1页
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文摘
一、酱黄瓜的腌制方法
把腌好的黄瓜从缸中,捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡,使其浸去部分盐水,减少成度,口味咸淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出,控去水分,在阴凉通风处阴干一天后,装入缝好的白粗布口袋内,放入甜面酱缸内,先放入次面酱缸里腌制,每天上下倒动几次,
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关键词
腌制方法
酱黄瓜
酱腌菜
清水浸泡
甜面酱
腌黄瓜
水分
口味
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名黄瓜酱系列腌菜加工要点
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作者
徐亮
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出处
《农家致富》
2014年第6期45-45,共1页
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文摘
~、酱黄瓜把腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡.使其浸去部分盐水,减少咸度.1ml味成淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出.控去水分,在阴凉通风处阴干1天后.装入缝好的白粗布口袋内.放入甜面酱缸内,先放人次面酱缸里腌制.每天上下倒动几次.之后再放入好面酱缸里半月左右即可腌好。腌好的酱黄瓜品色深红、味鲜.
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关键词
加工要点
腌菜
瓜酱
清水浸泡
酱黄瓜
甜面酱
腌黄瓜
水分
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名黄瓜怎么吃最营养健康
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出处
《江西食品工业》
2007年第2期63-63,共1页
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文摘
黄瓜.全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法:一是酱黄瓜;二是拌黄瓜;三是炒黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒。将黄瓜洗干净,拿在手中当水果一样的吃。但多数人家都是拌黄瓜为主.
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关键词
酱黄瓜
营养健康
吃法
食法
水果
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名黄瓜的三种加工方法
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作者
晓宏
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出处
《当代农业》
1998年第10期40-40,共1页
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关键词
黄瓜
加工法
腌黄瓜
甜酱黄瓜
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名黄瓜的几种贮藏加工方法
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出处
《农村发展论丛》
1999年第13期38-38,共1页
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文摘
黄瓜的几种贮藏方法1.黄瓜的缸藏。最好选择晚秋品种,采收植株中部的腰瓜,采摘前充分灌水,使黄瓜充分吸水以利于贮藏,采摘时间最好是上午10时以前和下午16时以后。将预先洗干净的缸盛入10~12厘米深的清凉水,在水面以上加上镂空的隔板,把黄瓜整齐地排在上...
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关键词
贮藏加工
乳酸黄瓜
酱黄瓜
沸水冷却
温度控制
糖醋
塑料薄膜袋
肉质坚实
贮藏方法
香液
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分类号
S63
[农业科学—蔬菜学]
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题名黄瓜酱菜腌制技术
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作者
姜阳
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机构
扬州市宝泰山东村
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出处
《河南科技(乡村版)》
2004年第8期27-27,共1页
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关键词
黄瓜酱菜
腌制技术
酱黄瓜
酱辣黄瓜
卷腌黄瓜
香辣黄瓜丁
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分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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