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酱黄瓜的家庭制作
1
作者 孙金旭 《现代农村科技》 2012年第1期56-56,共1页
黄瓜为既好吃,又营养丰富的蔬菜之一,从营养学的角度讲,黄瓜富含有多种维生素、纤维素、蛋白质、糖类及钾、钠、钙、镁等多种无机营养元素,黄瓜中较高含量的纤维素,可以改善人体新陈代谢,降低胆固醇,促进肠道蠕动。从口感上讲,... 黄瓜为既好吃,又营养丰富的蔬菜之一,从营养学的角度讲,黄瓜富含有多种维生素、纤维素、蛋白质、糖类及钾、钠、钙、镁等多种无机营养元素,黄瓜中较高含量的纤维素,可以改善人体新陈代谢,降低胆固醇,促进肠道蠕动。从口感上讲,黄瓜味甘芳香、脆嫩可口,较适宜食用,本文主要对黄瓜的食疗作用、酱黄瓜的家庭制作进行介绍。 展开更多
关键词 家庭制作 酱黄瓜 无机营养元素 降低胆固醇 营养丰富 新陈代谢 食疗作用 纤维素
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抽样方法测定酱黄瓜酸度和盐度的改进
2
作者 谢绪文 《粮食与食品工业》 2001年第3期19-20,共2页
通过试验及生产实践,对酱黄瓜酸度、盐度和白利糖度测定的抽样方法作一些调整,由原来每个样品抽取300~500克酱黄瓜,改为只抽取酱黄瓜汁液5~10克。结果表明,两种不同的抽样方法的检测结果比较一致,误差很小。在实际使用中,我们一直采... 通过试验及生产实践,对酱黄瓜酸度、盐度和白利糖度测定的抽样方法作一些调整,由原来每个样品抽取300~500克酱黄瓜,改为只抽取酱黄瓜汁液5~10克。结果表明,两种不同的抽样方法的检测结果比较一致,误差很小。在实际使用中,我们一直采用改进后的抽样方法对产品进行质量控制,达到了节省生产成本和提高工效的目的。 展开更多
关键词 酱黄瓜 抽样方法 改进 酸度 盐度 测定
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酱黄瓜的腌制方法
3
《山东蔬菜》 2010年第2期48-48,共1页
一﹑酱黄瓜的腌制方法主要原料:黄瓜5kg,切成数瓣,辣椒1kg切开,盐500~750g,酱油2.5kg,白酒350g,白糖350g,味精100g,生姜100g切片,大蒜500g。
关键词 腌制方法 酱黄瓜 酱油 白酒 白糖 味精
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酱黄瓜家庭腌制法
4
《今日科苑》 2004年第12期62-62,共1页
1、嫩细的小黄瓜5000克(5公斤),洗净,控去表面水分,放入缸(或者盆、罐等器皿)中,撤上1000克食盐,倒入1500克清水,盖好盖子;
关键词 酱黄瓜 腌制 制法 食盐 黄瓜 器皿 家庭 表面水分 盖子 清水
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蘸酱黄瓜的酱料
5
作者 马洪现 《四川烹饪》 2006年第7期35-35,共1页
关键词 酱黄瓜 酱料 黄瓜 凉菜 装盘 口感 酱香
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酱黄瓜和糖醋瓜条制作
6
作者 孔宪伟 陈亮 孟庆红 《农业知识(瓜果菜)》 2005年第8期37-37,共1页
关键词 酱黄瓜 制作 糖醋 原料配方 去除杂质 千克 食盐 漂洗 水分 入缸
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怎样制作酱黄瓜
7
作者 刘洪 《农村百事通》 2010年第17期20-20,共1页
腌坯:黄瓜含水量高,腌制时要多次加盐,多次换缸,初腌时,100公斤黄瓜用盐15~18公斤、碱面80克以保绿,每天倒缸1次,2~3天后,换空缸,加盐20~25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸1次,约10~15天后即可腌成,加盖面盐后储存备用。
关键词 酱黄瓜 制作 加盐 含水量 腌坯 腌制 换缸 保绿
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酱黄瓜的制作技术
8
作者 肖秀芝 《农业科技与信息》 2003年第2期41-41,共1页
关键词 工艺流程 腌坯 酱渍 酱黄瓜 制作技术
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酱黄瓜
9
作者 四成 《新少年》 2005年第Z1期26-27,共2页
那是我下乡时候的事。因为给我们知青住的“青年点”还没盖好,我就住在社员(村民)朱大婶家里。大婶家很穷,睡觉没有褥子,做菜用饭米汤当油。可我却发现,她家的酱黄瓜非常好吃。小小的,脆脆的,有股清香味,我总也吃不够。但吃饭时,他们家... 那是我下乡时候的事。因为给我们知青住的“青年点”还没盖好,我就住在社员(村民)朱大婶家里。大婶家很穷,睡觉没有褥子,做菜用饭米汤当油。可我却发现,她家的酱黄瓜非常好吃。小小的,脆脆的,有股清香味,我总也吃不够。但吃饭时,他们家人很少吃,却都尽着我吃。当时才15岁的我也没想着问个为什么。 展开更多
关键词 酱黄瓜 菜用 米汤 森子 农村人 供销社 远不如 小男孩 咸菜 三个月
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系列黄瓜酱腌菜的腌制技术
10
作者 孙宏 周颖 《农业科技与信息》 1998年第9期32-32,共1页
由黄瓜腌制而成的系列酱、黄瓜风味独特各异,是人们喜食常用的酱、腌菜,现将其制作方法介绍如下: 一、酱黄瓜的腌制方法:把腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡,使其浸去部分盐水,减少咸度,口味咸淡适... 由黄瓜腌制而成的系列酱、黄瓜风味独特各异,是人们喜食常用的酱、腌菜,现将其制作方法介绍如下: 一、酱黄瓜的腌制方法:把腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡,使其浸去部分盐水,减少咸度,口味咸淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出,控去水分,在阴凉通风处阴干一天后,装入缝好的白粗布口袋内,放入甜面酱缸内,先放入次面酱缸里腌制。 展开更多
关键词 黄瓜酱腌菜 腌制技术 酱黄瓜
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黄瓜系列食品的加工
11
作者 张志焱 徐明巧 刘银增 《农村实用工程技术(温室园艺)》 2000年第7期27-27,共1页
关键词 黄瓜果脯 酱黄瓜 糖醋黄瓜 黄瓜 加工方法
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几种风味黄瓜腌制方法
12
作者 晓博 《农家科技》 2008年第6期40-40,共1页
1.酱黄瓜。①配料。鲜嫩黄瓜10千克,盐1.5-1.8千克,碱面8克,二酱10千克,甜面酱5.5千克.豆酱2千克,香料和料酒或辣椒酱适量。 ②方法。第一步腌坯,初腌时先将黄瓜洗净,加入1.1.2千克盐及碱面f以保绿),每天倒缸1次,2-3... 1.酱黄瓜。①配料。鲜嫩黄瓜10千克,盐1.5-1.8千克,碱面8克,二酱10千克,甜面酱5.5千克.豆酱2千克,香料和料酒或辣椒酱适量。 ②方法。第一步腌坯,初腌时先将黄瓜洗净,加入1.1.2千克盐及碱面f以保绿),每天倒缸1次,2-3天后换空缸,加盐0.5-0.6千克复腌。复腌期间同样每天倒缸1次,约10~15天后即可腌成.加盖面盐后贮存待用。 展开更多
关键词 酱黄瓜 腌制方法 风味 加盐 甜面酱 辣椒酱 碱面 豆酱
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黄瓜加工技术
13
作者 齐润全 《致富之友》 2002年第9期30-30,共1页
黄瓜是我国南北各地普遍栽培的一种蔬菜。上市季节分为伏瓜和秋瓜两种,加工应以秋黄瓜作原料为好,制法分腌制、酱制两大类。一、腌黄瓜:选择新鲜、色青、条长细直、无断头、无虫咬的黄瓜。加工前先用铁丝针在瓜头及瓜身刺5-10个洞,便于... 黄瓜是我国南北各地普遍栽培的一种蔬菜。上市季节分为伏瓜和秋瓜两种,加工应以秋黄瓜作原料为好,制法分腌制、酱制两大类。一、腌黄瓜:选择新鲜、色青、条长细直、无断头、无虫咬的黄瓜。加工前先用铁丝针在瓜头及瓜身刺5-10个洞,便于瓜内水分流出,以防酸腐。然后按每100公斤黄瓜加盐10公斤,以及含盐18%浓度的咸汤3公斤。 展开更多
关键词 黄瓜加工技术 黄瓜 香辣黄瓜 酱黄瓜 糖醋黄瓜 酱黄瓜 虾油黄瓜
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腌渍黄瓜的几种方法
14
《北方园艺》 CAS 北大核心 2009年第1期19-19,共1页
关键词 酱黄瓜 腌渍 一次水 盐分 入缸 口袋 封罐 出缸
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黄瓜酱腌菜的腌制
15
作者 孙宏 《农家科技》 2010年第12期38-38,共1页
一、酱黄瓜的腌制方法 把腌好的黄瓜从缸中,捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡,使其浸去部分盐水,减少成度,口味咸淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出,控去水分,在阴凉通风处阴干一天后,装入缝好的白粗... 一、酱黄瓜的腌制方法 把腌好的黄瓜从缸中,捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡,使其浸去部分盐水,减少成度,口味咸淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出,控去水分,在阴凉通风处阴干一天后,装入缝好的白粗布口袋内,放入甜面酱缸内,先放入次面酱缸里腌制,每天上下倒动几次, 展开更多
关键词 腌制方法 酱黄瓜 酱腌菜 清水浸泡 甜面酱 黄瓜 水分 口味
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黄瓜酱系列腌菜加工要点
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作者 徐亮 《农家致富》 2014年第6期45-45,共1页
~、酱黄瓜把腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡.使其浸去部分盐水,减少咸度.1ml味成淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出.控去水分,在阴凉通风处阴干1天后.装入缝好的白粗布口袋内.放入... ~、酱黄瓜把腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡.使其浸去部分盐水,减少咸度.1ml味成淡适口即好。然后将腌黄瓜从清水中捞出.控去水分,在阴凉通风处阴干1天后.装入缝好的白粗布口袋内.放入甜面酱缸内,先放人次面酱缸里腌制.每天上下倒动几次.之后再放入好面酱缸里半月左右即可腌好。腌好的酱黄瓜品色深红、味鲜. 展开更多
关键词 加工要点 腌菜 瓜酱 清水浸泡 酱黄瓜 甜面酱 黄瓜 水分
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黄瓜怎么吃最营养健康
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《江西食品工业》 2007年第2期63-63,共1页
黄瓜.全国各地和各个民族吃法不同。人们常见的有以下三种食法:一是酱黄瓜;二是拌黄瓜;三是炒黄瓜。也有一不酱、二不拌、三不炒。将黄瓜洗干净,拿在手中当水果一样的吃。但多数人家都是拌黄瓜为主.
关键词 酱黄瓜 营养健康 吃法 食法 水果
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黄瓜的三种加工方法
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作者 晓宏 《当代农业》 1998年第10期40-40,共1页
关键词 黄瓜 加工法 黄瓜 酱黄瓜
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黄瓜的几种贮藏加工方法
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《农村发展论丛》 1999年第13期38-38,共1页
黄瓜的几种贮藏方法1.黄瓜的缸藏。最好选择晚秋品种,采收植株中部的腰瓜,采摘前充分灌水,使黄瓜充分吸水以利于贮藏,采摘时间最好是上午10时以前和下午16时以后。将预先洗干净的缸盛入10~12厘米深的清凉水,在水面以上... 黄瓜的几种贮藏方法1.黄瓜的缸藏。最好选择晚秋品种,采收植株中部的腰瓜,采摘前充分灌水,使黄瓜充分吸水以利于贮藏,采摘时间最好是上午10时以前和下午16时以后。将预先洗干净的缸盛入10~12厘米深的清凉水,在水面以上加上镂空的隔板,把黄瓜整齐地排在上... 展开更多
关键词 贮藏加工 乳酸黄瓜 酱黄瓜 沸水冷却 温度控制 糖醋 塑料薄膜袋 肉质坚实 贮藏方法 香液
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黄瓜酱菜腌制技术
20
作者 姜阳 《河南科技(乡村版)》 2004年第8期27-27,共1页
关键词 黄瓜酱菜 腌制技术 酱黄瓜 酱辣黄瓜 卷腌黄瓜 香辣黄瓜
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