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题名γ-癸内酯发酵条件的初步研究
被引量:6
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作者
赵征
王勇志
曹小红
吕晓玲
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机构
天津轻工业学院食品工程系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第9期38-41,共4页
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文摘
通过对筛选出的一株酵母Y 1产GDL的发酵培养基组成及发酵工艺条件的摸索 ,并经正交实验 ,得到较优培养基配方为 :蛋白胨 3 5g/L ,酵母浸汁 2 5 g/L ,蓖麻油 5 % ,KH2 PO4 0 5 g/L ,Na2 HPO4 1 2 g/L ,MgSO4 ·7H2 O 2 4 g/L ,表面活性剂 0 4 % ,起始 pH7 0。在此条件下 ,发酵液中GDL含量可达 4 0 0mg/L。
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关键词
γ-癸内酯
摇瓶发酵
酵母γ-1
培养基配方
发酵工艺
食用香精
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Keywords
γdecalactone,shake flask culture,yeast
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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