啤酒生产中酵母泥使用的控制——离心法测酵母泥密度以控制酵母添加量

<正> 前言:酵母泥的回收、储存、添加是啤酒生产中重要的工艺控制环节,它直接影响啤酒的发酵状况及生物和非生物稳定性。长期以来,我们对酵母泥的检测形式较为粗放,一般是先进行外观检查,看酵母泥是否洁白,稀稠是否合适;再用0.85%的生理盐水将酵母泥稀释后测其细胞数;用0.