酵母活性物质对断乳仔猪红细胞免疫功能的影响

选取28日龄断奶的[杜×(大×长)]三元杂交仔猪10头,平均初始体重为5.62 kg±1.16 kg,随机分为2组,每组5头。对照组饲喂基础日粮,试验组在相同的基础日粮中添加酵母培养物,剂量为10mL/只,连续服用10 d。应用红细胞C3b受体花环(Erythrocyte C3bR,E-C3bR)试验和红细胞免疫复合物花环(Erythrocyte ICR,E-ICR)试验,探讨酵母活性物质对断乳仔猪红细胞免疫功能的影响。结果发现,试验组红细胞C3b受体花环率(E-C3bRR)和红细胞免疫复合物花环率(E-ICRR)在服药后第1周、第2周与对照组相比,差异均极显著(P<0.01),第3周无明显差异。试验组E-C3bRR和E-ICRR,在服药后第1周、第2周与服药前相比差异亦极显著(P<0.01),第3周差异不显著。结果表明,口服酵母活性物质可增强断乳仔猪红细胞免疫功能,增强机体免疫力。

冷冻工艺条件对发酵面团中抗冻酵母活性的影响

研究了冷冻面团的冷冻终结温度、冻藏温度、冻藏时间对抗冻酵母活性的影响,得出最有利于抗冻酵母活性保持的冷冻工艺条件:冷冻终结温度-18℃,冻藏温度应与冷冻终结温度保持一致,贮存时间不超过30d为宜。

酵母活性肽及其应用的研究进展

生物活性肽是一类能对人体产生有益生理作用的肽类化合物,近年来,大量的科学实验证明其来源于一些有益人体健康的食物,并且能提供超出其营养价值的特殊活性。许多体外和动物实验已经证明,生物活性肽具有抗菌、抗氧化等活性。在生物活性肽的众多来源中,酵母菌分布广泛,繁殖快,酵母细胞中,蛋白质在酶的作用下水解得到酵母活性肽,具有显著的生理功能,如抗高血压,抗菌,抗氧化以及提高免疫力等。本文对酵母活性肽的制备、分离纯化方法、吸收机制、生理功能及其应用方面进行了综述,为酵母活性肽在食品领域的应用提供一定的参考依据。

鲁氏酵母和球拟酵母活性干酵母的制备研究

鲁氏酵母和球拟酵母是黄豆酱发酵过程中风味形成的重要微生物之一。本文研究了这两株酵母菌制备成活性干酵母的工艺条件。确定了制备条件为5000r/min离心20min,洗涤液为2.5%的氯化钠,干燥保护剂为1∶1混合的司盘60与土温80,干燥温度为40℃,干燥至水分含量低于8%。存活率分别为91.70%和91.07%,活细胞数分别为1.557×1011个/g和1.559×1011个/g。

胞内pH法评价酵母活性的研究

酵母细胞内pH与酵母生长和发酵状况密切相关 ,用胞内质子的释放能力可以衡量酵母细胞的生理状态。为了测定质子在酵母生理条件下的释放能力 ,在较低pH下 ,利用荧光法来测量胞内pH ,简称ICP法。通过发酵试验证明 ,ICP法对于准确地评估啤酒生产过程中酵母细胞活性的细微区别 。

酵母活性剂在葡萄酒酿造中的应用研究

研制了一种新型酵母活性剂 ,具有促进酵母繁殖、增加酵母群体数量的作用 ,从而使红、白葡萄酒的发酵更为完全、彻底 ,并能使发酵出现停滞的葡萄酒再次触发发酵 ;所生成的葡萄酒感官与理化指标均优于对照样 。

美兰染色法检测酵母活性的优化试验

啤酒酵母质量的检测主要分为两类：一是检测酵母活性；二是检测酵母活力。酵母活性是指酵母能否成活的能力，而酵母活力是衡量括细胞活动能力或发酵性能的指标。当然酵母活性比酵母活力对酵母状态的判断要弱，只限于鉴别酵母的死活，不能明确地分辨活体酵母细胞的质量，但酵母活性的检测方法比酵母活力的撩测相对要简单，在日常的生产检验中应用性更强。

影响酵母活性的因素及控制措施

酵母活性的高低，不仅直接决定着降糖、还原双乙酰的速度，酵母的沉降，而且影响着啤酒的口味。本文阐述了影响酵母活性的因素及控制措施。

评估酵母活性方法的综合研究

本文对评估酵母活性的方法进行了研究。主要分成三类，即细胞染色法，细胞培养法和细胞生理状况测定法。文中详细阐述了细胞生理状况测定法中的肝糖含量测定法、蛋白酶A法、胞内pH法、累加的酸化力测定法，为研究酵母活性的细微区别提供了合理、精确、简捷的方法。

改变酵母添加方式，提高酵母活性

每年6～8月，我厂存在双乙酰难降的现象，原因是酵母泥污染了厌（兼性）氧菌，多数是乳酸杆菌和足球菌，它们在代谢过程中产生了双乙酰。试验证明，酵母添加是染菌的重要途径。

饲粮中添加活性酵母对生长肉兔生长性能、肉品质和肠道菌群的影响

本试验旨在研究饲粮中添加活性酵母对生长肉兔生长性能、肉品质和肠道菌群的影响。选取体重相近的健康35日龄断奶仔兔360只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复20只仔兔。对照组饲喂基础饲粮(不添加活性酵母),试验组分别在基础饲粮中添加500和1000 g/t的活性酵母。试验期34 d。结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加500和1000 g/t活性酵母显著提高了生长肉兔的成活率(P<0.05),显著降低了生长肉兔的平均日采食量(P<0.05)。2)与对照组相比,饲粮中添加500 g/t活性酵母显著提高了肌肉滴水损失(P<0.05),饲粮中添加1000 g/t活性酵母显著降低了肌肉滴水损失(P<0.05)。3)与对照组相比,饲粮中添加1000 g/t活性酵母显著提高了盲肠微生物的Simpson指数(P<0.05);在门水平上,饲粮中添加1000 g/t活性酵母提高了盲肠厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度;在属水平上,饲粮中添加1000 g/t活性酵母提高了盲肠未分类鞭毛虫菌科(norank_f_Lachnospiraceae)、未分类鼠杆菌科(norank_f_Muribaculaceae)、毛螺旋菌科NK4A136群(Lachnospiraceae_NK4A136_group)、未分类梭状芽孢杆菌属vadinBB60群(norank_f_norank_o_Clostridia_vadinBB60_group)的相对丰度。4)属水平上组间物种差异分析显示,与对照组相比,饲粮中添加500和1000 g/t活性酵母显著降低了盲肠互养菌属(Synergistes)的相对丰度(P<0.05),饲粮中添加500 g/t活性酵母显著提高了盲肠厌氧管菌属(Anaerostipes)的相对丰度(P<0.05),饲粮中添加1000 g/t活性酵母显著提高了盲肠芽孢杆菌属(Bacillus)的相对丰度(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加500和1000 g/t活性酵母能够提高生长肉兔的成活率,降低平均日采食量;饲粮中添加1000 g/t活性酵母能降低生长肉兔肌肉滴水损失,从而改善肉质;饲粮中添加1000 g/t活性酵母能改善生长肉兔肠道菌群结构,有助于肠道健康。

酵母培养物及活性干酵母对瘤胃调控作用的研究进展

抗生素耐药性问题一直是畜牧行业重点关注的问题,因此抗生素替代品的研发一直受到广泛关注。众多的研究表明,酵母培养物和活性干酵母有维持胃肠道环境、刺激天然免疫和获得性免疫、吸附真菌毒素、增强抗氧化能力和改善生产性能等多种生物学功能,在反刍动物生产中得到广泛应用。目前,关于酵母制剂调控反刍动物瘤胃功能的研究结果并不一致,而且作用机理也不明晰。因此,文章系统性地阐述了酵母培养物和活性干酵母的作用机理及其对瘤胃发酵和微生物区系等方面的影响,重点分析了它们对瘤胃环境、微生物区系和瘤胃营养代谢的调控作用,旨在为酵母制剂在反刍动物瘤胃功能调控上的深入研究提供参考,同时为酵母产品在畜牧业上的绿色安全应用提供一定的理论支撑。

活性酵母对湖羊生长性能、血液指标的影响

试验通过向育肥期湖羊饲粮精料中添加一定剂量的活性酵母,探究其对湖羊生长性能、血液指标的影响。选取20 kg左右的育肥期湖羊40只,随机分成对照组、A酵母组、B酵母组和C酵母组,每组5个重复,每个重复2只羊,试验期30 d,酵母组饲粮精料中分别添加1.5 g/kg的不同活性酵母。结果表明:①A酵母组的日采食量和日增重均高于对照组,B酵母组的日采食量低于对照组但日增重高于对照组,C酵母组的日采食量和日增重均低于对照组,但差异均不显著(P>0.05)。②B酵母组和C酵母组的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性均高于对照组(P>0.05),而A酵母组GSH-Px活性则低于对照组(P>0.05)。③A酵母组的丙二醛(MDA)含量高于对照组(P>0.05),B酵母组和C酵母组的MDA含量显著低于对照组(P<0.05)。④相比于对照组,A酵母组的超氧化物歧化酶(SOD)活性较低,而B酵母组和C酵母组的SOD活性则较高。3个处理组的总抗氧化能力(T-AOC)相比于对照组均有所降低,其中C酵母组最低且差异显著(P<0.05)。⑤3个处理组中免疫球蛋白A(IgA)和免疫球蛋白M(IgM)的含量与对照组相比均有所提升,其中B酵母组的IgA含量最高,C酵母组的IgM含量最高,但差异均不显著(P>0.05)。综上所述,饲粮精料中添加1.5 g/kg的活性酵母,能够提高湖羊的抗氧化能力和免疫能力,但不同酵母产品间效果存在差异。

活性干酵母对西门塔尔杂交牛生长性能的影响

本试验以西门塔尔杂交肉牛为研究对象,探讨不同水平的活性干酵母对其生长性能的影响,确定西门塔尔杂交肉牛养殖中最适的活性干酵母水平。试验选择36头体重相近的西门塔尔杂交肉牛,按照单因素试验设计分成4个处理,每个处理9头西门塔尔杂交肉牛,每个重复1头牛。对照组西门塔尔杂交肉牛饲喂基础日粮,活性干酵母组西门塔尔杂交肉牛分为饲喂含有10、20和40 g/头·d活性干酵母的基础日粮。试验周期为8周。试验结束检测各组西门塔尔杂交肉牛的生长性能。结果表明,与对照组比较,在西门塔尔杂交肉牛生产中添加20和40 g/头·d的活性干酵母可以使肉牛的试验末重和平均日增重显著提高,其中试验末重分别比对照组提高了4.17%和4.59%(<0.05),平均日增重分别比对照组提高了31.36%和26.27%(<0.05)。与对照组比较,在西门塔尔杂交肉牛生产中添加20和40 g/头·d的活性干酵母可以使肉牛的料重比分别降低了23.48%和19.88%(<0.05)。而活性干酵母对西门塔尔杂交肉牛的平均日采食量未产生显著性的影响(>0.05)。研究表明,在西门塔尔杂交肉牛养殖中使用20和40 g/头·d的活性干酵母可以提高肉牛的生长性能,综合养殖成本考虑,活性干酵母在西门塔尔杂交肉牛养殖中的最适添加量为20 g/头·d。

活性干酵母对仔猪肠道菌群的影响

本试验旨在研究不同水平的活性干酵母对“杜×长×大”三元杂交断奶仔猪肠道菌群的影响。试验选取21日龄体重约6.8 kg健康的断奶仔猪280头,按照单因素设计,随机分成4组,每组7个重复,每个重复10头。对照组断奶仔猪饲喂基础饲料,活性干酵母组断奶仔猪分别饲喂含有250、500和750 g/t的活性干酵母的试验饲料。预饲期1周,正式试验期4周。试验结束后采集回肠和空肠食糜用于检测肠道菌群。结果表明:试验B组和试验C组断奶仔猪回肠中的乳酸菌数量显著高于对照组的(P <0.05);所有活性干酵母组断奶仔猪回肠中大肠杆菌数量显著低于对照组的(P <0.05),酵母菌数量显著高于对照组的(P <0.05);所有活性干酵母组断奶仔猪空肠中的乳酸菌和酵母菌数量均显著高于对照组的(P <0.05),大肠杆菌数量显著低于对照组的(P <0.05)。试验表明,断奶仔猪饲喂适量的活性干酵母可以提高肠道中乳酸菌和酵母菌数量,降低大肠杆菌数量,改善肠道菌群结构,且活性干酵母在仔猪生产中的适宜添加量为500 g/t。

活性干酵母在牛生产中的应用研究进展

活性干酵母是经鲜酵母干燥脱水仍保持生物活性的干制品,具有稳定性好、成本低廉等优点。文章综述了活性干酵母的产品特点和作用机制以及活性干酵母对牛的采食量、生长性能、消化吸收、免疫、抗氧化、抗应激、肌肉品质、瘤胃发酵参数、胃肠道菌群、血清指标等方面的影响,旨在为进一步推广活性干酵母在牛生产中的应用提供参考。

活性酵母菌对断奶仔猪生长性能、血清抗氧化能力和免疫指标的影响

试验旨在研究活性酵母菌对断奶仔猪生长性能、血清抗氧化能力及免疫力的影响。选择32日龄的断奶仔猪200头随机分成4组,每组5个重复,每个重复10头猪。对照组仔猪饲喂基础日粮,试验组1、试验组2和试验组3分别在基础日粮中添加0.25、0.50、1.00 g/kg的包被布拉迪活性酵母菌。预试期1 w,正式试验期28 d。结果显示,试验组2和试验组3仔猪的试验末重比对照组提高了6.21%、8.13%(P<0.05),平均日增重比对照组提高了11.11%、13.68%(P<0.05);所有包被活性酵母菌组仔猪的料重比比对照组降低了4.89%、7.61%、9.24%(P<0.05),腹泻率比对照组降低了53.67%、69.50%、73.61%(P<0.01)。试验组2和试验组3仔猪血清的总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性显著高于对照组(P<0.05),总抗氧化能力(T-AOC)显著高于对照组(P<0.05)。各活性酵母菌组仔猪血清白细胞介素-10 (IL-10)含量显著高于对照组(P<0.05),试验组2和试验组3血清肿瘤坏死因子-α (TNF-α)含量显著低于对照组和试验组1 (P<0.05)。试验组2和试验组3仔猪盲肠中的乳酸菌数量显著高于对照组(P<0.05),所有包被活性酵母菌组仔猪盲肠大肠杆菌数量显著低于对照组(P<0.05),酵母菌数量显著高于对照组(P<0.05)。所有包被活性菌酶组仔猪空肠大肠杆菌数量显著低于对照组(P<0.05),酵母菌数量显著高于对照组(P<0.05)。研究表明,断奶仔猪饲喂适量的包被布拉迪活性酵母菌可提高生长性能、抗氧化性能及免疫力,改善肠道菌群结构,且包被布拉迪活性酵母菌的适宜添加水平为0.50 g/kg。

制备活性干酵母的工艺研究

活性干酵母因其保存和运输方便、发酵进程激活快、乙醇生成速率高等优点逐渐在工业中被推广。实验室前期筛选出了优秀的酿酒酵母,但缺少活性干酵母制备工艺的研究与优化,该研究在前期研究的基础上,将筛选出的优良酿酒酵母进行活性干酵母制备条件的优化。结果表明,酿酒酵母菌株H1制备活性干酵母的最佳工艺是离心速度4500 r/min、离心时间10 min、添加10%乳糖作为保护剂进行冷冻干燥。将干酵母的菌体用水稀释25倍,在水温45℃、葡萄糖浓度为5%的条件下复水活化30 min,与鲜酵母同时接入发酵培养基中进行发酵试验,发酵结束后,干酵母和鲜酵母试验组原料(还原糖)剩余量分别为0.93,0.82 g/dL,产物(乙醇)生成量分别为9.60,9.72 g/dL,可知干酵母依旧保持良好的发酵性能。该研究以期为小批量简便制备活性干酵母提供理论依据和技术方法。

中草药和活性干酵母制剂对延边黄牛哺乳犊牛生长性能及血液指标的影响

【目的】研究补饲中草药饲料添加剂、活性干酵母对哺乳犊牛生长性能及血液指标的影响。【方法】选取24头体重(93.06 kg±11.20 kg)、月龄(3.5月龄)相近,体况良好的延边黄牛哺乳犊牛,采用完全随机试验设计,将犊牛随机分成3组,每组8头(公犊牛5头、母犊牛3头)。对照组饲喂基础饲粮,中药组在对照组的基础上添加0.5%中草药饲料添加剂,酵母组在对照组的基础上按照1 g/d的标准添加拉曼活性干酵母。试验期共31 d,其中预试期10 d,正试期21 d。在试验期间采集饲料样和粪样,试验结束后采集血样,测定犊牛的采食量、消化率及血清指标。【结果】与对照组相比,(1)中药组与酵母组平均日增重(ADG)均显著提高(P<0.05);(2)中药组与酵母组犊牛干物质(DM)、粗蛋白质(CP)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、粗脂肪(EE)消化率均显著提高(P<0.05);(3)中药组与酵母组犊牛血清生长激素(GH)与胰岛素样生长因子-1(IGF-1)含量均显著提高(P<0.05),三碘甲状腺原氨酸(T3)、甲状腺素(T4)含量差异不显著(P>0.05);(4)中药组血清免疫球蛋白G(IgG)含量显著提高(P<0.05);中药组与酵母组血清中免疫球蛋白A(IgA)含量均显著提高(P<0.05);(5)中药组与酵母组血清中白介素-1β(IL-1β)、γ干扰素(IFN-γ)含量均显著降低(P<0.05);(6)中药组血清过氧化氢酶(CAT)活性显著升高(P<0.05);酵母组未出现显著差异(P>0.05)。【结论】补饲0.5%中草药饲料添加剂与1 g/d活性干酵母制剂均可在不同程度上提高哺乳犊牛生长性能,提高犊牛免疫、抗氧化能力及抗菌消炎的能力,促进犊牛生长发育。

补饲活性干酵母对延边黄牛生长性能、屠宰性能、肉品质和基质金属蛋白酶的影响

本试验旨在探究补充活性干酵母(ADY)对延边黄牛生长性能、屠宰性能、肉品质和基质金属蛋白酶(MMPs)的影响。选取初始体重为(485±38)kg的延边黄牛(公牛)20头,随机分为2组(CON组和ADY组),每组10头。CON组饲喂基础饲粮(全混合日粮),ADY组在饲喂基础饲粮的基础上补饲1 g/(头·d)ADY[菌株为酿酒酵母CNCMI-1077(Saccharomyces cerevisiae CNCMI-1077),活菌数≥8.0×10^(9)CFU/g]。试验期100 d,其中预试期10 d,正试期90 d。结果表明:1)与CON组相比,ADY组的干物质采食量显著提高(P<0.05);2)与CON组相比,补饲ADY显著提高了牛肉的大理石花纹评分和胶原蛋白溶解度(P<0.05),使肌内脂肪含量具有一定上升趋势(P=0.067),同时显著降低了剪切力(P<0.05),趋向于增加肌纤维密度(P=0.067),趋向于减小肌纤维直径(P=0.071);3)与CON组相比,ADY组血清中MMP-2、MMP-9、MMP-13和牛肉中MMP-2的浓度显著升高(P<0.05)。综上可知,补饲1 g/(头·d)ADY可提高延边黄牛的采食量和大理石花纹评分,ADY可能通过增加MMPs的浓度、胶原蛋白在牛肉中的溶解度以及肌内脂肪的含量,改善肌纤维密度和肌纤维直径,进而影响牛肉的嫩度。