胶红酵母与酿酒酵母混合酒精发酵中酵母生长与糖苷酶活动力学

为了探索混合发酵中酵母生长动力学及糖苷酶活变化,评价优选的胶红酵母在葡萄酒增香酿造中的应用潜力,优化接种方案。以胶红酵母与酿酒酵母顺序接种发酵‘爱格丽’干白葡萄酒为处理,在发酵过程中,血球计数法测总酵母数量;p-NPG法测β-葡萄糖苷酶、鼠李糖苷酶、半乳糖苷酶及木糖苷酶活性;稀释平板法测2种酵母的生长变化,每24h取样,单一酿酒酵母发酵为对照。酵母生长动力学显示,顺序接种方案有助于减慢发酵速率,酿酒酵母接种时间越晚,胶红酵母的生长量随之升高且生存时间增长。4种糖苷酶主要在发酵早期表现较高的活性,混合接种发酵显著提升鼠李糖苷酶、半乳糖苷酶和木糖苷酶活性的累积量。可见顺序接种有助于降低发酵速率,增长胶红酵母生长时间,提升糖苷酶的活性,且顺序接种48h方案最具增香酿造的潜力。

不同原料对酵母生长及发酵酒精结果的影响

研究了木薯、大麦、大米和玉米四种淀粉质原料对酒母培养时酵母生长的影响,测定了成熟发酵醪各项指标和粗馏液杂质含量。确定了干酵母接种量为2‰时,木薯、大麦、大米和玉米原料培养酒母所需时间分别为16h、12h、14h和14h;确定了四种原料发酵条件的异同及成品质量的特点,对于生产过程中工艺参数的优化和成品质量控制,提供参考作用。

利用96孔板和酿酒酵母生长圈复合筛选高产管囊酵母

野生酿酒酵母不能利用木糖作为碳源,但是可以利用乙醇作为碳源和能源。管囊酵母可以利用木糖生产乙醇。酿酒酵母可以利用管囊酵母生产的乙醇作为碳源。本研究将管囊酵母进行紫外诱变后,利用96孔板培养,选取OD值较高的孔进行酿酒酵母生长圈筛选。管囊酵母在木糖(5%)为唯一碳源的YNB培养基上生长并产生乙醇。产生的乙醇越多,指示菌酿酒酵母的生长圈相对越大。利用酿酒酵母生长圈法筛选的正变率为35.22%,筛出1株菌UV171,乙醇产量为10.7 g/L,比对照高25.9%,对菌株UV171进行稳定性实验,传至3代其产量稳定。

麻省理工:发现内含子对酵母生长的调节机制

近日,美国麻省理工学院研究人员针对内含子对酿酒酵母生长的调节作用进行了研究。通过对已知内含子进行删除,研究内含子缺失对酵母生长的影响,为真核单细胞生物内含子的生物学功能研究提供新视角。内含子是真核生物体内普遍存在的非编码RNA,它在新生mRNA中被剪接去除以产隹功能性蛋白质,但其生物学功能至今仍未被阐释清楚。

木糖母液中最适宜酵母生长的α-氨基氮浓度

木糖母液是木糖结晶后留下的颜色较深的黏稠状液体，笔者选择了一种生物分离木糖母液中的木糖和阿拉伯糖的方法，就发酵前期酵母营养问题的解决方法的中试情况与大家分享。

水稻胞质不育相关蛋白ORF290及互作蛋白对酵母生长的影响

orf290是本实验室从红莲型水稻细胞质雄性不育品种‘粤泰A’(YTA)中克隆的一个与雄性不育相关的线粒体基因,前期通过膜蛋白酵母双杂交获得了2个与ORF290互作的蛋白APX8和E37。为探讨ORF290与APX8和E37发生相互作用时对酿酒酵母NMY51生长的影响,本实验利用膜蛋白酵母双杂交DUAL membrane系统,分别将诱饵蛋白和互作蛋白基因构建到pBT3-SUC-和pPR3-N-载体上,获得pBT3-SUC-orf290、pPR3-N-APX8和p PR3-N-E37质粒,然后分别单转和共转(pBT3-SUC-orf290与pPR3-N-APX8,pBT3-SUCorf290与pPR3-N-E37)酵母NMY51菌株。在RNA和蛋白水平分别证实相关基因在转化酵母中高效表达,并且相关蛋白以膜蛋白的形式存在。含不同质粒酵母生长曲线测定结果表明,宿主菌NMY51、单独转化pBT3-SUC-orf290、p PR3-N-APX8和pPR3-N-E37的NMY51酵母生长曲线相近,体内ATP含量无明显差异,而共表达ORF290与APX8或E37的酵母菌株的生长明显低于对照组,ATP含量也明显降低。这表明ORF290与APX8或E37互作后通过降低体内ATP水平导致酵母生长受到抑制。

重组人表皮生长因子凝胶(酵母)在烧伤后面颈部瘢痕患者中的应用及对美观的影响

目的 观察重组人表皮生长因子凝胶(酵母)在烧伤后面颈部瘢痕患者中的应用及对美观的影响。方法 选取2019年1月—2023年1月石河子大学第一附属医院收治的烧伤后面颈部瘢痕患者84例,采取随机数字表法分为观察组(n=42)和对照组(n=42)。对照组给予红霉素软膏涂抹,观察组给予重组人表皮生长因子凝胶(酵母)涂抹,2组均持续治疗3周。比较2组患者症状恢复指标、炎性因子[白介素(IL-6)、白介素-10(IL-10)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)]、美观评分及不良反应。结果 观察组患者创面愈合时间、清创时间、抗生素使用时间及疼痛持续时间均短于对照组(P<0.01)。治疗3周后,2组患者IL-6、IL-10、TNF-α水平均低于治疗前,且观察组低于对照组(P<0.01);2组患者皮肤光泽度、皮损颜色、色素沉着评分均高于治疗前,且观察组高于对照组(P<0.01)。观察组不良反应总发生率为9.52%,低于对照组的26.19%(χ^(2)=3.977,P=0.046)。结论 重组人表皮生长因子凝胶(酵母)在烧伤后面颈部瘢痕患者中的应用效果较为显著,可有效促进患者恢复,降低炎性因子水平,明显改善美观度,且安全性高。

超临界CO_2对酵母菌生长状况影响的研究

为将超临界CO2作为生物转化的介质,考察了其对微生物生长特性的影响。以酵母菌为对象,研究了其种子液经不同压力的超临界CO2处理和处理不同时间后,接种培养的糖利用状况,以及在不同培养条件下的生长状况。结果表明,超临界CO2对酵母菌的生长有明显影响,主要表现为处理后的酵母总的糖利用与细胞生长速率减慢,代谢性能也有所变化,并随超临界CO2的压力及处理时间的不同而不同。

郫县豆瓣生香酵母的筛选及生长特性

生香酵母对郫县豆瓣发酵过程中风味的形成具有重要意义,作者从传统郫县豆瓣甜瓣子中分离获得酵母菌菌株,通过产醇、产香试验筛选产风味能力较强的菌株,并研究其在不同氯化钠质量分数、pH和温度条件下的生长情况。结果显示,从传统郫县豆瓣中分离获得了28株酵母菌,主要为鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii),也包括奥默柯达酵母(Kodamaea ohmeri)、库德里阿兹威氏毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和伯顿丝孢毕赤酵母(Hyphopichia burtonii)。所有菌株中,鲁氏接合酵母菌株BP02产醇、产香能力相对较强,该菌株最高可耐受含有质量分数20%氯化钠的培养环境,在pH值为3~8、培养温度为10~37℃条件下均可生长,其在含质量分数5%氯化钠、pH值为4~6、温度为37℃时生长最旺盛。总体来看,鲁氏接合酵母是传统郫县豆瓣最主要的酵母,本研究中筛选出的生香鲁氏接合酵母BP02在高盐、微酸、中温的培养条件下可生长良好,适用于郫县豆瓣发酵与后熟过程中作为强化菌剂添加,以达到提高郫县豆瓣感官品质的目的。

葡萄酒中酒类酒球菌的分离——抑制剂对酵母菌生长的抑制效应

从葡萄酒中分离酒类酒球菌时 ,酵母菌是最主要的干扰菌。作者通过在ATB和改良MRS琼脂培养基中添加放线菌酮、山梨酸和制霉菌素 ,研究了不同抑制剂对酵母生长的抑制效应。结果表明 ,采用ATB + 5 0mg/L放线菌酮、改良MRS + 5 0mg/L放线菌酮、改良MRS + 10 0mg/L山梨酸、改良MRS + 5 0mg/L制霉菌素选择性培养基 ,能够完全抑制酿酒酵母的生长。

酒精发酵副产物对酵母菌生长的影响

探讨了乙酸、乳酸、焦糖色素及糠醛酒精发酵副产物对酵母菌生长和酒精发酵的影响。在酵母基本培养基中 ,加入乙酸、乳酸、焦糖色素及糠醛的量分别为 0 1%、0 1%、2 0 %和 0 2 %时 ,酵母细胞数减少 5 0 %。而在酵母基本培养基中同时添加乙酸、乳酸、焦糖色素及糠醛时 ,对酵母菌生长的抑制强度高达 70 % ,酒精发酵的原料出酒率仅为正常发酵的 5 0 %

鱼重组生长因子酵母的发酵研究

对含鲑鱼生长激素基因的甲醇酵母进行了发酵研究 ,比较了摇瓶发酵和自控罐发酵两种条件下酵母工程菌的生长和外源蛋白的表达 ,确定了自控罐发酵生产含鲑鱼生长激素酵母的工艺 ,为含鱼生长因子酵母饲料添加剂的生产奠定了基础。

膜醭毕赤氏酵母在葡萄汁发酵期间的生长与存活

叙述了５个膜醭毕赤氏酵母（Ｐｉｃｈｉａｍｅｍｂｒａｎａｅｆａｃｉｅｎｓ）和啤酒酵母（ＳａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓＣｅｒｅｖｉｓｉａｅ）同时接种于葡萄汁中，在１０℃、２０℃下它们的生长与存活。研究了最初的溶解氧和接种量对其生长与存活的影响。４个菌种在发酵初期显示了一定的生长能力，直到发酵结束仍以１０２一１０３ＣＦＵ／ｍＬ的浓度存活下赤。最初细胞量大、发酵温度低能促进膜醭毕赤氏酵母的生长与存活。

柿果表面优势生长酵母菌分离及特性研究

为酿造出具有独特风味的柿果酒,采用现代微生物操作技术对柿果表面的酵母菌进行分离鉴定,并对菌种进行发酵特性分析。结果表明,分离出的酵母菌为NW-1901和NY-1921,对于酵母菌的培养,温度应控制在28℃~32℃之间,酒精的体积分数应控制在5%,pH值为5左右,培养基内葡萄糖的质量分数应控制在5%左右,NW-1901的二氧化硫耐受性为200 mg/L,NY-1921的二氧化硫耐受性为150 mg/L。由此,可通过控制酵母菌最适生长条件使其生长繁殖。

高产类胡萝卜素红法夫酵母的筛选

通过亚硝基胍诱变 ,以色素合成抑制剂二苯胺和 β -紫罗酮为筛选剂 ,筛选到数株类胡萝卜素含量较出发菌株高的突变株 ,其中一株经二次诱变 ,类胡萝卜素含量比亲株提高82 9% ,尝试了 5种酵母生长抑制剂作为筛选剂 ,其中以硫酸铜效果最好。

饲料中添加鱼重组生长因子酵母养鱼对比试验

1 试验地点、条件及时间 地点及条件:在哈尔滨市水产研究所温室内,水池面积11m×6.5m=71.5m2,水深0.5m.设置8只网箱,网箱规格为1.2m×1.2m×0.6m,水深为0.4m.水源为地下井水,水温保持在19～25℃范围内.

添加液态烷烃氧载体对法夫酵母发酵生产虾青素的影响

在法夫酵母培养过程中,氧的供给是细胞生长和虾青素合成的重要因素。试验中测得法夫酵母摇瓶培养时比耗氧速率(qp)为60mg(O2)/(g.h)(cell),临界溶氧浓度10%。试验还考察了多种液态烷烃作为氧载体对法夫酵母生长和类胡萝卜素合成的影响,发现正十六烷作为氧载体效果较好,其最佳条件是在法夫酵母接种同时添加10%(v/v)的正十六烷。在此条件下,细胞干重达到10.1g/L,类胡萝卜素产量13.2mg/L,分别比对照增加22%和43%。同时,单位细胞类胡萝卜素产量从1.11mg/g增加到1.31mg/g,合成能力提高了18%。