GC-MS法分析比较两种处理方式所得酵母细胞自溶成分

为分析添加不同促溶剂(Na Cl和木瓜蛋白酶)所得酵母细胞自溶物的成分差别,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对酵母细胞自溶物乙酸乙酯萃取物中的化学成分进行分析测定,结合计算机检索技术对其成分进行结构鉴定,应用色谱峰面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果表明,添加Na Cl所得自溶物的乙酸乙酯萃取物共分离出49种成分,鉴定出28种,占总量的92.14%,其中酯类3种,酸类5种,醇类4种,杂环类6种(吡咯、呋喃、吡咯并吡嗪、嘧啶、吡唑等),酚类2种,饱和芳香烃3种,饱和脂肪烃5种;添加木瓜蛋白酶所得自溶物的乙酸乙酯萃取物中共分离出49种成分,鉴定出27种,占总量的91.006%,其中酯类2种,酸类4种,醇类4种,杂环类7种(吡咯、呋喃、吡咯并吡嗪、嘧啶、噻唑、吡喃等),酚类5种,饱和芳香烃2种,不饱和芳香烃2种,腈类1种。由此可见,不同处理方式所得酵母细胞自溶物乙酸乙酯萃取物共有21种成分,其余成分需进一步研究。