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测定无机载体中酵母量的简单方法
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作者 黄晓维 冯杰雄 +3 位作者 施庆珊 张熏 简浩然 曹宏威 《广州食品工业科技》 1989年第4期20-23,共4页
利用固定化酵母生产酒精常采用海藻酸钙凝胶之类的有机物质做载体,虽有操作简单,使用方便的优点,但由于机械强度低,发酵时上浮胶粒破碎,且易受某些离子的影响,因而连续使用稳定性差等缺点。无机载体对这些问题具有较大的优越性,使用寿... 利用固定化酵母生产酒精常采用海藻酸钙凝胶之类的有机物质做载体,虽有操作简单,使用方便的优点,但由于机械强度低,发酵时上浮胶粒破碎,且易受某些离子的影响,因而连续使用稳定性差等缺点。无机载体对这些问题具有较大的优越性,使用寿命长且可以再生。在考虑使用无机载体代替有机载体时,必须解决固定酵母数的测定。沿用R.A.Messing的方法,以蛋白量来表示,此法操作复杂繁琐,周期长,且结果重复性较差。 展开更多
关键词 酒精 无机载体 酵母量 测定法
全文增补中
甜高粱茎秆制乙醇中酵母加量对固体发酵的影响 被引量:1
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作者 钱世凯 刘欣雨 邢建玲 《酿酒》 CAS 2013年第4期98-100,共3页
随着近年世界能源的日益紧张,化石能源使用期限的告急,因此国际各知名企业纷纷研究利用甜高粱茎秆生产可再生能源——燃料乙醇的可行性。拟从酵母加量对甜高粱茎秆固体发酵的实验室影响进行分析,以便与业内同事共享。
关键词 甜高粱 茎秆 酵母 影响
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麦汁充氧量和酵母添加量对pH值的影响 被引量:1
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作者 殷亚军 杨兵于 《啤酒科技》 2005年第11期42-42,44,共2页
影响发酵液pH值的因素主要有麦汁缓冲物质、麦汁充氧量、酵母添加量、发酵温度、酵母菌种.正常情况下,冷麦汁pH5.2~5.6,随着发酵的进行,产生二氧化碳和有机酸,同时也由于磷酸盐缓冲物质减少,pH值下降至4.1~4.4.本文重点叙述了冷麦汁... 影响发酵液pH值的因素主要有麦汁缓冲物质、麦汁充氧量、酵母添加量、发酵温度、酵母菌种.正常情况下,冷麦汁pH5.2~5.6,随着发酵的进行,产生二氧化碳和有机酸,同时也由于磷酸盐缓冲物质减少,pH值下降至4.1~4.4.本文重点叙述了冷麦汁充氧量及酵母加量对发酵液pH的影响程度. 展开更多
关键词 冷麦汁充氧 PH值 酵母添加 充氧 麦汁 发酵液 发酵温度 酵母菌种 二氧化碳 影响程度
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啤酒生产中酵母泥使用的控制——离心法测酵母泥密度以控制酵母添加量
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作者 邵春波 易晓军 罗笑江 《啤酒科技》 2003年第10期30-31,共2页
<正> 前言:酵母泥的回收、储存、添加是啤酒生产中重要的工艺控制环节,它直接影响啤酒的发酵状况及生物和非生物稳定性。长期以来,我们对酵母泥的检测形式较为粗放,一般是先进行外观检查,看酵母泥是否洁白,稀稠是否合适;再用0.85... <正> 前言:酵母泥的回收、储存、添加是啤酒生产中重要的工艺控制环节,它直接影响啤酒的发酵状况及生物和非生物稳定性。长期以来,我们对酵母泥的检测形式较为粗放,一般是先进行外观检查,看酵母泥是否洁白,稀稠是否合适;再用0.85%的生理盐水将酵母泥稀释后测其细胞数;用0. 展开更多
关键词 啤酒生产 离心法检测 酵母泥密度 酵母添加 控制措施
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火龙果香蕉刺梨复合果酒酿造工艺
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作者 董法宝 李声威 +9 位作者 刘元 袁晓开 陈宗飞 袁仁国 刘玉龙 龙龙 胡进 李青松 王茂胜 刘晓辉 《农村新技术》 2024年第3期63-63,共1页
红心火龙果、小米蕉和刺梨为贵州特色山地水果,营养价值高,是助力乡村产业振兴的优势农产品。研究人员以红心火龙果、小米蕉和刺梨3种水果为原料酿制复合果酒,通过实验优化,确定了复合果酒的最佳酿造条件为火龙果、香蕉和刺梨质量比为6... 红心火龙果、小米蕉和刺梨为贵州特色山地水果,营养价值高,是助力乡村产业振兴的优势农产品。研究人员以红心火龙果、小米蕉和刺梨3种水果为原料酿制复合果酒,通过实验优化,确定了复合果酒的最佳酿造条件为火龙果、香蕉和刺梨质量比为6∶6∶1、发酵温度为22℃、酵母添加量为20毫克/升、补糖百分比为15%。优化工艺酿制的复合果酒香气成分以酯类为主,果味香气特征突出,兼具花香和蜜香,复合果酒感官指标及基本理化指标符合国家标准,并具有较高的抗氧化活性。 展开更多
关键词 复合果酒 酿造工艺 酵母添加 感官指标 刺梨 红心火龙果 香气特征 果味
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探究酵母菌发酵的最佳条件
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作者 毛晓蓉 《科学教育》 2003年第3期22-23,共2页
本活动是《科学》(华东师大版)七年级(上)教材中的一个活动。我们对本活动进行了如下探究。 1 温度对酵母菌发酵的影响 (1)取60g面粉和60mL清水充分搅拌均匀,将1g干酵母加少许温水调成糊状,加入面粉糊中,充分搅拌均匀。 (2)用汤匙分装到... 本活动是《科学》(华东师大版)七年级(上)教材中的一个活动。我们对本活动进行了如下探究。 1 温度对酵母菌发酵的影响 (1)取60g面粉和60mL清水充分搅拌均匀,将1g干酵母加少许温水调成糊状,加入面粉糊中,充分搅拌均匀。 (2)用汤匙分装到6个100mL烧杯中,每个烧杯装20mL(注意慢慢加,快到20mL时要特别慢,尽量让其水平,侧壁上不沾面粉糊,以免影响观察)。 (3)将晓杯编号A1、A2、A3、B1、B2、B3,其中将A1、A2、A3置于冰箱冷藏室中(4℃);B1、B2、B3置于室内阳台(34°~35℃)。观察并记录结果。(见表1) 展开更多
关键词 中学 《科学》课程教学 酵母菌发酵 影响因素 温度 酵母量 最佳条件
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山茱萸保健酒发酵工艺初步研究及有效成分马钱苷含量测定 被引量:3
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作者 苏喆 王斌哲 《太原科技大学学报》 2008年第1期70-74,共5页
采用高效液相色谱法建立了山茱萸有效成分马钱苷的含量测定方法。试验条件为Phenomsil C18BDS色谱柱;柱温为35℃;马钱苷检测波长为236 nm;流动相为乙腈-水(14:86);流速为1.0 mL/min。经方法学考察表明该测定方法精密度高,稳定性好。对... 采用高效液相色谱法建立了山茱萸有效成分马钱苷的含量测定方法。试验条件为Phenomsil C18BDS色谱柱;柱温为35℃;马钱苷检测波长为236 nm;流动相为乙腈-水(14:86);流速为1.0 mL/min。经方法学考察表明该测定方法精密度高,稳定性好。对山茱萸保健酒发酵工艺进行初步研究,添加不同量葡萄酒活性干酵母进行发酵,通过发酵曲线和发酵液的酒精度、营养及有效成分分析,结合风味感官评定,确定了最佳葡萄酒活性干酵母添加量为0.5 g/L。 展开更多
关键词 山茱萸 山茱萸保健酒 马钱苷 高效液相色谱法 酵母添加
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降低发酵液乙醛含量的试验 被引量:1
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作者 左頔 刘世群 《啤酒科技》 2012年第5期39-40,共2页
本文通过研究乙醛产生的特点,从改变主酵压力、麦汁充氧量、充氧方式、酵母添加量、升温时间、延长双乙酰还原时间及CO2洗涤进行工艺试验,从而确定降低发酵液乙醛含量的工艺参数。
关键词 充氧 充氧方式 酵母添加 乙醛 双乙酰还原
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酵母培养物对奶牛的影响
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作者 张树金(编译) 《北方牧业(奶牛)》 2008年第12期40-40,共1页
添加酵母可提高混合日粮的消化率5个百分点,酵母培养物和啤酒干酵母都可获得同样的效果。酵母添加量在0.0625—1.00%日粮干物质范围内,日粮消化率随酵母添加比例的增加而线性提高。
关键词 酵母培养物 日粮消化率 奶牛 混合日粮 酵母添加 添加比例 酵母 干物质
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浅析影响啤酒酵母的因素
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作者 张强 《活力》 2004年第7期188-188,共1页
概述:啤酒酿造中啤酒酵母是至关重要的。由于酿造过程中许多环境因素的影响,会有一部分酵母死亡,甚至产生自溶。当啤酒中有5%以上的啤酒酵母自溶时,啤酒会产生明显的酵母味、苦味和涩味,并伴随出现其他方面的质量问题。自溶酵母... 概述:啤酒酿造中啤酒酵母是至关重要的。由于酿造过程中许多环境因素的影响,会有一部分酵母死亡,甚至产生自溶。当啤酒中有5%以上的啤酒酵母自溶时,啤酒会产生明显的酵母味、苦味和涩味,并伴随出现其他方面的质量问题。自溶酵母都是衰老的死酵母。 展开更多
关键词 啤酒酵母 啤酒酿造工艺 自溶酵母 环境因素 酵母添加 发酵条件 麦汁 营养成分 酶制剂 酒花
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活性干酵母对生产母猪生产性能的影响
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作者 王学东 呙于明 姚娟 《畜禽业(南方养猪)》 2006年第11期57-57,共1页
中国农业大学王学东等选取条件相近的长白怀孕母猪30头,随机分为5个处理组,每组6头母猪,探讨在母猪日粮中添加不同水平饲用活性干酵母对母猪生产性能的影响,同时检测母猪胃内容物中的菌群变化情况。试验母猪分别饲以含有活性酵母菌0... 中国农业大学王学东等选取条件相近的长白怀孕母猪30头,随机分为5个处理组,每组6头母猪,探讨在母猪日粮中添加不同水平饲用活性干酵母对母猪生产性能的影响,同时检测母猪胃内容物中的菌群变化情况。试验母猪分别饲以含有活性酵母菌0×10^7、0.5×10^7、1×10^7,2×10^7、4×10^7CFU/g的日粮。试验期为母猪配种7d后至生产下仔猪21d结束.试验结果显示.活性干酵母添加量为1×10^7CFU/g和2×10^7CFU/g组母猪所产仔猪21日龄断奶仔猪的平均日增重显著高于其他各组(P〈0.05)。同时添加适量活性干酵母具有提高哺乳母猪采食量、提高仔猪断奶率及改善母猪胃内菌群结构的作用。 展开更多
关键词 活性干酵母 生产母猪 生产性能 猪胃内容物 中国农业大学 断奶仔猪 酵母添加 母猪采食
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冷冻面团馒头关键工艺技术研究 被引量:6
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作者 李雪琴 宁娜静 +1 位作者 王显伦 秦青芳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第8期246-248,251,共4页
以提高冷冻面团馒头品质为目标,研究了加水量、酵母添加量及解冻时间等关键工艺参数对冷冻面团馒头比容、扩展比等感官品质以及硬度、咀嚼度等质构品质的影响。研究结果表明,冷冻面团馒头的制备采用一次发酵法,酵母添加量为1.0%,加水量... 以提高冷冻面团馒头品质为目标,研究了加水量、酵母添加量及解冻时间等关键工艺参数对冷冻面团馒头比容、扩展比等感官品质以及硬度、咀嚼度等质构品质的影响。研究结果表明,冷冻面团馒头的制备采用一次发酵法,酵母添加量为1.0%,加水量为50mL,和面时间控制在5min内;然后将面团在-40℃速冻35min,再将面团转移至-20℃的冰箱中储存7d后解冻,当解冻湿度控制在75%、解冻温度为30℃,解冻时间为60min时,蒸制的馒头质构和感官品质最好。 展开更多
关键词 冷冻面团 馒头 加水 酵母添加 解冻时间
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液态发酵法生产营养果醋的试验研究 被引量:27
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作者 薛业敏 郑桂富 《中国调味品》 CAS 北大核心 2002年第1期17-19,共3页
研究了在液态发酵法酿制果醋中添加酵母水解液对果醋产生的影响 ,筛选出性能优良的果醋发酵菌种一醋酸菌 - 7#。并对影响营养果醋质量和风味的三因素 :酒精度 ,糖度 ,酵母水解液添加量做了正交试验。结果表明 ,营养果醋的最佳发酵条件... 研究了在液态发酵法酿制果醋中添加酵母水解液对果醋产生的影响 ,筛选出性能优良的果醋发酵菌种一醋酸菌 - 7#。并对影响营养果醋质量和风味的三因素 :酒精度 ,糖度 ,酵母水解液添加量做了正交试验。结果表明 ,营养果醋的最佳发酵条件为 :酒精度 7% ,糖度 18Bx ,酵母水解液浓度12 %。 展开更多
关键词 啤酒 酵母 醋酸液态发酵 果醋 糖度 酒精度 酵母水解液添加
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响应面法优化无花果-仙人掌果酒的发酵工艺 被引量:9
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作者 王鹏 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第4期199-203,共5页
该试验以无花果、仙人掌果为原料制备果酒,并研究复合果酒的最优发酵工艺。通过单因素试验及响应面试验,探讨了酵母接种量、发酵温度、初始pH值、初始糖度、发酵时间对无花果-仙人掌果酒发酵产酒精量的影响。结果表明,最佳发酵条件为仙... 该试验以无花果、仙人掌果为原料制备果酒,并研究复合果酒的最优发酵工艺。通过单因素试验及响应面试验,探讨了酵母接种量、发酵温度、初始pH值、初始糖度、发酵时间对无花果-仙人掌果酒发酵产酒精量的影响。结果表明,最佳发酵条件为仙人掌果∶无花果=1∶2,酵母接种量0.04%,发酵温度25℃,初始pH值3.40,初始糖度20°Bx,发酵时间7 d,在此优化条件下,制得无花果-仙人掌果酒的酒精度为11.01%vol,感官评分为97分,总花青素含量为50.68 mg/100 mL。果酒鲜艳紫红,酒体清澈,具有浓郁的果香和醇厚的口感。 展开更多
关键词 果酒 发酵工艺 酒精度 酵母接种 发酵温度 初始PH值
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树莓酒发酵工艺优化研究 被引量:2
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作者 吴林生 高智翔 徐德聪 《合肥师范学院学报》 2020年第3期25-29,共5页
以红树莓冻果为原料,在传统果酒发酵的基础上,研究酵母菌种类、酵母菌添加量、主发酵时间以及发酵温度对树莓果酒发酵的影响,以树莓酒的残糖量、总酸含量、酒精度、干浸出物和花青素含量的变化为判断指标,结合感官评价最终确定树莓果酒... 以红树莓冻果为原料,在传统果酒发酵的基础上,研究酵母菌种类、酵母菌添加量、主发酵时间以及发酵温度对树莓果酒发酵的影响,以树莓酒的残糖量、总酸含量、酒精度、干浸出物和花青素含量的变化为判断指标,结合感官评价最终确定树莓果酒最佳的酿造工艺条件。结果表明,选用酵母OTT为发酵菌种,酵母添加量为2g/kg,主发酵时间为9天,发酵温度为26℃。在此条件下,所得树莓果酒营养成分高,具有典型风味,酒体纯正协调,果香和酒香醇厚;酒体玫瑰红色,色泽清亮,有光泽。 展开更多
关键词 树莓 酵母菌种类 酵母菌添加 主发酵时间 发酵温度
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Effect of gene dosage and incubation temperature on production of β-mannanase by recombinant Pichia pastoris 被引量:3
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作者 TANG Shi-zhe LIN Fu-lai +1 位作者 ZHENG Jia ZHOU Hong-bo 《Journal of Central South University》 SCIE EI CAS CSCD 2019年第1期184-195,共12页
High-level expression ofβ-mannanase has been reported in Pichia pastoris under control of the GAP promoter.Two factors that strongly influence protein production and fermentation process development in Pichia pastori... High-level expression ofβ-mannanase has been reported in Pichia pastoris under control of the GAP promoter.Two factors that strongly influence protein production and fermentation process development in Pichia pastoris protein expression system are gene dosage and cultivation temperature.The aim of this research was to improve the expression level ofβ-mannanase in Pichia pastoris by proper increasing the gene dosage and decreasing the culture temperature.To this end,a panel of strains harboring different copy numbers ofβ-mannanase gene were obtained by multiple zeocin concentration gradients screening,the influence of gene copy number on the expression ofβ-mannanase in Pichia pastoris X33 was investigated.With the constitutive GAP promoter,the four copies strain exhibited a 4.04-fold higherβ-mannanase yield and a 1.83-fold higher total secretion proteins than the one copy strain,but an increase of the copy number above four resulted in a decrease of expression.Furthermore,the effects of culture temperature were studied in flask.The decreased culture temperature of four copies strain resulted in a 1.8-fold(26℃)and 3.5-fold(22℃)higherβ-mannanase activity compared to that at 30℃.A fed-batch strategy was successfully used for high cell-density fermentation andβ-mannanase activity reached 2124 U/mL after cultivation for 72 h in a 5 L fermenter. 展开更多
关键词 Β-MANNANASE gene dosage qPCR Pichia pastoris
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Effects of Humic Acid and Bread Yeast on Growth and Yield of Eggplant (Solanum melongena L.) 被引量:3
17
作者 T. Z. Sarhan G. H. Mohammad J. A. Teli 《Journal of Agricultural Science and Technology(B)》 2011年第7期1091-1096,共6页
This study was carried out at the vegetable research field, College of Agriculture, University of Duhok, during the growing season of 2009 using the eggplant local cultivar. And a factorial Randomized complete block d... This study was carried out at the vegetable research field, College of Agriculture, University of Duhok, during the growing season of 2009 using the eggplant local cultivar. And a factorial Randomized complete block design (F-RCBD). The experiment consisted of two factors, the first was inoculations with and without humic acid, and the second factor was three levels of dry bread yeast (0.5, 10 gm/L). The results revealed that the growth was significantly increased in term of plant height, branches number%, total chlorophyll and mineral content in leaves (N.P.K) and the yield in term of fruit number/plant, fruit weight (gm), plant yield (gm/plant), total yield (ton/hectare), fruit length and fruit diameter. The interaction between humic acid and bread yeast was highly improved the growth and yield traits. 展开更多
关键词 Humic acid braed yeast eggplant.
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实验室条件下褐煤生物制气培养基的简化实验 被引量:1
18
作者 赵晗 陈林勇 +1 位作者 任恒星 关嘉栋 《能源与节能》 2017年第6期2-3,41,共3页
以简化培养基配方、降低培养基成本为目的,在实验室条件下对褐煤进行了去除培养基不同组分的生物成气模拟实验。在此基础上,对关键组分进行浓度优化。结果表明:去除M培养基中不同组分的实验均可产生CH4。其中去除酵母粉对CH4生成量的影... 以简化培养基配方、降低培养基成本为目的,在实验室条件下对褐煤进行了去除培养基不同组分的生物成气模拟实验。在此基础上,对关键组分进行浓度优化。结果表明:去除M培养基中不同组分的实验均可产生CH4。其中去除酵母粉对CH4生成量的影响最大,而微量元素、维生素和EDTA对CH4生成量影响较小。考虑到后三组分占总成本的85%,故可去除。而关键组分酵母粉添加量降低为1 g/L时较经济。 展开更多
关键词 褐煤 培养基组分 产甲烷 酵母添加
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啤酒上头影响因素的实验 被引量:1
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作者 程巍 吴磊 李承华 《啤酒科技》 2005年第11期53-53,共1页
本文通过实验证明了影响啤酒上头的因素及影响程度.经查找国内外资料,酿造工艺对高级醇和乙醛含量有不同程度的影响:发酵温度、酵母添加量、贮酒时间、辅料比.
关键词 实验证明 上头 啤酒 酵母添加 影响程度 发酵温度 乙醛含 酿造工艺 高级醇
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从酵母死亡率估算大罐发酵酵母添加量
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作者 江芝蓉 《食品工业》 北大核心 1996年第4期12-12,共1页
关键词 啤酒 发酵 酵母 死亡率 大罐发酵 酵母添加
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