加锗酿酒酵母发酵中药制剂对猪肉品质及N、P排泄率的影响

试验研究日粮中添加富锗发酵中药制剂对猪肉品质及N、P排泄率的影响。选取40头"杜×长×大"三元杂交肥阉猪,随机分为2组,每组5个重复,每个重复4只。对照组猪饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加0.5%富锗发酵中药制剂。试验期49 d。结果显示,与对照组相比,试验组猪肉锗含量极显著提高(P<0.01),蒸煮损失和离心失水率显著降低(P<0.05)。贮藏第4、7、11 d的猪肉pH值均显著降低(P<0.05)。贮藏第11 d的挥发性盐基氮(TVBN)含量显著降低(P<0.05)。与对照组相比,试验组猪肉总抗氧化能力(T-AOC)极显著提高(P<0.01),丙二醛(MDA)含量极显著降低(P<0.01),粪便中氮(N)、磷(P)含量均显著降低(P<0.05)。研究表明,富锗发酵中药制剂可提高肉中锗的沉积,增强抗氧化性能,降低N、P排泄率。