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关于中国食文化研究的几个问题 被引量：1
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作者 赵荣光 《学术界》 CSSCI 1994年第5期42-50,共9页
关于中国食文化研究的几个问题赵荣光关于中国食文化研究，要讲的问题很多，因为存在问题很多，我这里只能就观点和方法两个原则之点谈谈其中的几个问题。（一）中国历史上存在着两部饮食史，一部是贵族代表的上层社会的，另一部是以广... 关于中国食文化研究的几个问题赵荣光关于中国食文化研究，要讲的问题很多，因为存在问题很多，我这里只能就观点和方法两个原则之点谈谈其中的几个问题。（一）中国历史上存在着两部饮食史，一部是贵族代表的上层社会的，另一部是以广大贫民为重心的下层社会的。为全社会... 展开更多
关键词 中国 饮食文化 饮食史 酵面发酵法 豆腐制作 满汉全席 饮食文化圈 《衍圣公府档案》
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