金华火腿副产品酶解物的MRPs抗氧化活性

【目的】分析金华火腿副产品酶解物的组成,研究其美拉德反应产物(MRPs)的抗氧化活性。【方法】采用反相高效液相色谱对酶解物的氨基酸组成进行测定,高效凝胶过滤色谱分析相对分子质量分布情况。通过与葡萄糖、木糖进行反应制备MRPs,经体外试验评定MRPs的抗氧化活性。【结果】酶解物中游离氨基酸占5.52%,总氨基酸中必需氨基酸含量为21.68%;酶解物主要由相对分子质量180—500 D的成分组成。随着反应时间的延长,金华火腿副产品酶解物的MRPs颜色不断加深,DPPH自由基清除率与还原力均呈上升趋势。酶解物与木糖的反应速度相对较快;在反应90 min时,DPPH自由基清除率与还原力显著高于与葡萄糖的反应产物,抗氧化活性更强。【结论】金华火腿副产品酶解物具有较高的营养价值,主要由2—4肽构成,与葡萄糖、木糖反应所得的MRPs均具有一定的DPPH自由基清除能力和还原力。

纤维素酶A-5酶洗工艺和酶洗产品的开发研究

本文根据纤维素酶A-5酶洗前后单纤维初步的电镜分析,探讨了纤维素织物酶洗的基本原理和作用;介绍了纤维素酶A-5在纤维素织物上的开发研究情况,指出了纤维素酶A-5的应用前景。

磁性亲合分离法纯化胰蛋白酶

采用壳聚糖包埋纳米钡铁氧体,经环氧氯丙烷交联制得磁性亲和载体,应用激光粒度分析仪和振动样品磁性测定仪对磁性亲和载体进行表征,动态激光散射分析结果表明,磁性粒子的平均直径为401纳米。磁性测量表明,超细磁粉具有较高的磁性。然后利用碳二酰亚胺活化法,将抑肽酶与此微粒共价结合得到磁性亲和吸附剂,应用于胰蛋白酶的亲和纯化。论文详细讨论胰蛋白酶亲和纯化条件,将磁性亲合分离法成功地应用于亲和纯化胰蛋白酶。

在肉鸡上评估非淀粉多糖(NSP)酶的效果

特定的非淀粉多糖(Non-Starch Polysaccharide,NSP)酶应用于肉鸡行业已有很长的时间。在含有特定底物(如大麦和小麦)的日粮中添加特殊的酶所产生的益处是巨大的,且易于量化并经济实用。因此,来自Pilgrim公司的营养技术服务高级主管Mike Blair博士在加利福尼亚动物营养技术研讨会上,发表了一篇关于在肉鸡营养中应用NSP酶的论文,指出在肉鸡场在评估NSP酶功效应考虑的因素、匹配酶产品底物以及营养价值。

创新是酶行业发展的关键

全球工业酶市场价值约为 16亿～ 2 0亿美元 ,增长最快的领域是燃料乙醇、动物饲料和食品用酶。一些新用途有助于推动市场需求 ,酶行业正不断创制新产品以适应市场需要。在 2 0 0 2年 ,Novozymes推出 8种新酶产品 ,包括 5种工业技术酶和 3种食品酶 ;Genencor推出了 9种新产品 ,并计划于 2 0 0 3年再推出更多新产品 ,包括食品、饲料和专用酶及其新配方 ;