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不同酶和酵母对干红葡萄酒香气的差异分析 被引量:1
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作者 隋明 岳文喜 +2 位作者 朱克永 张崇军 李俊儒 《轻工科技》 2018年第3期6-7,9,共3页
介绍干红葡萄酒不同酶和酵母的发酵特点,以及香气形成的影响因素,研究发酵阶段形成香气的主要诱导因素和成因分析。
关键词 酶和酵母 发酵特点 香气特点与分类
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