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不同酶和酵母对干红葡萄酒香气的差异分析
被引量:
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作者
隋明
岳文喜
+2 位作者
朱克永
张崇军
李俊儒
《轻工科技》
2018年第3期6-7,9,共3页
介绍干红葡萄酒不同酶和酵母的发酵特点,以及香气形成的影响因素,研究发酵阶段形成香气的主要诱导因素和成因分析。
关键词
酶和酵母
发酵特点
香气特点与分类
下载PDF
职称材料
题名
不同酶和酵母对干红葡萄酒香气的差异分析
被引量:
1
1
作者
隋明
岳文喜
朱克永
张崇军
李俊儒
机构
四川工商职业技术学院
四川大学轻纺与食品学院
出处
《轻工科技》
2018年第3期6-7,9,共3页
文摘
介绍干红葡萄酒不同酶和酵母的发酵特点,以及香气形成的影响因素,研究发酵阶段形成香气的主要诱导因素和成因分析。
关键词
酶和酵母
发酵特点
香气特点与分类
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
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1
不同酶和酵母对干红葡萄酒香气的差异分析
隋明
岳文喜
朱克永
张崇军
李俊儒
《轻工科技》
2018
1
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