菜籽酶法直接浸出工艺的研究

对菜籽酶法直接浸出工艺进行了研究。分析了影响浸出工艺条件的因素 ,通过正交实验和极差分析 ,得出最佳的工艺参数。研究结果表明 ,菜籽坯片水分在 12 %、浸出时间 14 0min、蛋白酶浓度为 1%、酶处理时间为 12h、浸出温度为 5 0℃和纤维素酶浓度为 1%、酶处理时间为 2 4h、浸出温度为 5 0℃时 ,油脂提取率最高。