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食用菌增产的新途径:酶活调控法
被引量:
1
1
作者
曾荣鉴
《江苏食用菌》
1991年第5期23-24,共2页
关键词
食用菌
栽培
酶活调控
法
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职称材料
非热加工技术调控果蔬产品内源酶活性研究进展
2
作者
李喜宏
杨梦娇
+5 位作者
梁富浩
林子沁
李娇
吕芳娥
苗泽
姜瑜倩
《轻工学报》
CAS
北大核心
2023年第4期11-19,共9页
基于非热加工技术具有低温杀菌、能更好保持果蔬产品原有营养成分、色泽、新鲜度等优势,着重就5种常用非热加工技术对果蔬产品内源酶活性的调控效果和调控机制进行综述。认为,超高压、超声波、大气压冷等离子体、紫外线辐射和脉冲电场...
基于非热加工技术具有低温杀菌、能更好保持果蔬产品原有营养成分、色泽、新鲜度等优势,着重就5种常用非热加工技术对果蔬产品内源酶活性的调控效果和调控机制进行综述。认为,超高压、超声波、大气压冷等离子体、紫外线辐射和脉冲电场技术通过破坏内源酶的空间结构,可显著降低内源酶的活性。这些非热加工技术在调控果蔬产品内源酶活性时各具优势,不仅可提高果蔬产品的品质,同时也可为果蔬产品加工、贮藏等提供有效的手段和方案。果蔬产品内源酶的失活动力学模型主要包括一阶模型、双相模型、Weibull模型、Hülsheger′s和Fermi′s经验模型等,通过研究这些模型可更深入地了解非热加工技术调控果蔬产品内源酶活性的机制,进而优化果蔬产品的加工方案以保障产品的品质和安全。然而,非热加工技术的研究仍处于实验阶段,其调控果蔬产品内源酶活性的机制尚不完全明确,在实际生产中还存在设备成本高昂、安全隐患较明显等问题。未来应进一步改进和优化非热加工技术的工艺参数,深入探究非热加工技术对果蔬产品内源酶活性的调控机制,协同应用多种非热加工技术,尽量减少对果蔬产品品质的影响,以期为非热加工技术应用于果蔬深加工及产品工业化生产提供参考。
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关键词
非热加工技术
果蔬产品
内源
酶
酶活调控
机制
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职称材料
国内外纤维素酶研究概况
被引量:
4
3
作者
胡寅
莫建初
《城市害虫防治》
2003年第2期19-24,共6页
纤维素是地球上最为丰富的可再生性资源,占地球生物总量的40%。它是植物纤维的主要成分,占其干重的30%~50%,是目前分布最广的天然碳水化合物,每年全球年产量高达4000亿吨。我国植物纤维资源也很丰富,仅农业秸秆、皮壳每年就可...
纤维素是地球上最为丰富的可再生性资源,占地球生物总量的40%。它是植物纤维的主要成分,占其干重的30%~50%,是目前分布最广的天然碳水化合物,每年全球年产量高达4000亿吨。我国植物纤维资源也很丰富,仅农业秸秆、皮壳每年就可达讹多吨,林业生产所提供的采伐和加工剩余物也1亿吨之多。但这些资源目前绝大部分没有得到很好的利用。研究更为有效地转化和利用这一丰富资源,已经成为世界上许多国家十分关注的重要领域之一(刘家建和陆怡,1995)。
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关键词
纤维素
酶
分子结构
降解机理
酶活调控
基因表达
能源工业
饲料工业
葡萄糖
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职称材料
题名
食用菌增产的新途径:酶活调控法
被引量:
1
1
作者
曾荣鉴
出处
《江苏食用菌》
1991年第5期23-24,共2页
关键词
食用菌
栽培
酶活调控
法
分类号
S646.04 [农业科学—蔬菜学]
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职称材料
题名
非热加工技术调控果蔬产品内源酶活性研究进展
2
作者
李喜宏
杨梦娇
梁富浩
林子沁
李娇
吕芳娥
苗泽
姜瑜倩
机构
天津科技大学食品科学与工程学院/天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室
出处
《轻工学报》
CAS
北大核心
2023年第4期11-19,共9页
基金
山东省重点研发计划项目(2021CXGC010809)。
文摘
基于非热加工技术具有低温杀菌、能更好保持果蔬产品原有营养成分、色泽、新鲜度等优势,着重就5种常用非热加工技术对果蔬产品内源酶活性的调控效果和调控机制进行综述。认为,超高压、超声波、大气压冷等离子体、紫外线辐射和脉冲电场技术通过破坏内源酶的空间结构,可显著降低内源酶的活性。这些非热加工技术在调控果蔬产品内源酶活性时各具优势,不仅可提高果蔬产品的品质,同时也可为果蔬产品加工、贮藏等提供有效的手段和方案。果蔬产品内源酶的失活动力学模型主要包括一阶模型、双相模型、Weibull模型、Hülsheger′s和Fermi′s经验模型等,通过研究这些模型可更深入地了解非热加工技术调控果蔬产品内源酶活性的机制,进而优化果蔬产品的加工方案以保障产品的品质和安全。然而,非热加工技术的研究仍处于实验阶段,其调控果蔬产品内源酶活性的机制尚不完全明确,在实际生产中还存在设备成本高昂、安全隐患较明显等问题。未来应进一步改进和优化非热加工技术的工艺参数,深入探究非热加工技术对果蔬产品内源酶活性的调控机制,协同应用多种非热加工技术,尽量减少对果蔬产品品质的影响,以期为非热加工技术应用于果蔬深加工及产品工业化生产提供参考。
关键词
非热加工技术
果蔬产品
内源
酶
酶活调控
机制
Keywords
non-thermal processing technology
fruit and vegetable product
endogenous enzyme
enzyme activity regulation mechanism
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
国内外纤维素酶研究概况
被引量:
4
3
作者
胡寅
莫建初
机构
全国白蚁防治中心
浙江大学城市昆虫学研究中心
出处
《城市害虫防治》
2003年第2期19-24,共6页
文摘
纤维素是地球上最为丰富的可再生性资源,占地球生物总量的40%。它是植物纤维的主要成分,占其干重的30%~50%,是目前分布最广的天然碳水化合物,每年全球年产量高达4000亿吨。我国植物纤维资源也很丰富,仅农业秸秆、皮壳每年就可达讹多吨,林业生产所提供的采伐和加工剩余物也1亿吨之多。但这些资源目前绝大部分没有得到很好的利用。研究更为有效地转化和利用这一丰富资源,已经成为世界上许多国家十分关注的重要领域之一(刘家建和陆怡,1995)。
关键词
纤维素
酶
分子结构
降解机理
酶活调控
基因表达
能源工业
饲料工业
葡萄糖
分类号
Q55 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食用菌增产的新途径:酶活调控法
曾荣鉴
《江苏食用菌》
1991
1
下载PDF
职称材料
2
非热加工技术调控果蔬产品内源酶活性研究进展
李喜宏
杨梦娇
梁富浩
林子沁
李娇
吕芳娥
苗泽
姜瑜倩
《轻工学报》
CAS
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
3
国内外纤维素酶研究概况
胡寅
莫建初
《城市害虫防治》
2003
4
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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参考文献
引证文献
统计分析
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