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题名纤维素酶解复合碱提酸沉法提取杏鲍菇蛋白质
被引量:4
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作者
史瑞婕
郭丰铭
冯翠萍
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机构
山西农业大学食品科学与工程学院
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出处
《中国食用菌》
2017年第6期58-63,共6页
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基金
山西省重点研发计划(重点)项目(201603D211201)
山西省煤基重点科技攻关项目(FT2014-03-01)
山西省黄土高原食用菌提质增效协同创新中心资助
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文摘
为提高杏鲍菇(Pleurotus eryngii)蛋白质的提取率,本试验采用纤维素酶解复合碱提酸沉法进行提取,以料液比、酶的添加量、反应时间和温度为因素进行单因素试验,蛋白质提取率为响应值,利用Box-Behnken进行响应面优化纤维素酶解条件,与单一碱提酸沉法提取蛋白质后的提取率进行比较。试验结果表明,纤维素酶解最佳工艺条件为:料液比1:55,温度40℃,时间100 min,酶的添加量1.5%,复合碱提酸沉后蛋白质提取率为51.36%,显著高于碱提酸沉法的45.89%。因此,纤维素酶复合碱提酸沉法提取杏鲍菇蛋白质优于碱提酸沉法。
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关键词
杏鲍菇
蛋白质
酶解复合碱提酸沉法
碱提酸沉法
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Keywords
Pleurotus eryngii
protein
combining enzymatic hydrolysis and acid precipitation after alkaline extraction
alkaline extraction and acid precipitation
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
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