中药鲜河蚌肉酶解工艺研究

目的:优选鲜河蚌肉的酶解法提取工艺。方法:采用单因素试验法考察影响酶解效果的主要因素,采用正交试验法对酶解时间、酶解温度、加酶量和酶解pH值进行优选,确定鲜河蚌肉酶解的最佳工艺条件。结果:鲜河蚌肉仿生酶解最佳工艺条件为在底物浓度为10%,采用2.0%的胰蛋白酶和2.0%的碱性蛋白酶,酶解温度为45℃,酶解pH值为8.0,酶解时间为3 h,鲜河蚌肉的水解度最高为32.56%。结论:优选出的鲜河蚌肉酶解提取工艺条件合理、可行、提取效率高。