酶解-火焰AAS法测定乳制品中的营养元素

目的:探讨酶解-火焰原子吸收分光光度法(AAS法)测定乳制品中钙、镁、铁、锌4种营养元素的方法。方法:以蛋白酶水解样品,稀酸溶解,经过滤后以火焰AAS法测定。结果:4种元素的平均回收率为90%～102%,相对标准偏差(RSD)小于11%。结论:酶解-火焰AAS法具有操作简单、快速、试验成本低、对人体损害小等优点,与酸消化法相比无显著性差异,适用于乳制品中4种营养元素的测定。