沙棘粗多糖对α-葡萄糖苷酶活性影响及酶动力学的研究

目的:探讨中国沙棘粗多糖中α-葡萄糖苷酶抑制剂的体外酶动力学的特性。方法:利用酶-抑制剂筛选模型,选择沙棘粗多糖,通过改变其浓度、反应时间、pH条件、温度等进行体外酶学动力学研究。结果:沙棘粗多糖浓度在0.0098～0.625 g.L-1之间时,酶的抑制率随着浓度的增大而升高,IC50为0.031 g.L-1;浓度为0.625 g.L-1时抑制率达92.52%,且与酶结合迅速,酸碱范围广,热稳定性好。结论:沙棘粗多糖是一种高活性的竞争可逆性α-葡萄糖苷酶抑制剂,抑制常数Ki=5.26g.L-1。