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题名提取方法对红枣色素抗氧化活性的影响
被引量:3
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作者
郑安然
邵佩兰
郭晓丹
周华佩
李宛陶
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机构
宁夏大学农学院
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出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2016年第23期129-133,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31260375)
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文摘
以枣皮为试材,采用碱提、超声辅助碱提、酶-超声辅助碱提3种方法提取红枣色素,并比较了不同提取方法获得的红枣色素清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧自由基(O_2~)、亚硝基(NO_2~)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基、H2O2能力及还原能力,以探究红枣色素的最适提取方法。结果表明:3种方法提取的红枣色素均具有较好的自由基清除能力,且碱提取色素对DPPH·、O_2~、·OH、NO_2~、H2O2清除能力较强;当色素质量浓度大于0.25mg·mL^(-1)时,酶-超声辅助碱提取色素对ABTS+·清除能力最强;当色素质量浓度大于0.4mg·mL^(-1)时,还原能力强弱依次为碱提取色素>酶-超声辅助碱提取色素>超声辅助碱提取色素。不同方法提取色素的抗氧化活性有一定差异,以碱提取色素最佳。
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关键词
红枣色素
碱提法
超声辅助碱提法
酶-超声辅助碱提法
抗氧化活性
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Keywords
jujube pigment
alkali extraction
ultrasonic assisted extraction
enzyme-ultrasonic assisted extraction
antioxidant activity
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分类号
TS255.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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