小米酸不溶性蛋白抗四氯化碳肝损伤的研究

研究小米酸不溶性蛋白对CCl4所致小鼠肝损伤动物模型的保肝作用。结果显示:小米酸不溶性蛋白处理组与肝损伤对照组相比,小米酸不溶性蛋白处理组的动物血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)水平及肝组织中丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05),并且,小鼠肝脏表面形态异常症状减轻,小米酸不溶性蛋白处理组的肝细胞坏死、脂肪变性和炎性细胞浸润等病变较少,其中小米酸不溶性蛋白高剂量组的效果最佳。结果表明,小米酸不溶性蛋白对CCl4所致动物急性肝损伤具有保护作用。

肺结核 煤矽肺病患者血清中酸可溶性蛋白含量的测定

酸可溶性蛋白(以下简称ASP),是一类溶于一定浓度的过氯酸或磺基水杨酸的糖蛋白。在各种组织损伤或炎症、肿瘤时升高。我们根据唐氏[临床检验杂志1985;3(2):26]报道的方法测定了肺结核、煤矽肺病患者血清中酸可溶性蛋白的水平,并进行了探讨。对象与方法一、对象:肺结核病组58例(Ⅱ型4例,Ⅲ型38例,Ⅳ型4例,Ⅴ型12例),男性39例,女性19例。年龄16～80岁。煤矽肺病组25例(Ⅰ期10例,Ⅱ期8例,Ⅲ期7例)。均系男性,年龄49～73岁。煤矽肺合并肺结核病组31例(Ⅰ期7例。

麦谷蛋白与面条品质关系的研究

研究了酸可溶麦谷蛋白、酸不溶性麦谷蛋白、高相对分子质量麦谷蛋白亚基、低相对分子质量麦谷蛋白亚基对面条质构品质的影响.结果表明:酸不溶性麦谷蛋白能增强熟面条的硬度、粘结性、粘合性、咀嚼性、最大剪切应力和拉断力;低相对分子质量麦谷蛋白亚基能增强熟面条的硬度、粘合性、咀嚼性、回复性、拉断力和拉伸应变.

配粉对小麦粉成分含量影响作用的研究

不同比例配粉后 ,小麦粉成分含量将发生一定变化 ,在优质粉含量较低时 (30 % - 40 % ) ,混配粉中酸不溶性麦谷蛋白大聚合体 (GMP)含量的变异幅度最大。如果两种粉以合适的比例相搭配 ,GMP含量、可溶性糖含量和α