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小麦不溶性谷蛋白含量与HMW-GS及品质的关系
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作者 朱保磊 陈金平 +7 位作者 李刚 周国勤 赵万兵 赵永涛 陈杰 陈建辉 石守设 詹克慧 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第9期1099-1104,共6页
为了探索小麦不溶性谷蛋白(IG)含量与品质的关系,对176份不同筋力小麦材料的IG含量、HMW-GS组成类型和加工品质参数进行了检测及相关性分析。结果表明,供试材料的平均IG含量为2.44%,变化范围为1.25%~3.71%。共检测到10种HMW-GS亚基类型... 为了探索小麦不溶性谷蛋白(IG)含量与品质的关系,对176份不同筋力小麦材料的IG含量、HMW-GS组成类型和加工品质参数进行了检测及相关性分析。结果表明,供试材料的平均IG含量为2.44%,变化范围为1.25%~3.71%。共检测到10种HMW-GS亚基类型和16种亚基组合,其中,出现频率较高亚基类型是1(76.13%)、7+9(61.37%)、2+12(51.70%)和5+10(48.30%),出现频率较高亚基组合是1/7+9/2+12(25.57%)和1/7+9/5+10(22.16%)。亚基类型与IG含量显著相关,其中,优质亚基1、7+8和5+10比同位点的其他等位变异均显著增加IG含量,亚基组合1/7+8/5+10的IG含量最高,N/14+15/5+10的IG含量最低。IG含量与蛋白质含量、吸水率和稳定时间均呈显著正相关。IG含量可以作为小麦品质育种的快速有效检测指标。 展开更多
关键词 不溶谷蛋白含量 高分子量谷蛋白亚基 面团特 相关
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Glu-1和Glu-3等位变异对不溶性谷蛋白含量的影响 被引量:26
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作者 刘丽 周阳 +2 位作者 何中虎 Pen~aRJ 张立平 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期1086-1092,共7页
不溶性谷蛋白含量 (IG P)对小麦烘烤品质有重要决定作用。用我国秋播麦区的 2 5 1份品种和高代品系 ,CIM MYT优质小麦Pavon与澳大利亚劣质小麦Avocet的DH系 ,优质面包小麦中优 95 0 7的两个杂交组合 ,即中优 95 0 7 鲁麦 5号和中优 95 0... 不溶性谷蛋白含量 (IG P)对小麦烘烤品质有重要决定作用。用我国秋播麦区的 2 5 1份品种和高代品系 ,CIM MYT优质小麦Pavon与澳大利亚劣质小麦Avocet的DH系 ,优质面包小麦中优 95 0 7的两个杂交组合 ,即中优 95 0 7 鲁麦 5号和中优 95 0 7 晋麦 4 5F5代 ,分析了IG P与揉面仪参数的关系。结果表明 ,IG P与和面时间及耐揉性呈极显著正相关 ,r值分别为 0 78和 0 6 0 ,IG P可作为面筋强度的早代预测指标。Glu B3位点对IG P影响较大 ,Glu B1位点的贡献较小 ,Glu D1位点的效应大小因材料而异。就单个亚基而言 ,Glu A1位点 1 >2 >N ,Glu B1位点 1 4 + 1 5 >7+ 8>1 7+ 1 8>7+9=2 0 >6 + 8,Glu D1位点 5 + 1 0 >4 + 1 2 >2 + 1 2 >3 + 1 2 ,Glu A3位点Glu A3d >Glu A3a >Glu A3c >Glu A3b >Glu A3e,Glu B3位点Glu B3d >Glu B3b >Glu B3f>Glu B3j>Glu B3h。 展开更多
关键词 普通小 高分子量谷蛋白亚基 低分子量谷蛋白亚基 不溶谷蛋白含量 揉面仪参数
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小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分关系的研究 被引量:4
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作者 郑建梅 魏益民 +2 位作者 胡新中 张国权 罗勤贵 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期16-19,共4页
谷蛋白溶涨指数是一种蛋白质品质测定方法 ,是一定量面粉在SDS乳酸溶液中溶涨、离心后的面粉重量与面粉原始重量的比值。为了研究小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分的关系 ,采用两种蛋白质组分分离方法提取测定了 2 1个小麦品种 (品系 )... 谷蛋白溶涨指数是一种蛋白质品质测定方法 ,是一定量面粉在SDS乳酸溶液中溶涨、离心后的面粉重量与面粉原始重量的比值。为了研究小麦谷蛋白溶涨指数与蛋白质组分的关系 ,采用两种蛋白质组分分离方法提取测定了 2 1个小麦品种 (品系 )的蛋白组分含量 ,并采用C .Wang的方法测定了不同溶涨时间(0min、5min、2 0min)的谷蛋白溶涨指数。简单相关分析结果表明 :溶涨时间为 5min、2 0min时的谷蛋白溶涨指数与球蛋白含量呈显著负相关 ,与总蛋白、醇溶蛋白、可溶性谷蛋白、不溶性谷蛋白含量呈极显著正相关 ;各蛋白质组分含量对SIG的通径分析结果为 :谷蛋白含量对SIG值的影响最大 ,其中不溶性谷蛋白含量起主导作用。因此 。 展开更多
关键词 蛋白质组分 谷蛋白 种蛋 含量 谷蛋白涨指数 品系 不溶 法能 蛋白
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应用型麦谷蛋白溶涨指数法的研究 被引量:1
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作者 吴翠彦 陈洁 王春 《粮油加工》 北大核心 2006年第8期61-64,66,共5页
选用高、中、低筋三种典型小麦粉样品,采用不同振荡方式、SDS浓度、液样比、水化时间、离心速度等试验条件,分析各因素对样品溶涨曲线的影响趋势,筛选出利于分析样品间差异的最佳试验条件;并以国内较具代表性的20种特征样品为研究对象,... 选用高、中、低筋三种典型小麦粉样品,采用不同振荡方式、SDS浓度、液样比、水化时间、离心速度等试验条件,分析各因素对样品溶涨曲线的影响趋势,筛选出利于分析样品间差异的最佳试验条件;并以国内较具代表性的20种特征样品为研究对象,将应用型试验的最佳条件同小型试验方法进行比较,确定了应用型麦谷蛋白溶涨指数(SwellingIndexofGlutenin,简称SIG)法。 展开更多
关键词 SIG 影响因素 不溶谷蛋白
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麦谷蛋白与面条品质关系的研究 被引量:6
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作者 杨秀改 陆启玉 尹寿伟 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2005年第2期65-67,共3页
研究了酸可溶麦谷蛋白、酸不溶性麦谷蛋白、高相对分子质量麦谷蛋白亚基、低相对分子质量麦谷蛋白亚基对面条质构品质的影响.结果表明:酸不溶性麦谷蛋白能增强熟面条的硬度、粘结性、粘合性、咀嚼性、最大剪切应力和拉断力;低相对分子... 研究了酸可溶麦谷蛋白、酸不溶性麦谷蛋白、高相对分子质量麦谷蛋白亚基、低相对分子质量麦谷蛋白亚基对面条质构品质的影响.结果表明:酸不溶性麦谷蛋白能增强熟面条的硬度、粘结性、粘合性、咀嚼性、最大剪切应力和拉断力;低相对分子质量麦谷蛋白亚基能增强熟面条的硬度、粘合性、咀嚼性、回复性、拉断力和拉伸应变. 展开更多
关键词 谷蛋白 酸不谷蛋白 高相对分子质量谷蛋白亚基 低相对分子质量谷蛋白亚基 面条
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小麦西昌69的EMS诱变系蛋白品质变异分析及种质筛选 被引量:7
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作者 于利伟 陈爱艳 +7 位作者 郭雷 羊阳 李慧敏 谢彦周 刘树伟 漆小泉 王中华 高欣 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期154-161,共8页
为探讨甲基磺酸乙酯(ethyl methane sulfonate,EMS)诱变在小麦品质育种中的价值,了解EMS诱变小麦籽粒品质变异状况,筛选优良的变异材料,对1667份西昌69的EMS诱变系M 6代籽粒的蛋白质含量、淀粉含量、面筋含量、容重、面团形成时间和稳... 为探讨甲基磺酸乙酯(ethyl methane sulfonate,EMS)诱变在小麦品质育种中的价值,了解EMS诱变小麦籽粒品质变异状况,筛选优良的变异材料,对1667份西昌69的EMS诱变系M 6代籽粒的蛋白质含量、淀粉含量、面筋含量、容重、面团形成时间和稳定时间等多个籽粒性状进行了测定,初步分析了诱变系的品质变化,并通过SDS-PAGE电泳法及高效液相色谱技术分析了其籽粒高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)的组分和不溶性蛋白聚合体的含量。共筛选到101份HMW-GS变异诱变系,分别为亚基缺失、亚基增生、亚基置换和亚基缺失且置换4种变异类型。其中,有28份诱变系的蛋白质含量、面筋含量、形成时间、稳定时间等多个籽粒品质性状及不溶性蛋白聚合体含量优于亲本,且千粒重相对稳定,可以作为优质种质资源用于小麦品质育种。 展开更多
关键词 品质 EMS 高分子量谷蛋白亚基 不溶蛋白聚合体含量
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强筋小麦贮藏蛋白的积累动态、种类及相对含量分析 被引量:1
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作者 房春豪 韩冉 +8 位作者 毛凤鑫 汪晓璐 徐文竞 王开 祁广 曹新有 李豪圣 刘爱峰 刘成 《山东农业科学》 北大核心 2023年第4期50-55,共6页
小麦贮藏蛋白是面粉品质的主要评价指标。本研究以不同高分子量麦谷蛋白亚基组合的强筋小麦(济麦44和济麦229)和中筋小麦(济麦22)为试材,分析强筋小麦和中筋小麦及4+12和5+10高分子量麦谷蛋白亚基组合的籽粒醇溶蛋白、麦谷蛋白及谷蛋白... 小麦贮藏蛋白是面粉品质的主要评价指标。本研究以不同高分子量麦谷蛋白亚基组合的强筋小麦(济麦44和济麦229)和中筋小麦(济麦22)为试材,分析强筋小麦和中筋小麦及4+12和5+10高分子量麦谷蛋白亚基组合的籽粒醇溶蛋白、麦谷蛋白及谷蛋白大聚合体(GMP)在小麦灌浆期的积累动态和成熟籽粒中的贮藏蛋白种类、相对含量。结果表明,强筋小麦和中筋小麦的麦谷蛋白和醇溶蛋白在整个小麦灌浆期的积累趋势相同,均持续上升,但GMP积累却存在较大差异,强筋小麦的GMP含量持续增加而中筋小麦呈“下降-上升-下降-上升”的趋势。从高分子量麦谷蛋白亚基组成类型上看,5+10亚基组合的醇溶蛋白、麦谷蛋白及GMP在灌浆中后期的含量均高于4+12亚基组合类型。通过TMT(tandem mass tags)蛋白质组学分析发现,3个小麦品种的成熟籽粒共检测到53个贮藏蛋白,共分为三类,包括27个醇溶蛋白、16个Avenin-like蛋白和10个麦谷蛋白。济麦44较济麦22相对含量高的原因是大多数贮藏蛋白的表达量高,而济麦229相对含量高的原因是部分贮藏蛋白超高量表达。本研究结果可为我国小麦品质改良和优质小麦生产提供技术参考。 展开更多
关键词 强筋小 中筋小 谷蛋白 蛋白 谷蛋白大聚合体(GMP)
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配粉对小麦粉成分含量影响作用的研究 被引量:1
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作者 徐志祥 董海洲 高绘菊 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期19-22,共4页
不同比例配粉后 ,小麦粉成分含量将发生一定变化 ,在优质粉含量较低时 (30 % - 40 % ) ,混配粉中酸不溶性麦谷蛋白大聚合体 (GMP)含量的变异幅度最大。如果两种粉以合适的比例相搭配 ,GMP含量、可溶性糖含量和α
关键词 配粉 a-淀粉酶活 混配粉 品质 酸不溶性麦谷蛋白大聚合体
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蛋白质及其组分对面条品质的影响研究 被引量:46
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作者 陆启玉 章绍兵 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第3期13-17,共5页
本文利用分离重组法,通过往小麦面粉中添加由其自身分离所得的面筋、淀粉及面筋组分制作面条,并用TA—XT2i质构分析仪测定其流变性质。结果表明:熟面条TPA参数中的弹性、粘合性和咀嚼性与蛋白质含量呈显著正相关;面条的硬度随着蛋白质... 本文利用分离重组法,通过往小麦面粉中添加由其自身分离所得的面筋、淀粉及面筋组分制作面条,并用TA—XT2i质构分析仪测定其流变性质。结果表明:熟面条TPA参数中的弹性、粘合性和咀嚼性与蛋白质含量呈显著正相关;面条的硬度随着蛋白质含量的下降逐渐降低,但当蛋白质含量下降到一定程度后,硬度开始回升;面粉中一定的蛋白质含量是保证面条具有较好粘结性和回复性的基础;熟面条的拉断力和拉伸距离与蛋白质含量呈极显著正相关;蛋白质含量一定的情况下,熟面条的粘合性和咀嚼性与麦谷蛋白/醇溶蛋白的比值显著正相关;麦谷蛋白相对含量增加,面条的硬度和抗拉伸强度变大。 展开更多
关键词 面条品质 组分 蛋白质含量 谷蛋白 抗拉伸强度 正相关 面粉 流变 蛋白 相对含量 粘合 分析仪 A参数 硬度 回复 粘结 拉断力 分离 面筋 下降 淀粉 质构
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Effect of Polyamine Priming on Chilling Tolerance of Lolium perenne during Seed Imbibition 被引量:4
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作者 王应芬 王普昶 +3 位作者 吴佳海 赵丽丽 莫本田 黎俊 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2012年第9期1859-1863,1869,共6页
[Objective] This study aimed to investigate the effect of potyamine priming on physiological and biochemical variations of Lolium perenne embryos and seed germination. [Method] With annual Lolium perenne (Diamond T a... [Objective] This study aimed to investigate the effect of potyamine priming on physiological and biochemical variations of Lolium perenne embryos and seed germination. [Method] With annual Lolium perenne (Diamond T and Grazing-8000) as experimental materials, after priming with 0.5 mmol/L putrescine (Put), spermidine (Spd) and spermine (Spm) for 24 h and chilling imbibition at 5 ℃ for 12, 24, 36 and 48 h, the effect of Put, Spd and Spm priming on chilling tolerance and germination ability of annual Lolium perenne seeds during imbibition was investigated. [Result] Put, Spd and Spm priming improved the activities of peroxidase (POD), catalase (CAT), superoxide dismutase (SOD) and ascorbate peroxidase (APX) and content of soluble protein content under low temperature stress, significantly in-creased the germination rate, and shortened the average germination duration. After chilling imbibition for 48 h, compared with the control, the average germination rate of annual Lolium perenne seeds was improved by 15.5% and 12.0% after Put, Spd and Spm priming, and the average germination duration was shortened by 1.21 and 1.14 d. During seed imbibition, the chilling tolerance of Grazing-8000 was stronger than that of Diamond T. Overall, Put, Spd and Spm treatment could increase the chilling tolerance of annual Lolium perenne seeds during imbibition, and improve the germination ability of seeds under low temperature stress. [Conclusion] Results of this study provided theoretical basis for the application of seed priming technology in the production of annual ryegrass. 展开更多
关键词 Polyamines Annual Lofium perenne Chilling tolerance Seed imbibition Antioxidant enzymes
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P Fractions in Drainage Waters from the Broadbalk Continuous Wheat Experiment at Rothamsted 被引量:13
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作者 LUJia-Long S.FORTUNE P.BROOKES 《Pedosphere》 SCIE CAS CSCD 2004年第2期235-240,共6页
Total P (TP), total participate P (PP), total dissolved P (TDP), molybdatereactive P (MRP) and dissolved organic P (DOP) were determined in waters from pipe-drains (at 65-cmdepth) from the Broadbalk Experiment at Roth... Total P (TP), total participate P (PP), total dissolved P (TDP), molybdatereactive P (MRP) and dissolved organic P (DOP) were determined in waters from pipe-drains (at 65-cmdepth) from the Broadbalk Experiment at Rothamsted Research, UK. Average TPand PP exceeded 1 mgL^(-1) in about half of the 12 plots receiving superphosphate for the 5 measurements taken betweenDecember 2000 and April 2001. Ranging between 33.8% and 87.3% of TP, PP was the largest P fractionin drainage waters, with DOP, ranging from 0.5% to 26.2% of TP, being the smallest fraction Meanproportions of PP, MRP and DOP in TP in drainage waters were 63.4%, 32.5% and 4.1%, respectively.These findings support previous findings that P losses from soil to drainage waters were muchlargerthan previously thought, and could therefore make a significant contribution to eutrophication. 展开更多
关键词 Broadbalk experiment drainage waters phosphorus leaching
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