酸乳深加工之奶酪与乳酸饮料的生产工艺控制

对特定酸奶进行固液分离,依据适合大多数中国人口味的奶酪和乳酸饮料应具备的口味,一种新的、以生产奶酪为主,综合利用酸乳清的酸乳深加工工艺,以及工艺控制点、与工艺对应的成品的主要卫生标准得以确立。

酸奶冰淇淋的制作技术

近年来,发酵乳制品因其营养价值高及对人体的保健功效而受到人们的青睐。酸奶冰淇淋又称冷冻酸奶。它柔合了酸奶的风味和生理保健作用及冰淇淋特有的口感,柔软细腻,酸甜可口,具有不寻常的开胃口味,是夏季祛暑降温食品。 1