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锌强化酸乳饮料工艺条件的研究
1
作者
李秀锦
《河北省科学院学报》
CAS
1998年第2期52-56,共5页
本文通过正交试验等分析方法,比较分析了锌强化酸乳饮料的原料配比和工艺参数,研究了最佳工艺条件。结果表明,在待发酵鲜牛乳中加入50mg/L的乳酸锌和8%的蔗糖。90℃灭菌10min,冷却至45℃左右,选用嗜热链球菌与保...
本文通过正交试验等分析方法,比较分析了锌强化酸乳饮料的原料配比和工艺参数,研究了最佳工艺条件。结果表明,在待发酵鲜牛乳中加入50mg/L的乳酸锌和8%的蔗糖。90℃灭菌10min,冷却至45℃左右,选用嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌(1∶1比例)的发酵剂,接种量为2%,在42℃条件下培养4h,可获得优质的凝固型酸乳,然后按凝固型酸乳与水1∶2的比例混合,并加入7%的果汁和0.3%的的稳定剂(CMC—Na),通过均质等过程,可得到优质的锌强化酸乳饮料。
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关键词
酸乳饮料
工艺条件
锌强化
酸乳饮料
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职称材料
发酵型酸乳饮料稳定性的研究
被引量:
23
2
作者
常忠义
高红亮
+2 位作者
赵宁
王莉
严慧琼
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第3期110-112,共3页
发酵型酸乳饮料是一种深受消费者喜爱的一种保健饮料,但稳定性较差。本文研究了不同的稳定剂对酸乳饮料稳定性的影响。结果表明:当发酵乳含量为50%时,耐酸CMC和果胶可以使体系稳定;耐酸CMC与瓜儿豆胶复配时,异味较重;CMC与黄原胶、果胶...
发酵型酸乳饮料是一种深受消费者喜爱的一种保健饮料,但稳定性较差。本文研究了不同的稳定剂对酸乳饮料稳定性的影响。结果表明:当发酵乳含量为50%时,耐酸CMC和果胶可以使体系稳定;耐酸CMC与瓜儿豆胶复配时,异味较重;CMC与黄原胶、果胶复配会产生微黄色;耐酸CMC0.3%和阿拉伯可尔0.1%时酸乳饮料口感细腻,稳定性也很好,是酸乳饮料的一个很好的稳定剂配方。
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关键词
酸乳饮料
稳定性
耐酸CMC
阿拉伯可尔
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职称材料
解酒酸乳饮料的生产及功效
被引量:
9
3
作者
杜鹏
赵亚东
+2 位作者
穆莹
高媛
李东
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2010年第1期26-28,共3页
探讨解酒酸乳饮料的生产工艺,并验证其解酒功效。以酸乳、葛根、葛花、枳椇子、蜂蜜和砂糖为主要原料,通过正交试验和稳定性试验研究了解酒酸乳饮料的生产工艺,并以动物试验证实了产品的解酒功效。结果表明,解酒酸乳饮料最佳配方:酸奶50...
探讨解酒酸乳饮料的生产工艺,并验证其解酒功效。以酸乳、葛根、葛花、枳椇子、蜂蜜和砂糖为主要原料,通过正交试验和稳定性试验研究了解酒酸乳饮料的生产工艺,并以动物试验证实了产品的解酒功效。结果表明,解酒酸乳饮料最佳配方:酸奶500 g,中药浸汁150 g,砂糖50 g,蜂蜜130 g,复合稳定剂2 g,其余为水。动物试验结果表明,该产品解酒功效极显著(p<0.01),醉酒小鼠经解酒酸乳饮料灌胃后的醒酒时间平均为(43.22±3.31)min,但产品抑酒效果不佳,在饮酒前灌服醉酒小鼠平均醒酒时间为(482.83±10.47)min。
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关键词
解酒
酸乳饮料
生产
功效
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职称材料
高F值寡肽酸乳饮料的开发与功能评价研究
被引量:
6
4
作者
张铁华
殷涌光
+3 位作者
陈玉江
于亚莉
王海波
刘静波
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第3期38-42,共5页
利用复合酶水解玉米蛋白粉制得的高F值寡肽(F值为21.7)进行酸乳饮料配方与功能特性研究。结果表明,饮料最佳工艺配方为:添加高F值寡肽3%,白砂糖8%,柠檬酸0.15%;试验组与对照组相比,高、中剂量组缺氧存活时间分别提高了48%(P<0.01)和3...
利用复合酶水解玉米蛋白粉制得的高F值寡肽(F值为21.7)进行酸乳饮料配方与功能特性研究。结果表明,饮料最佳工艺配方为:添加高F值寡肽3%,白砂糖8%,柠檬酸0.15%;试验组与对照组相比,高、中剂量组缺氧存活时间分别提高了48%(P<0.01)和33%(P<0.05);游泳时间分别提高了64%(P<0.01)和38%(P<0.05),肝糖原含量分别为对照组的2.75倍(P<0.001)和1.88倍(P<0.01);游泳前后小鼠血乳酸含量分别与对照组相比降低了63.5%(P<0.01)和35.6%(P<0.05),证明了玉米高F值寡肽酸乳饮料的抗缺氧和抗疲劳功能。
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关键词
玉米蛋白粉
高F值寡肽
酸乳饮料
开发
功能评价
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职称材料
酸乳饮料稳定性预测模型的研究
被引量:
7
5
作者
张立永
生庆海
+2 位作者
陈平
尹庆珍
张连富
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第4期464-468,共5页
以果胶为稳定剂的调配型酸乳饮料(AMD)分别贮藏于25℃、35℃、45℃、55℃的恒温箱中,贮藏期为6个月,定期检测其理化指标(离心沉淀率、粘度、pH值、粒径)和感官指标。结果表明酸乳饮料贮藏期离心沉淀率增加、粘度降低、粒径增加,贮藏温...
以果胶为稳定剂的调配型酸乳饮料(AMD)分别贮藏于25℃、35℃、45℃、55℃的恒温箱中,贮藏期为6个月,定期检测其理化指标(离心沉淀率、粘度、pH值、粒径)和感官指标。结果表明酸乳饮料贮藏期离心沉淀率增加、粘度降低、粒径增加,贮藏温度越高,理化指标变化越快。酸乳饮料贮藏期pH值没有发生变化,其他理化指标如离心沉淀率、粘度、粒径和感官质量显著相关。通过动力学和热力学分析,建立了以果胶为稳定剂的酸乳饮料的动力学和热力学稳定性预测模型。
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关键词
酸乳饮料
加速试验
动力学
热力学
稳定性
预测
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职称材料
发酵型绿豆酸乳饮料的加工工艺和稳定性研究
被引量:
5
6
作者
李海燕
乔成亚
+3 位作者
康晓东
梅芳
李向东
马国辰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期184-187,共4页
以绿豆粉和牛乳为原料,以羧甲基纤维素钠(CMC)、果胶、黄原胶和单甘酯复配作为乳化稳定剂,通过对不同的稳定剂组合进行正交试验,研制出了蛋白质含量大于1.0%的发酵型绿豆酸乳饮料,并确定了稳定剂的适宜添加量。结果表明:蔗糖含量为5.5%...
以绿豆粉和牛乳为原料,以羧甲基纤维素钠(CMC)、果胶、黄原胶和单甘酯复配作为乳化稳定剂,通过对不同的稳定剂组合进行正交试验,研制出了蛋白质含量大于1.0%的发酵型绿豆酸乳饮料,并确定了稳定剂的适宜添加量。结果表明:蔗糖含量为5.5%,甜味剂为0.014%,pH值为4.14,CMC为0.3%,果胶为0.15%,单甘酯为0.05%,采用二次均质制作的发酵型绿豆酸乳饮料稳定性和口感最佳。
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关键词
绿豆
发酵型
酸乳饮料
稳定性
加工工艺
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职称材料
食品胶体对高蛋白调酸乳饮料稳定性的影响
被引量:
7
7
作者
钟秀娟
张多敏
+1 位作者
周雪松
曾建新
《现代食品科技》
EI
CAS
2010年第7期709-711,共3页
本文主要研究了不同食品胶体对高蛋白调酸乳饮料稳定性的影响,结果表明:当羧甲基纤维素钠用量为0.4%,黄原胶与魔芋胶以3:2复配,且用量为0.03%,阿拉伯胶用量为0.02%时,可以有效解决产品的乳脂析出及沉淀等问题,稳定性最好。
关键词
高蛋白
调配型
酸乳饮料
稳定性
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职称材料
番茄酸乳饮料的生产工艺研究
被引量:
4
8
作者
刘花兰
姜竹茂
+4 位作者
刘晓
张颂
单静
余志坚
陈超
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第12期41-45,共5页
以生鲜牛乳和番茄汁为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1的比例进行乳酸发酵,经发酵、调配、均质、杀菌等工艺来制成番茄酸乳饮料。通过单因素试验和正交试验筛选出最佳工艺配方,采用明胶和果胶对酸乳稳定性进行研究,并确定...
以生鲜牛乳和番茄汁为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1的比例进行乳酸发酵,经发酵、调配、均质、杀菌等工艺来制成番茄酸乳饮料。通过单因素试验和正交试验筛选出最佳工艺配方,采用明胶和果胶对酸乳稳定性进行研究,并确定了发酵酸奶及番茄酸乳饮料的最佳工艺配方及发酵时间与酸度。结果表明,发酵酸奶中生鲜牛奶90%,白砂糖7%,发酵7 h达到70°T时酸奶口味最纯正;番茄酸乳饮料中酸奶25%,番茄汁14%,白砂糖6%,柠檬酸0.04%时番茄酸乳饮料口味最佳,明胶添加量为0.3%果胶添加量为0.07%时稳定时间最长。
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关键词
酸奶发酵
酸乳饮料
番茄
工艺
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职称材料
发酵型燕麦酸乳饮料的研制
被引量:
5
9
作者
李海燕
乔成亚
+3 位作者
刘振民
龚广予
梅芳
孙卓
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第3期152-155,共4页
以生牛乳、蔗糖、燕麦为主要原料,以羧甲基纤维素钠、高甲氧基果胶、结冷胶为稳定剂,制成发酵型燕麦酸乳饮料。通过不同稳定剂、蔗糖的配方组合,确定产品最佳配方。结果表明,羧甲基纤维素钠、高甲氧基果胶、结冷胶的最适添加量分别是0.3...
以生牛乳、蔗糖、燕麦为主要原料,以羧甲基纤维素钠、高甲氧基果胶、结冷胶为稳定剂,制成发酵型燕麦酸乳饮料。通过不同稳定剂、蔗糖的配方组合,确定产品最佳配方。结果表明,羧甲基纤维素钠、高甲氧基果胶、结冷胶的最适添加量分别是0.3%、0.2%、0.04%,蔗糖的最适添加量为7%,按照该配方组合制备的发酵型燕麦酸乳饮料的口感和稳定性较好。
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关键词
燕麦
发酵型
酸乳饮料
乳酸菌
稳定性
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职称材料
冬瓜香菇酸乳饮料的研制
被引量:
7
10
作者
张邦建
王海峰
武建新
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第3期1525-1527,1849,共4页
[目的]以冬瓜、香菇、牛奶为主要原料,通过发酵生产一种新型复合酸乳饮料,为其推广提供参考。[方法]将冬瓜、香菇分别取汁,选取嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(1∶1)的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵生产复合酸乳饮料,通过L9(33)正交试验优...
[目的]以冬瓜、香菇、牛奶为主要原料,通过发酵生产一种新型复合酸乳饮料,为其推广提供参考。[方法]将冬瓜、香菇分别取汁,选取嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(1∶1)的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵生产复合酸乳饮料,通过L9(33)正交试验优化最佳发酵工艺参数。[结果]冬瓜、香菇复合酸乳饮料的最佳配比为:蔗糖用量7%,冬瓜汁与香菇提取液的质量比为2∶3,其添加量为25%,稳定剂添加量为0.2%,发酵温度为42℃,接种量为5%,发酵时间为4.5 h,产品经调酸后pH值为4.25。[结论]冬瓜、香菇复合乳酸饮料滋味独特,香气浓郁,价格低廉,具有较高的营养和保健价值。
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关键词
冬瓜
香菇
酸乳饮料
正交试验
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职称材料
悬浮果粒酸乳饮料稳定性的研究
被引量:
4
11
作者
司卫丽
陈毓滢
+1 位作者
曾建新
张多敏
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2010年第9期62-64,共3页
研究魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶及不同磷酸盐对悬浮果粒酸乳饮料稳定性的影响,结果表明:当魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶以质量比4:1:2比例复配,用量为0.06%,六偏磷酸钠用量为0.08%时,悬浮果粒酸乳饮料的悬浮性及稳定性最好,且黏度适中,无明...
研究魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶及不同磷酸盐对悬浮果粒酸乳饮料稳定性的影响,结果表明:当魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶以质量比4:1:2比例复配,用量为0.06%,六偏磷酸钠用量为0.08%时,悬浮果粒酸乳饮料的悬浮性及稳定性最好,且黏度适中,无明显凝胶现象。
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关键词
悬浮果粒
酸乳饮料
稳定性
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职称材料
不同盐类对调配型酸乳饮料稳定性的影响
被引量:
6
12
作者
司卫丽
曾建新
蒋文真
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第1期64-67,共4页
系统研究了不同盐类对调配型酸乳稳定性的影响,通过对样品稳定性的分析测试,得出了各种盐类及其相互复配对酸性含乳饮料稳定性影响的重要指标。
关键词
调配型
酸乳饮料
盐类
稳定性
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职称材料
菊芋酸乳饮料的研制
被引量:
9
13
作者
陈雄
王金华
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第9期88-90,共3页
以菊芋、牛奶为主要原料,将菊芋酶法水解,选取嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(1∶1)的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵生产酸乳饮料。通过L9(34)正交试验优化了发酵工艺参数,即蔗糖用量6%,菊芋水解液与牛奶配比为1∶5(w/w),菊芋水解液还原糖...
以菊芋、牛奶为主要原料,将菊芋酶法水解,选取嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(1∶1)的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵生产酸乳饮料。通过L9(34)正交试验优化了发酵工艺参数,即蔗糖用量6%,菊芋水解液与牛奶配比为1∶5(w/w),菊芋水解液还原糖含量12%,发酵时间12h。制成的菊芋乳酸饮料滋味独特,香气浓郁,价格低廉,具有较高的营养和保健价值。
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关键词
菊芋
酶解
乳酸发酵
酸乳饮料
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职称材料
果粒酸乳饮料开发的市场机遇
被引量:
7
14
作者
万剑啸
陈文宝
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2007年第3期60-62,共3页
0引言 我国调配型酸奶饮料行业近年来突飞猛进,发展速度之快,出乎许多人的预料,很快就形成了巨大的市场。就目前的发展态势可以看出,在今后几年中,调配型酸奶饮料研发的主导方向是在产品中整合新元素——如将牛奶与果汁结合的鲜...
0引言 我国调配型酸奶饮料行业近年来突飞猛进,发展速度之快,出乎许多人的预料,很快就形成了巨大的市场。就目前的发展态势可以看出,在今后几年中,调配型酸奶饮料研发的主导方向是在产品中整合新元素——如将牛奶与果汁结合的鲜果乳饮料。
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关键词
市场机遇
酸乳饮料
开发
果粒
酸奶
饮料
饮料
行业
发展速度
调配型
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职称材料
双菌种发酵苦荞麦酸乳饮料及成分的研究
被引量:
3
15
作者
李魁
赵素娟
路洪义
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第10期88-92,共5页
以苦荞麦、奶粉、山药为主原料,辅以蔗糖、食盐和枣花蜜,应用保加利亚乳杆菌(Laclobacillusbulgoricus)和嗜热链球菌(Strepococcus thermophilus)发酵,生产苦荞麦酸乳饮料,并对其生产工艺进行了优化,以原料总质量为基础得出试验工艺技...
以苦荞麦、奶粉、山药为主原料,辅以蔗糖、食盐和枣花蜜,应用保加利亚乳杆菌(Laclobacillusbulgoricus)和嗜热链球菌(Strepococcus thermophilus)发酵,生产苦荞麦酸乳饮料,并对其生产工艺进行了优化,以原料总质量为基础得出试验工艺技术参数为:苦荞麦、牛乳、山药的比例为1∶0.5∶0.2(W∶V∶W),蔗糖、食盐和枣花蜜的添加量分别为8%0、.01%、0.02%;接种量4%;CMC 0.12%;发酵温度(38±1)℃,发酵时间12 h。经检验,微生物学指标和理化指标均符合国家食品卫生规定标准(GB/T 21732—2008)。
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关键词
苦荞麦
双菌种发酵
酸乳饮料
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职称材料
如何提高酸凝乳和酸乳饮料的纯正风味及生物学价值
被引量:
10
16
作者
刘明厚
王丹
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1992年第1期16-19,共4页
前言就目前市场销售的酸奶情况来看,品种虽然很多,但真正具有纯正酸奶风味的产品不多。有的香味平淡,有的尖酸,有的苦涩,有的甜味过高,更有甚者,一些厂家发酵剂被严重污染及奶质低劣,为提高产品组织状态,向酸奶的原料乳中添加稳定剂,其...
前言就目前市场销售的酸奶情况来看,品种虽然很多,但真正具有纯正酸奶风味的产品不多。有的香味平淡,有的尖酸,有的苦涩,有的甜味过高,更有甚者,一些厂家发酵剂被严重污染及奶质低劣,为提高产品组织状态,向酸奶的原料乳中添加稳定剂,其添加量大大超过标准要求。
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关键词
酸凝乳
酸乳饮料
风味营养价值
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职称材料
野生榛子复合蛋白酸乳饮料的研制
被引量:
2
17
作者
李延辉
郑凤荣
+1 位作者
刘艳霞
刘超
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第4期76-79,共4页
以鲜牛奶和野生榛仁乳为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究开发新型蛋白酸乳饮料制品。试验结果表明,以牛乳质量为计算基准,添加其质量4%的双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂,30%打浆后的榛仁浆液,9%的绵白糖,发酵3....
以鲜牛奶和野生榛仁乳为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究开发新型蛋白酸乳饮料制品。试验结果表明,以牛乳质量为计算基准,添加其质量4%的双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂,30%打浆后的榛仁浆液,9%的绵白糖,发酵3.5 h后可制得质味俱佳的榛仁蛋白饮料。
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关键词
榛子仁
蛋白
酸乳饮料
发酵工艺
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职称材料
稳定剂的复配对酸乳饮料稳定性的影响
被引量:
23
18
作者
罗玲泉
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第9期163-167,共5页
在对果胶、CMC(羧甲基纤维素)、PGA(藻酸丙二醇酯)3种稳定剂单体影响酸乳饮料稳定性单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计进行稳定剂的复配。试验结果表明,3种稳定剂在控制酸乳饮稳定性的单一临界添加量分别为0.2%、0.25%、0.25%;复配...
在对果胶、CMC(羧甲基纤维素)、PGA(藻酸丙二醇酯)3种稳定剂单体影响酸乳饮料稳定性单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计进行稳定剂的复配。试验结果表明,3种稳定剂在控制酸乳饮稳定性的单一临界添加量分别为0.2%、0.25%、0.25%;复配时最佳添加量分别为0.056%、0.050%、0.055%,总的添加量为0.161%时,酸乳饮料的离心率得最小值为3.39%。
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关键词
稳定剂
酸乳饮料
离心率
添加量
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职称材料
山羊乳酸乳饮料稳定性的研究
被引量:
5
19
作者
冯芝
罗永康
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2009年第1期45-46,共2页
利用羊乳生产酸乳饮料,可以有效的降低羊乳膻味。研究了山羊酸乳饮料的最佳稳定剂配方。结果表明,发酵型山羊乳酸菌饮料的最佳稳定剂配方:耐酸型CMC为4.0‰,瓜尔豆胶为1.0‰,C-18A为0.5‰;调配型山羊酸乳饮料的最佳稳定剂配方:耐酸型CMC...
利用羊乳生产酸乳饮料,可以有效的降低羊乳膻味。研究了山羊酸乳饮料的最佳稳定剂配方。结果表明,发酵型山羊乳酸菌饮料的最佳稳定剂配方:耐酸型CMC为4.0‰,瓜尔豆胶为1.0‰,C-18A为0.5‰;调配型山羊酸乳饮料的最佳稳定剂配方:耐酸型CMC为3.0‰,瓜尔豆胶0.5‰,C-18A为0.25‰。
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关键词
山羊奶
酸乳饮料
稳定性
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职称材料
蓝莓酸乳饮料的工艺研究
被引量:
18
20
作者
王少庸
费英敏
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2011年第7期59-61,64,共4页
以纯牛奶和蓝莓为主要原料,通过发酵、调配、均质、杀菌等加工工艺制成蓝莓酸乳饮料,通过单因素和正交实验法筛选出最佳工艺配方,采用CMC和黄原胶对其稳定性进行研究,优化并确定了最佳工艺配方为:酸奶30%,蓝莓汁12%,蔗糖12%,柠檬酸0.02%...
以纯牛奶和蓝莓为主要原料,通过发酵、调配、均质、杀菌等加工工艺制成蓝莓酸乳饮料,通过单因素和正交实验法筛选出最佳工艺配方,采用CMC和黄原胶对其稳定性进行研究,优化并确定了最佳工艺配方为:酸奶30%,蓝莓汁12%,蔗糖12%,柠檬酸0.02%,乙基麦芽酚0.01%,苯甲酸钠0.10%,水45%(均为质量分数)时蓝莓酸乳饮料风味最佳;CMC质量分数为0.5%和黄原胶0.1%复配时蓝莓酸乳饮料稳定性最好。
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关键词
酸乳饮料
蓝莓
配方
稳定性
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职称材料
题名
锌强化酸乳饮料工艺条件的研究
1
作者
李秀锦
机构
河北农业技术师范学院食工系
出处
《河北省科学院学报》
CAS
1998年第2期52-56,共5页
文摘
本文通过正交试验等分析方法,比较分析了锌强化酸乳饮料的原料配比和工艺参数,研究了最佳工艺条件。结果表明,在待发酵鲜牛乳中加入50mg/L的乳酸锌和8%的蔗糖。90℃灭菌10min,冷却至45℃左右,选用嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌(1∶1比例)的发酵剂,接种量为2%,在42℃条件下培养4h,可获得优质的凝固型酸乳,然后按凝固型酸乳与水1∶2的比例混合,并加入7%的果汁和0.3%的的稳定剂(CMC—Na),通过均质等过程,可得到优质的锌强化酸乳饮料。
关键词
酸乳饮料
工艺条件
锌强化
酸乳饮料
Keywords
Zinc-enhanced,Sour milk beverage,Processing conditions
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
发酵型酸乳饮料稳定性的研究
被引量:
23
2
作者
常忠义
高红亮
赵宁
王莉
严慧琼
机构
华东师范大学生命科学学院
江苏雨润食品产业集团有限公司
江苏雨润食品产业集团有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第3期110-112,共3页
基金
国家 211 工程资助项目
文摘
发酵型酸乳饮料是一种深受消费者喜爱的一种保健饮料,但稳定性较差。本文研究了不同的稳定剂对酸乳饮料稳定性的影响。结果表明:当发酵乳含量为50%时,耐酸CMC和果胶可以使体系稳定;耐酸CMC与瓜儿豆胶复配时,异味较重;CMC与黄原胶、果胶复配会产生微黄色;耐酸CMC0.3%和阿拉伯可尔0.1%时酸乳饮料口感细腻,稳定性也很好,是酸乳饮料的一个很好的稳定剂配方。
关键词
酸乳饮料
稳定性
耐酸CMC
阿拉伯可尔
Keywords
ferment yogurt beverage
stability
acid-resistant CMC
Arabic gum
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
解酒酸乳饮料的生产及功效
被引量:
9
3
作者
杜鹏
赵亚东
穆莹
高媛
李东
机构
东北农业大学食品学院
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2010年第1期26-28,共3页
基金
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11531027)
黑龙江省实验教学示范中心开放实验室项目资助
文摘
探讨解酒酸乳饮料的生产工艺,并验证其解酒功效。以酸乳、葛根、葛花、枳椇子、蜂蜜和砂糖为主要原料,通过正交试验和稳定性试验研究了解酒酸乳饮料的生产工艺,并以动物试验证实了产品的解酒功效。结果表明,解酒酸乳饮料最佳配方:酸奶500 g,中药浸汁150 g,砂糖50 g,蜂蜜130 g,复合稳定剂2 g,其余为水。动物试验结果表明,该产品解酒功效极显著(p<0.01),醉酒小鼠经解酒酸乳饮料灌胃后的醒酒时间平均为(43.22±3.31)min,但产品抑酒效果不佳,在饮酒前灌服醉酒小鼠平均醒酒时间为(482.83±10.47)min。
关键词
解酒
酸乳饮料
生产
功效
Keywords
dealcohol yogurt beverage
production
function
分类号
TS252.59 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
高F值寡肽酸乳饮料的开发与功能评价研究
被引量:
6
4
作者
张铁华
殷涌光
陈玉江
于亚莉
王海波
刘静波
机构
吉林大学生物与农业工程学院
吉林大学农学部食品科学与工程系
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第3期38-42,共5页
基金
吉林省科学技术厅科技发展计划项目资助(20020207)
文摘
利用复合酶水解玉米蛋白粉制得的高F值寡肽(F值为21.7)进行酸乳饮料配方与功能特性研究。结果表明,饮料最佳工艺配方为:添加高F值寡肽3%,白砂糖8%,柠檬酸0.15%;试验组与对照组相比,高、中剂量组缺氧存活时间分别提高了48%(P<0.01)和33%(P<0.05);游泳时间分别提高了64%(P<0.01)和38%(P<0.05),肝糖原含量分别为对照组的2.75倍(P<0.001)和1.88倍(P<0.01);游泳前后小鼠血乳酸含量分别与对照组相比降低了63.5%(P<0.01)和35.6%(P<0.05),证明了玉米高F值寡肽酸乳饮料的抗缺氧和抗疲劳功能。
关键词
玉米蛋白粉
高F值寡肽
酸乳饮料
开发
功能评价
Keywords
corn gluten meal
high F ratio oligo-peptide
yoghurt drink
produce
function evaluation
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
酸乳饮料稳定性预测模型的研究
被引量:
7
5
作者
张立永
生庆海
陈平
尹庆珍
张连富
机构
石家庄三鹿集团股份有限公司
丹尼斯克中国有限公司
河北省农科院经济作物研究所
江南大学食品学院
出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第4期464-468,共5页
文摘
以果胶为稳定剂的调配型酸乳饮料(AMD)分别贮藏于25℃、35℃、45℃、55℃的恒温箱中,贮藏期为6个月,定期检测其理化指标(离心沉淀率、粘度、pH值、粒径)和感官指标。结果表明酸乳饮料贮藏期离心沉淀率增加、粘度降低、粒径增加,贮藏温度越高,理化指标变化越快。酸乳饮料贮藏期pH值没有发生变化,其他理化指标如离心沉淀率、粘度、粒径和感官质量显著相关。通过动力学和热力学分析,建立了以果胶为稳定剂的酸乳饮料的动力学和热力学稳定性预测模型。
关键词
酸乳饮料
加速试验
动力学
热力学
稳定性
预测
Keywords
acidified milk drinks
accelerated testing
kinetics
thermodynamics
stability
prediction
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
发酵型绿豆酸乳饮料的加工工艺和稳定性研究
被引量:
5
6
作者
李海燕
乔成亚
康晓东
梅芳
李向东
马国辰
机构
光明乳业股份有限公司技术中心华北研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期184-187,共4页
文摘
以绿豆粉和牛乳为原料,以羧甲基纤维素钠(CMC)、果胶、黄原胶和单甘酯复配作为乳化稳定剂,通过对不同的稳定剂组合进行正交试验,研制出了蛋白质含量大于1.0%的发酵型绿豆酸乳饮料,并确定了稳定剂的适宜添加量。结果表明:蔗糖含量为5.5%,甜味剂为0.014%,pH值为4.14,CMC为0.3%,果胶为0.15%,单甘酯为0.05%,采用二次均质制作的发酵型绿豆酸乳饮料稳定性和口感最佳。
关键词
绿豆
发酵型
酸乳饮料
稳定性
加工工艺
Keywords
mung bean, acid fermented milk drinks, stability, processing technology
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS214.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
食品胶体对高蛋白调酸乳饮料稳定性的影响
被引量:
7
7
作者
钟秀娟
张多敏
周雪松
曾建新
机构
广州合诚实业有限公司
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2010年第7期709-711,共3页
基金
组建广东省工程技术研究开发中心项目(编号2009B080400050)
文摘
本文主要研究了不同食品胶体对高蛋白调酸乳饮料稳定性的影响,结果表明:当羧甲基纤维素钠用量为0.4%,黄原胶与魔芋胶以3:2复配,且用量为0.03%,阿拉伯胶用量为0.02%时,可以有效解决产品的乳脂析出及沉淀等问题,稳定性最好。
关键词
高蛋白
调配型
酸乳饮料
稳定性
Keywords
high protein
mixed acid milk
stability
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
番茄酸乳饮料的生产工艺研究
被引量:
4
8
作者
刘花兰
姜竹茂
刘晓
张颂
单静
余志坚
陈超
机构
烟台大学
东君乳业(禹城)有限公司
出处
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第12期41-45,共5页
文摘
以生鲜牛乳和番茄汁为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1的比例进行乳酸发酵,经发酵、调配、均质、杀菌等工艺来制成番茄酸乳饮料。通过单因素试验和正交试验筛选出最佳工艺配方,采用明胶和果胶对酸乳稳定性进行研究,并确定了发酵酸奶及番茄酸乳饮料的最佳工艺配方及发酵时间与酸度。结果表明,发酵酸奶中生鲜牛奶90%,白砂糖7%,发酵7 h达到70°T时酸奶口味最纯正;番茄酸乳饮料中酸奶25%,番茄汁14%,白砂糖6%,柠檬酸0.04%时番茄酸乳饮料口味最佳,明胶添加量为0.3%果胶添加量为0.07%时稳定时间最长。
关键词
酸奶发酵
酸乳饮料
番茄
工艺
Keywords
fermented yogurt, yogurt drink, tomato, process
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
发酵型燕麦酸乳饮料的研制
被引量:
5
9
作者
李海燕
乔成亚
刘振民
龚广予
梅芳
孙卓
机构
光明乳业股份有限公司乳业研究院华北研究所
乳业生物技术国家重点实验室上海乳业生物工程技术研究中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第3期152-155,共4页
基金
国家"十二五"科技支撑计划课题(2013BAD18B01)
国家"十二五"科技支撑计划课题(2012BAD28B07)
文摘
以生牛乳、蔗糖、燕麦为主要原料,以羧甲基纤维素钠、高甲氧基果胶、结冷胶为稳定剂,制成发酵型燕麦酸乳饮料。通过不同稳定剂、蔗糖的配方组合,确定产品最佳配方。结果表明,羧甲基纤维素钠、高甲氧基果胶、结冷胶的最适添加量分别是0.3%、0.2%、0.04%,蔗糖的最适添加量为7%,按照该配方组合制备的发酵型燕麦酸乳饮料的口感和稳定性较好。
关键词
燕麦
发酵型
酸乳饮料
乳酸菌
稳定性
Keywords
oat
fermented oat yogurt beverage
lactic acid bacteria
stability
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
冬瓜香菇酸乳饮料的研制
被引量:
7
10
作者
张邦建
王海峰
武建新
机构
包头轻工职业技术学院生物工程系
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011年第3期1525-1527,1849,共4页
文摘
[目的]以冬瓜、香菇、牛奶为主要原料,通过发酵生产一种新型复合酸乳饮料,为其推广提供参考。[方法]将冬瓜、香菇分别取汁,选取嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(1∶1)的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵生产复合酸乳饮料,通过L9(33)正交试验优化最佳发酵工艺参数。[结果]冬瓜、香菇复合酸乳饮料的最佳配比为:蔗糖用量7%,冬瓜汁与香菇提取液的质量比为2∶3,其添加量为25%,稳定剂添加量为0.2%,发酵温度为42℃,接种量为5%,发酵时间为4.5 h,产品经调酸后pH值为4.25。[结论]冬瓜、香菇复合乳酸饮料滋味独特,香气浓郁,价格低廉,具有较高的营养和保健价值。
关键词
冬瓜
香菇
酸乳饮料
正交试验
Keywords
White gourd
Pasania fungus
Lactic acid bacteria drink
Orthogonal experiment
分类号
S37 [农业科学—农产品加工]
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职称材料
题名
悬浮果粒酸乳饮料稳定性的研究
被引量:
4
11
作者
司卫丽
陈毓滢
曾建新
张多敏
机构
广州合诚实业有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2010年第9期62-64,共3页
基金
广州市科技计划项目(2006U12CA011)
开发区科技计划项目(2007Q-P074)
文摘
研究魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶及不同磷酸盐对悬浮果粒酸乳饮料稳定性的影响,结果表明:当魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶以质量比4:1:2比例复配,用量为0.06%,六偏磷酸钠用量为0.08%时,悬浮果粒酸乳饮料的悬浮性及稳定性最好,且黏度适中,无明显凝胶现象。
关键词
悬浮果粒
酸乳饮料
稳定性
Keywords
suspended fruit granules
mixed acid milk
stability
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
不同盐类对调配型酸乳饮料稳定性的影响
被引量:
6
12
作者
司卫丽
曾建新
蒋文真
机构
广州合诚实业有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007年第1期64-67,共4页
文摘
系统研究了不同盐类对调配型酸乳稳定性的影响,通过对样品稳定性的分析测试,得出了各种盐类及其相互复配对酸性含乳饮料稳定性影响的重要指标。
关键词
调配型
酸乳饮料
盐类
稳定性
Keywords
mixed acid milk
salts
stability
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
菊芋酸乳饮料的研制
被引量:
9
13
作者
陈雄
王金华
机构
湖北工业大学生物工程学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第9期88-90,共3页
文摘
以菊芋、牛奶为主要原料,将菊芋酶法水解,选取嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(1∶1)的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵生产酸乳饮料。通过L9(34)正交试验优化了发酵工艺参数,即蔗糖用量6%,菊芋水解液与牛奶配比为1∶5(w/w),菊芋水解液还原糖含量12%,发酵时间12h。制成的菊芋乳酸饮料滋味独特,香气浓郁,价格低廉,具有较高的营养和保健价值。
关键词
菊芋
酶解
乳酸发酵
酸乳饮料
Keywords
Jerusalem artichoke
enzymatic hydrolysis
lactic acid fermentation
yoghurt beverage
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
果粒酸乳饮料开发的市场机遇
被引量:
7
14
作者
万剑啸
陈文宝
机构
上海健鹰食品科技研究所
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2007年第3期60-62,共3页
文摘
0引言 我国调配型酸奶饮料行业近年来突飞猛进,发展速度之快,出乎许多人的预料,很快就形成了巨大的市场。就目前的发展态势可以看出,在今后几年中,调配型酸奶饮料研发的主导方向是在产品中整合新元素——如将牛奶与果汁结合的鲜果乳饮料。
关键词
市场机遇
酸乳饮料
开发
果粒
酸奶
饮料
饮料
行业
发展速度
调配型
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
双菌种发酵苦荞麦酸乳饮料及成分的研究
被引量:
3
15
作者
李魁
赵素娟
路洪义
机构
河南工业大学粮油重点实验室与工程中心
河南工业大学生物工程学院
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第10期88-92,共5页
文摘
以苦荞麦、奶粉、山药为主原料,辅以蔗糖、食盐和枣花蜜,应用保加利亚乳杆菌(Laclobacillusbulgoricus)和嗜热链球菌(Strepococcus thermophilus)发酵,生产苦荞麦酸乳饮料,并对其生产工艺进行了优化,以原料总质量为基础得出试验工艺技术参数为:苦荞麦、牛乳、山药的比例为1∶0.5∶0.2(W∶V∶W),蔗糖、食盐和枣花蜜的添加量分别为8%0、.01%、0.02%;接种量4%;CMC 0.12%;发酵温度(38±1)℃,发酵时间12 h。经检验,微生物学指标和理化指标均符合国家食品卫生规定标准(GB/T 21732—2008)。
关键词
苦荞麦
双菌种发酵
酸乳饮料
Keywords
tartary buckwheat
fermentation with two stains
yoghurt drink
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
如何提高酸凝乳和酸乳饮料的纯正风味及生物学价值
被引量:
10
16
作者
刘明厚
王丹
机构
黑龙江省乳品工业技术开发中心
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1992年第1期16-19,共4页
文摘
前言就目前市场销售的酸奶情况来看,品种虽然很多,但真正具有纯正酸奶风味的产品不多。有的香味平淡,有的尖酸,有的苦涩,有的甜味过高,更有甚者,一些厂家发酵剂被严重污染及奶质低劣,为提高产品组织状态,向酸奶的原料乳中添加稳定剂,其添加量大大超过标准要求。
关键词
酸凝乳
酸乳饮料
风味营养价值
Keywords
Yogurt Fermented Milek
Drjnks Flavor Nutritional Value
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
野生榛子复合蛋白酸乳饮料的研制
被引量:
2
17
作者
李延辉
郑凤荣
刘艳霞
刘超
机构
吉林农业科技学院食品工程学院
长白山动植物资源利用与保护吉林省高校重点实验室
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第4期76-79,共4页
基金
吉林省长白山动植物资源利用与保护重点实验室培育项目(吉农院合字[2013]第S020号)
文摘
以鲜牛奶和野生榛仁乳为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究开发新型蛋白酸乳饮料制品。试验结果表明,以牛乳质量为计算基准,添加其质量4%的双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵剂,30%打浆后的榛仁浆液,9%的绵白糖,发酵3.5 h后可制得质味俱佳的榛仁蛋白饮料。
关键词
榛子仁
蛋白
酸乳饮料
发酵工艺
Keywords
hazelnut
protein yogurt beverage
fermentation processing
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
稳定剂的复配对酸乳饮料稳定性的影响
被引量:
23
18
作者
罗玲泉
机构
光明乳业股份有限公司技术中心武汉研究所
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第9期163-167,共5页
文摘
在对果胶、CMC(羧甲基纤维素)、PGA(藻酸丙二醇酯)3种稳定剂单体影响酸乳饮料稳定性单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计进行稳定剂的复配。试验结果表明,3种稳定剂在控制酸乳饮稳定性的单一临界添加量分别为0.2%、0.25%、0.25%;复配时最佳添加量分别为0.056%、0.050%、0.055%,总的添加量为0.161%时,酸乳饮料的离心率得最小值为3.39%。
关键词
稳定剂
酸乳饮料
离心率
添加量
Keywords
stabilizer, yoghurt drink, centrifugal percent, additive volume
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
山羊乳酸乳饮料稳定性的研究
被引量:
5
19
作者
冯芝
罗永康
机构
中国农业大学食品学院
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2009年第1期45-46,共2页
文摘
利用羊乳生产酸乳饮料,可以有效的降低羊乳膻味。研究了山羊酸乳饮料的最佳稳定剂配方。结果表明,发酵型山羊乳酸菌饮料的最佳稳定剂配方:耐酸型CMC为4.0‰,瓜尔豆胶为1.0‰,C-18A为0.5‰;调配型山羊酸乳饮料的最佳稳定剂配方:耐酸型CMC为3.0‰,瓜尔豆胶0.5‰,C-18A为0.25‰。
关键词
山羊奶
酸乳饮料
稳定性
Keywords
goat milk
acidified milk drink
stability
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
蓝莓酸乳饮料的工艺研究
被引量:
18
20
作者
王少庸
费英敏
机构
黑龙江省中医研究院
哈高科大豆食品有限责任公司
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2011年第7期59-61,64,共4页
文摘
以纯牛奶和蓝莓为主要原料,通过发酵、调配、均质、杀菌等加工工艺制成蓝莓酸乳饮料,通过单因素和正交实验法筛选出最佳工艺配方,采用CMC和黄原胶对其稳定性进行研究,优化并确定了最佳工艺配方为:酸奶30%,蓝莓汁12%,蔗糖12%,柠檬酸0.02%,乙基麦芽酚0.01%,苯甲酸钠0.10%,水45%(均为质量分数)时蓝莓酸乳饮料风味最佳;CMC质量分数为0.5%和黄原胶0.1%复配时蓝莓酸乳饮料稳定性最好。
关键词
酸乳饮料
蓝莓
配方
稳定性
Keywords
Yogurt beverage
Blueberry
Formula
Stability
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
锌强化酸乳饮料工艺条件的研究
李秀锦
《河北省科学院学报》
CAS
1998
0
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职称材料
2
发酵型酸乳饮料稳定性的研究
常忠义
高红亮
赵宁
王莉
严慧琼
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005
23
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职称材料
3
解酒酸乳饮料的生产及功效
杜鹏
赵亚东
穆莹
高媛
李东
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2010
9
下载PDF
职称材料
4
高F值寡肽酸乳饮料的开发与功能评价研究
张铁华
殷涌光
陈玉江
于亚莉
王海波
刘静波
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007
6
下载PDF
职称材料
5
酸乳饮料稳定性预测模型的研究
张立永
生庆海
陈平
尹庆珍
张连富
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008
7
下载PDF
职称材料
6
发酵型绿豆酸乳饮料的加工工艺和稳定性研究
李海燕
乔成亚
康晓东
梅芳
李向东
马国辰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009
5
下载PDF
职称材料
7
食品胶体对高蛋白调酸乳饮料稳定性的影响
钟秀娟
张多敏
周雪松
曾建新
《现代食品科技》
EI
CAS
2010
7
下载PDF
职称材料
8
番茄酸乳饮料的生产工艺研究
刘花兰
姜竹茂
刘晓
张颂
单静
余志坚
陈超
《中国乳品工业》
CAS
CSCD
北大核心
2015
4
下载PDF
职称材料
9
发酵型燕麦酸乳饮料的研制
李海燕
乔成亚
刘振民
龚广予
梅芳
孙卓
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016
5
下载PDF
职称材料
10
冬瓜香菇酸乳饮料的研制
张邦建
王海峰
武建新
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2011
7
下载PDF
职称材料
11
悬浮果粒酸乳饮料稳定性的研究
司卫丽
陈毓滢
曾建新
张多敏
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2010
4
下载PDF
职称材料
12
不同盐类对调配型酸乳饮料稳定性的影响
司卫丽
曾建新
蒋文真
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2007
6
下载PDF
职称材料
13
菊芋酸乳饮料的研制
陈雄
王金华
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006
9
下载PDF
职称材料
14
果粒酸乳饮料开发的市场机遇
万剑啸
陈文宝
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2007
7
下载PDF
职称材料
15
双菌种发酵苦荞麦酸乳饮料及成分的研究
李魁
赵素娟
路洪义
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011
3
下载PDF
职称材料
16
如何提高酸凝乳和酸乳饮料的纯正风味及生物学价值
刘明厚
王丹
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1992
10
下载PDF
职称材料
17
野生榛子复合蛋白酸乳饮料的研制
李延辉
郑凤荣
刘艳霞
刘超
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016
2
下载PDF
职称材料
18
稳定剂的复配对酸乳饮料稳定性的影响
罗玲泉
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2008
23
下载PDF
职称材料
19
山羊乳酸乳饮料稳定性的研究
冯芝
罗永康
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2009
5
下载PDF
职称材料
20
蓝莓酸乳饮料的工艺研究
王少庸
费英敏
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2011
18
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职称材料
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