2004年国际酸奶市场发展现状及展望

本文从酸奶的内容物、包装形式、储存方式、消费群体几方面说明了酸奶市场现状并对未来酸奶的发展趋势进行了展望。

酸奶市场“益生菌大战”

随着酸奶成为人们餐桌上不可缺少的食品,冠以各种名称的益生菌酸奶产品也开始了一场声势浩大的“菌群大战”。记者在呼和浩特市一家大型超市里看到,有的酸奶主打“活悦LGG益生菌”,不少酸奶的包装上还标明含有“活性乳酸 菌”、“双效菌”、“益生菌4种”，

多样化的新西兰酸奶市场

提到牛奶，大家都会立即联想到，越来越多的品牌及越来越便宜的价格。不仅如此，一些地区价格已低得惊人，甚至便宜过了瓶装水。某些城市，利乐包常温奶已卖到了3．8元／升。在重庆，一升伊利纯牛奶降价幅度超过35％，而且，有预测说这样的现象还会持续。纯牛奶惨烈价格战所引发的另一个担心就是酸奶会不会成为下一个战场?

国际酸奶市场发展趋势

根据欧洲有关食品的市场调查和预测,消费者在当前和未来的几年内,均以方便作为选择食品首要条件,健康排在第二。美国有关食品的市场信息指出,酸奶正朝着健康和嗜好两个方向发展。酸奶作为功能性食品的代表产品,正日益显示出其明显的优势。根据市场信息和国外专家对21世纪食品发展趋势的预测,高品质、健康、方便、嗜好是酸奶市场的发展趋势。在我国。

酸奶市场发展趋势

在如今的酸奶市场上，“乳酸饮料”和“酸性乳饮料”占据相当大的比重；在“乳酸菌饮料”和“搅拌型酸奶”类别内，尚无大品牌出现，品牌整合度较低。常温产品中，早期的酸奶市场中的主流产品“调制型酸性乳饮料”和“发酵型乳酸饮料”，由于没有低温保鲜限制，得以较快速的发展，但是其营养价值低，淡出市场是大势所趋。低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，经常食用，能够调整肠道功能、预防癌症、养颜，是一种“

靠社交营销 赢得36%美国酸奶市场

五年时间，Chobani酸奶从1％的美国市场占有率变成了36％，年营业额超过10亿美元。在社交网站这个阵地，Chobani比绝大多数公司都懂得它的本质。那就是分享。

五年75亿:乌鲁卡亚缔造酸奶神话

如今．Chobani已经成为美国第三大非冷冻酸奶制造商．而这一切仅仅从一次冒险的决定开始，Chobani酸奶品牌引发了美国消费者对希腊酸奶的狂热。2007年，产品一经推出，就受到了市场的疯狂抢购。Chobani酸奶已经成为美国酸奶市场一个耀眼的明星。土耳其商人乌鲁卡亚正是这个品牌背后的掌舵人。当年40岁的乌鲁卡亚还只是纽约州经营芝士厂的商人。

今夏低温奶市场跌入“杯酸”陷阱

酸奶是夏季低温牛奶的代表，这两年，市场增长很快，尤其经过了去年“非典”的考验，人们对低温酸奶的营养价值更为认可。所以今年商家们对酸奶市场格外关注，各个厂家倒也不偷懒，一过春节，就把各种新品酸奶摆上了冷藏柜，现在你到超市中去，就能感觉到低温奶市场的热闹。但走近仔细一看，今年厂家给我们特意准备的大餐却呈现出千人一面的现象：“杯酸”成了低温酸奶市场的全品类代表!然而这些“杯酸”的新品许多都是去年或前年的老品，只是增加了几种口味就贴上了新签，给人一种“剩菜回锅，旧料新炒”的感觉。

酸奶 新面孔 老问题

酸奶虽说品种五花八门,但据说整体质量仍差强人意.国家质检总局近日公布了今年第二季度对酸牛乳产品的抽查结果:北京等6个城市抽查的39家企业生产的39种酸牛乳产品,合格28种,产品抽样合格率为71.8%.抽查结果表明:大中型企业的产品质量较好,抽样合格率为100%;小型企业的产品质量问题较为突出,合格只有13种,抽样合格率仅为54.2%.据悉,部分小型企业的操作人员无证上岗,生产环境卫生状况差;还有一些企业为延长产品的保存期,有意添加防腐剂等,导致了产品质量的不合格.

功能型乳制品的应用开发

本文主要阐述了功能性乳制品的研制与开发,并对市场状况作了介绍。

达能牵手星巴克

根据IRI发布的年度调查，达能旗下的Oikos希腊酸奶曾在去年问鼎美国销量榜，这或许是此次星巴克与法国酸奶巨头达能携手进军美国酸奶市场的主因之一。

达能再“牵”蒙牛

业界对于这貌似“强强联合”的姻缘似乎并不看好，称合作除了使两者酸奶总市场份额击败了光明成为酸奶市场老大之外，对两个品牌再难有其他帮助和效益。分手6年后，达能、蒙牛终于再续情缘。日前，双方发布消息，达能中国的酸奶业务将与蒙牛酸奶业务合并，组建新的合资公司专项从事酸奶生产及销售业务。新成立的合资公司中，蒙牛将控股80％，达能持股20％。本次合作，

要闻

头条，关键词，数字，

酸奶热冷思考

随着奶制品市场的升温，各种奶制品成为市场上的抢手货。酸奶更是脱颖而出，成为各地乳品市场的主角。酸奶热在何处?这场酸奶热的起因和动力是什么?它将何去何从?我们对此做一番冷静的思考。

买酸奶时别被洋名忽悠了

“我只是想买些酸奶而已，但五花八门的酸奶品种真让人难以选择。”这是很多消费者目前的困惑。如今的酸奶市场可谓异彩纷呈，除了之前一直受欢迎的原味酸奶、果粒酸奶等种类，许多品牌都有了自己的“洋名”：“欧式酸奶酪”“法式布丁”“酸奶凝酪”“希腊酸奶”等。

2007中国酸奶“上海革命”

上海，中国快速消费品市场的核心“前沿”，是福地，又是地狱。以前的上海酸奶市场一直是光明、达能与味全的天下，但从2006年开始，蒙牛军团快速挺进，不断攻城拔寨，从徐汇区到黄浦区再到闵行区，从国际超市到国内中超，再到便利连锁店，横扫上海，一出手就占据了主力酸奶前列名次。