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配方乳粉生产过程中酸度变化研究及检测
被引量:
1
1
作者
徐秋梅
蒋东华
+1 位作者
杨红
王伟
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2003年第1期32-33,共2页
对配方乳粉生产过程中酸度变化和检测方法进行了研究。通过采集3段配方奶粉和中老年配方奶粉在生产过程中不同工序物料酸度数据,并研究了酸度变化与蛋白质热稳定性的关系,得出了生产过程中物料酸度的控制参数,从而保证产品蛋白质的热稳...
对配方乳粉生产过程中酸度变化和检测方法进行了研究。通过采集3段配方奶粉和中老年配方奶粉在生产过程中不同工序物料酸度数据,并研究了酸度变化与蛋白质热稳定性的关系,得出了生产过程中物料酸度的控制参数,从而保证产品蛋白质的热稳定性,指导生产实践,提高配方乳粉品质。
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关键词
配方乳粉
生产过程
酸度
检测
酸度控制参数
蛋白质热稳定性
下载PDF
职称材料
题名
配方乳粉生产过程中酸度变化研究及检测
被引量:
1
1
作者
徐秋梅
蒋东华
杨红
王伟
机构
黑龙江完达山乳业股份有限公司八五六分公司
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2003年第1期32-33,共2页
文摘
对配方乳粉生产过程中酸度变化和检测方法进行了研究。通过采集3段配方奶粉和中老年配方奶粉在生产过程中不同工序物料酸度数据,并研究了酸度变化与蛋白质热稳定性的关系,得出了生产过程中物料酸度的控制参数,从而保证产品蛋白质的热稳定性,指导生产实践,提高配方乳粉品质。
关键词
配方乳粉
生产过程
酸度
检测
酸度控制参数
蛋白质热稳定性
Keywords
the control parameters of acidity
hot stability of protein
分类号
TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
配方乳粉生产过程中酸度变化研究及检测
徐秋梅
蒋东华
杨红
王伟
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2003
1
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